Marhanyelv Barbacoa Tacos

Megjelent: 2011. október 13. · Frissítve: 2019. március 19-én, írta: Mely Martínez

Élelmiszerbloggerként rengeteg képet tároljon a külső merevlemezen, amely közzétételre vár. Mint ezek a képek, ők is több mint 2 éve alszanak ott. Rájuk kerestem, miután elolvastam egy szakácsfórumon egy cikket arról, hogy a marhanyelv főzése hogyan válik trenddé a séfek körében Amerika előkelő éttermeiben.

Marhanyelv Barbacoa Tacos

hogyan

Úgy döntöttem, itt az ideje, hogy kiszabadítsam őket, mire ez az alázatos, olcsó finomság, amelyet általában hazámban sok helyen egy takóban fogyasztanak, tiltott gyümölcs lesz. Mármint arra az esetre, ha ez a trend megélénkülne, és emelkedne az ár. Mexikóban pörköltben is tálaljuk őket, ahol a főtt húst felszeleteljük, majd lassan pároljuk különféle szószokkal. De ez egy másik történet. Ez a recept nagyon egyszerű, itt nincs rakétatudomány.

Marhanyelv Tacos

Ez a recept a Crockpotot használja; célszerű egyik napról a másikra megcsinálni, és készen áll a reggelire a barbacoa, főleg vasárnap, mint mi Mexikó északi részén.
Ha nincs főzőlapja, főzzön egy nagy edényben a tűzhelyen körülbelül 2–3 órán át. Ez a marhanyelv méretétől is függ. Gyorsabb módszer a nyomástartó tűzhely használata, és a főzés 30 percig, miután a szelep fütyülni kezd.
Ha még soha nem próbálta a Marhanyelv nyelvet, akkor ez a könnyű út. A textúra puha, szinte elolvad a szájában. A maradék, ha van ilyen, kiválóan alkalmas szendvicsekhez, flautákhoz, tojással való rántáshoz stb.

Hogyan készítsünk marhanyelv Barbacoa Tacót

MEGJEGYZÉSEK:

  • A hús vásárlásakor ellenőrizze, hogy megbízható forrásból származik-e. Mivel nem sokan vásárolnak ilyen típusú vágást nagyon gyakran, nagy valószínűséggel fagyottnak találják. Szerencsés vagyok, hogy van egy Grass Fed forrásom, és a minőség nem hasonlítható össze azzal, amit a szokásos szupermarketekben találtam személyes tapasztalataim alapján. A marhanyelv még mindig nagyon megfizethető; olyan helyen vásárolja meg, amelyben megbízik a minőségükben.
  • A főzési idő INSTANT POT használatával készítse elő az utasításoknak megfelelően, és 45 percig főzze a nyomás beállításánál.
  • A Stove Top gyorsfőzőnél főzzön 1 órán át.

UTASÍTÁS:

1. Öblítse le a marhahús nyelvét vízzel, és tegye a lábasba, adjon hozzá hagymát, fokhagymát, babérlevelet, sót és vizet. Fedjük le, és állítsuk alacsony hőmérsékleten az edényt 8 órán át. Főzzük gyengédre. Ha 8 óra elteltével a hús nem elég puha ahhoz, hogy kicsit tovább főzze. Nem minden Crockpots működik egyformán.

Marhanyelv Barbacoa Tacos

2. Távolítsa el a marhahús nyelvét a lábasból, és tegyen egy nagy edénybe, késsel távolítsa el a bőrt, hogy először vágjon, és dobja ki. Vágjon le minden zsírszövetet az alsó végén. Amint a fenti képeken látható, többnyire hús.
3. Aprítsa fel a húst 2 villával, és tegye egy tálba egy már lefőtt és leszűrt főzőlevesből.

Az, ahogy otthon tálaljuk, svédasztalos stílusú, tortillákkal, apróra vágott hagymával, korianderrel, salsa-val, néhány mészés ékkel és sóval. Hagyja, hogy mindenki elkészítse a saját takóját.