Hogyan készítsünk probiotikus gazdag vizes kefirt

Helló fermentortársak! A Fall végül a hétvégén megmutatta magát San Diegóban. A hőmérséklet lehűlt, és a tengeri réteg kissé szürkévé tette a napot, de ez örvendetes változás. Talán végre kitörhetem a bakancsomat a hibernálásból?

Az otthoni irodámban ülök, és próbálok emlékezni arra, hogyan fedeztem fel a vizes kefirt. Azt hiszem, belebotlottam, amikor a tejkefirt kutattam. Egyébként csak az számít, hogy egy probiotikus gazdag szódához hasonló ital, amely egyszerűen elkészíthető, és sok egészségügyi előnnyel jár.

Mi a vizes kefir? Katz Sandor „Az erjedés művészete” című könyvében ezt írja le:

sokoldalú kultúra, amely felhasználható bármilyen szénhidrátban gazdag folyadék erjesztésére. … Cukorvíz erjesztésére használják, benne némi gyümölcszel.

Alapvetően erjesztett ital, amely kultúrát használ. A kultúrát kefirszemeknek nevezik, és Sandor ezeket a következőket írja le:

A kultúra - más néven tibika vagy sípcsont, cukros vízi szemcsék ... - egy SCOBY, a baktériumok és az élesztő szimbiotikus közössége, amelyek apró, fehéres, áttetsző szemcsékként jelennek meg, és rendszeresen táplálva gyorsan növekednek.

A vizes kefirszemek elfogyasztják a cukrot, és probiotikus, szénsavas italokká változtatják. Vannak, akik kefir szódának hívják, mert a gyümölcslé hozzáadása másodlagos erjesztéshez szuper szénsavas.

Julia Mueller, aki a „Finom probiotikus italok” című könyvet írta, a kefir víz ivásának néhány egészségügyi előnye:

Probiotikumban gazdag
Hidratáló és jó sportital pótló
Enzimeket és ásványi anyagokat tartalmaz
Csökkenti a gyulladást
Könnyíti az emésztési kényelmetlenséget
Segít enyhíteni a bőrirritációt
Máj méregtelenítő

Mennyire fantasztikusak azok az egészségügyi előnyök ?! A vizes kefir alapanyag az otthonomban. Mindig könnyen elérhető a hűtőben, és egy másik a pulton főz. Nagyon sokoldalú, mert ízlés szerint elkészítheti. Akár olyan is készülhet, amelynek íze krémes szóda. Nagyon egyszerű elkészíteni, és nagyon rövid fermentációs periódusú (csak 1 -2 nap). A kefirszemeket csak egyszer kell megvásárolnia, és egy életre elkészítheti.

Amikor először vásárolja meg a kefirszemeket, útmutatás lesz arról, hogyan kell rehidratálni és újra elindítani. Szeretem ezt a receptet, mert könnyen ízesíthető. Élő vizes kefirszemeket vásároltam az Amazon-tól, és nagyon egészségesek voltak, és már több mint egy éve gyártanak vizes kefirt.