Hogyan készítsünk saját jamaicai (ital) ételt otthon - egy zöld bolygó

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Hogyan készítsünk saját jamaicai (ital) ételt otthon

Rhea Parsons írta

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Olyan sokféle etnikai konyhát szeretek, különösen azokat, amelyek rizst és fűszert tartalmaznak, hogy néha nehéz számomra kedvencet választani. Ha azonban egy dzsinn azt mondaná, hogy bármi konyhát el tudnék helyezni előttem, akkor nem lenne időm választani - jamaikai ételeket. A jamaicai ételek, és különösen az italok, az abszolút kedvenc konyhám. A jamaikai konyhát számos kultúra befolyásolta, beleértve Spanyolországot, Kínát, Indiát, Afrikát, Európát és a Közel-Keletet, ami azt jelenti, hogy sokféle összetevő, fűszer és íz található.

Sok jamaicai ételben van hús vagy hal, de az olasz konyha általában vegetáriánus vagy vegán. A Rastafarians által kifejlesztett Ital étel a főzés természetes módja, amely megpróbálja elkerülni a feldolgozott ételeket, adalékanyagokat, olajat, sót és cukrot. Az Ital szó az angol „vital” szóból származik, a kezdő szótag helyett az „i” betű jelzi a természettel való egységet. Míg az olasz ételek és receptek nagymértékben változhatnak, a közös cél az, hogy növeljék a „létszámot” vagy az összes élőlényben hitt életenergiát. Ezért az ételnek a lehető legtermészetesebbnek és tisztábbnak kell lennie. Az ital étel elfogyasztása lehet spirituális, egészséggel kapcsolatos vagy állatokkal kapcsolatos döntés. Bármi legyen is az oka, az Ital ételek és általában a jamaicai ételek finomak. Mivel már nem élek egyetlen jamaicai vagy itáliai étterem közelében, meg kellett tanulnom, hogyan készítsem el saját ételeimet. Itt megosztom a leggyakoribb összetevőket, ételeket és recepteket, amelyeket megtanultam, hogy Ön is élvezhesse saját jamaikai ételének elkészítését otthon.

1. Aromatikák, gyógynövények és fűszerek

A jamaicai ételekben gazdag aromák, gyógynövények és fűszerek találhatók, mint például cayenne, paprika, fokhagyma, hagyma, mogyoróhagyma, fekete bors, oregano, gyömbér, szerecsendió és szegfűbors. A szegfűbors vagy a pimento a Jamaicában őshonos pimento növény szárított bogyóiból áll. A pimento bogyó szegfűszeg, szerecsendió, fahéj és bors kombinációjának íze és aromája van, így kapta a „szegfűbors” nevet. A kakukkfű a jamaicai főzésben gyakori gyógynövény, mind az íze, mind a só helyettesítő képessége miatt. Gyógynövényeket és csípős paprikát gyakran használnak sóhelyettesítőként.

A leggyakoribb fűszerkeverék a Jerk fűszerezés, amely lehet száraz dörzsölés vagy paszta. Leggyakrabban hús pácolására használják, de felhasználható más élelmiszerekhez is. A bunkóízesítőt tartalmaz szegfűbors, fahéj, barnacukor, pirospaprika pehely, kömény, szegfűszeg, fekete bors, kakukkfű és skót motorháztető paprika.

Skót motorháztető paprika (Capsicum chinense) elengedhetetlenek a jamaicai főzéshez. Rokonok és hasonlítanak a habanero paprikára, de ízük egyedülálló. A skót motorháztető paprika rendkívül csípős, hőmérséklete 150 000 - 325 000 Scoville egység (szemben a jalapeno 5000 egységével). Annak érdekében, hogy az íze kevesebb hővel jusson, a magok eltávolíthatók a borsból, vagy a bors egészben hozzáadható a főzés során, és étkezés előtt eltávolítható.

2. Közös összetevők

Jamaica gyönyörű trópusi éghajlata azt jelenti, hogy rengeteg gyümölcs, például mangó, avokádó, papaya, banán, ananász, guava, kókuszdió, ackee és útifű. Ackee Jamaica nemzeti gyümölcse. Ez egy élénkpiros trópusi gyümölcs, amelynek lágy, krémes sárga húsa van. Ackee-t Jamaicán kívül nehéz megtalálni, mert veszélyes lehet - ha a gyümölcsöt még érés előtt kinyitják, mérgező gázt enged le, amely halálos lehet! Az összes rendelkezésre álló trópusi gyümölcs azt jelenti, hogy nincs hiány az italok összetevőiből. Az Ital éttermek gyakran sokféle turmixot és gyümölcslevet szolgálnak fel egészségügyi és gyógyászati célokra. Élvezze a trópusi gyümölcsöket ezzel a Raw Mango Banana Soft Serve Ice Cream, Mango Sorbet banánnal és ananásszal, Raw Papaya Apple Smoothie, valamint a Sunshine and Tropics Smoothie,

A kókuszdió alapvető összetevője a jamaikai és az olasz főzésnek. A kókusz minden részét felhasználják. A tej számos étel, különösen a pörkölt alapja. A fiatal kókuszdió húsát megeszik, a víz pedig népszerű ital. Amikor a kókuszdió teljesen érett, kókuszolaj készítésére használják, ez az egyetlen olaj, amelyet az Ital főzés során használnak. Ismerje meg, hogyan készíthet saját kókusztejet, valamint a kókuszolaj használatának összes egészségügyi előnyét.

Az avokádót gyakran használják salátákhoz, köretekhez, valamint kenyérhez és bullához, amely szilárd édes torta állott kenyérből készül. Nézze meg ezeket a hűvös avokádó recepteket. A sült kenyérgyümölcs szintén gyakori jamaikai étel. A plantainok banánnak tűnhetnek, de nagyon különbözőek. Étkezés előtt meg kell főzni őket. Amikor éretlenek, az útifűek a burgonya konzisztenciájúak. Az útifűből chips készíthető, süthető, pépesíthető, pürésíthető vagy pörkölt. Használható rágcsálnivalókhoz, köretekhez, desszertekhez vagy levesekbe és pörköltekbe. Élvezze az útifűeket és a kókuszdiót ebben a kókusz-útifű „rizs” pudingban és ezekben a kakaó-kókuszdió útifű rizs energiagolyókban a pepitákkal.

Az édesburgonyát és a jamszt gyakran használják a jamaikai ételekben, csakúgy, mint a Yucca gyökeret. A yucca gyökér, más néven manióka, fehér, keményítőtartalmú húsú gumó. Ezt a trópusi zöldséget főzhetjük, párolhatjuk vagy tápiókalisztlé feldolgozhatjuk. A növény levelei is ehetők. A yucca gyökeret gyakran étkezéssé őrlik, és kenyér készítéséhez használják. A Bammy egy hagyományos jamaikai lapos kenyér, amelyet üzletekben és utcai árusok árulnak. Olvassa el a 10 módszert az édesburgonyával való főzésre, és derítse ki, hogy a tápióka liszt egészségesebb választás, mint a fehér liszt. A jamaicai ételekben használt kedvenc zöldségem a callalloo. A Callalloo egy leveles zöld, amely némileg hasonlít a spenóthoz, de pikánsabb. Párolt callalloo-t reggelinél, ebédnél és vacsoránál fogyasztanak. Bármilyen módon elkészítheti a callalloo-t, ahogyan spenótot tenne. A jamaicai ételekben gyakran használják a babot, a borsót és a hüvelyeseket.

Míg a jamaicai konyhában használt alapanyagok többsége helyi étel, az Ital étel olyan ételekre is kiterjedt, amelyeket általában nem helyben találnak. A tofut, a szója darabokat, a vegán „húst” és a szójatejet használják az olasz ételekben, és általában a semmiből készülnek.

3. jamaicai és ital ételek

Jamaica nemzeti reggelije ackee és saltfish. Az Ackee kinézete és íze nagyon hasonlít a rántottához vagy a tofu rántáshoz. Az Ackee dobozokban vásárolható meg, ahol biztos lehet benne, hogy érett és biztonságos. Csinálni Pirított Ackee: Egy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál. kókuszolaj. 1 szeletelt hagymát, 3 apróra vágott fokhagymagerezdet és 3 apróra vágott mogyoróhagymát 6 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul és enyhén megpirul. Adjunk hozzá 1 szeletelt piros paprikát és 1 magozott és darált chilei paprikát. Főzzük még 3 percig. A sóoldat lemosásához öblítse le az edényt a kannából. Adja hozzá az ackee-t a serpenyőbe, és keverje össze a zöldségekkel. Fűszerezzük 1 ek. szárított kakukkfű és 1 ek. paprika. Főzzük 3-4 percig. Ízesítse az edényt sóval és borssal.

A bunkó az egyik legnépszerűbb jamaikai étel. Általában egy húst, például sertéshúst, csirkét vagy halat, fűszeres Jerk fűszerezésben pácolnak és lángon főznek. A bunkó nagyon fűszeres étel, amelyet általában rizzsel, borsóval vagy kenyérrel szolgálnak fel. Szeretek Jerk ételeket készíteni - készülhet tofuval, tempeh-kel, seitan-nal, TVP-vel vagy bármilyen tetszés szerinti húspótlóval. Hogy az én Bunkó Tofu: készítse el a pácot ¼ csésze tamari, ¼ csésze almaecet, 2 evőkanál kombinálásával. vegán Worcestershire szósz, ¼ csésze friss lime juice, 2 teáskanál. forró mártás, 1 magos és darált chilei bors, 1 hüvelykes friss reszelt gyömbér, 2 darált fokhagymagerezd, 3 evőkanál. barna cukor, 2 ek. őrölt szegfűbors, 2 ek. szárított kakukkfű, 1 ek. kóser só, 1 ek. hagymapor, 1 tk. őrölt fahéj, ½ tk. őrölt szerecsendió, ½ tk. cayenne paprika és ¼ tk. őrölt szegfűszeg. Jól összekeverni. Helyezzen 1 tömb préselt és lecsöpögtetett, kockákra vágott tofut a pácba. Dobja fel a tofu bevonatára, és hagyja legalább 30 percig pácolni. Hő 2 Tbs. kókuszolaj egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben közepes-magas hőfokon. Vegye ki a tofut a pácból és szárítsa meg. Adja hozzá a tofut a serpenyőbe, és dobja be, hogy bevonja az olajat. Hagyjuk 4-5 percig főzni, amíg az egyik oldalon meg nem pirul. Megfordítjuk, és tovább főzzük mindkét oldalon, amíg a tofu ropogós és megbarnul. Díszítsd 2 Tb-vel. apróra vágott friss petrezselymet és tálaljuk.

A rizs és a borsó a jamaicai konyha legnépszerűbb körete. „Címernek” is nevezik ezt az ételt rizsből, vagy borsóból, vagy kókusztejben és fűszerekben főtt babból. Az ételhez leggyakrabban használt borsó és bab a vörös vesebab és a galambborsó. Csinálni Jamaicai rizs és borsó: hő 1 Tbs. kókuszolaj közepes serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá 1 apró apróra vágott hagymát, és főzzük 4 percig, amíg megpuhul és meg nem pirul. Adjon hozzá 4 darabolt fokhagymagerezdet és 1 ½ csésze barna rizst, és dobja fel, hogy a rizst olajjal bevonja. Keverjük össze 1 tk. kóser só és 1 ek. friss reszelt gyömbér. Adjunk hozzá 3 csésze kókusztejet. Keverje meg jól. Tegyen 1½ csésze főtt vesebabot vagy galambborsót a fazékba. Adjunk hozzá 2 ek. szárított kakukkfüvet és mindent összekeverünk. Adjunk hozzá 2 friss babérlevelet. Hagyja a rizst főzni, amíg a folyadékok nem kezdenek forralni. Ezután csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt. Főzzük 40 percig, vagy amíg a folyadék felszívódik. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja még 10 percig ülni. Fedje fel, távolítsa el a babérleveleket és a bolyhokat villával. Kóstolja meg a fűszereket, és ha szükséges, állítsa be. Préseljen felül friss lime-levet.

Amikor egy Ital étterembe mentem, mindig kaptam néhány jamaikai pogácsát. A töltelék a tofu, a szója darabok, az ackee és a kedvencem, a callalloo választéka volt. A jamaicai pogácsa visszavonása miatt meg kellett tanulnom a saját készítésemet. Az autentikus pogácsákhoz hasonlóan az enyémnek is csípős tölteléke van „marhahúsból” és vegán sajtból, amelyet pelyhes és ízes tészta vesz körül. Ez a töltelék texturált növényi fehérje, de használhat zöldeket, zöldségeket, tofut, seitanot, lencsét vagy bármit, amit szeret. Így készíthetem Jamaikai „Beefy” pogácsák: először készítse el a tészta tésztát: egy kis tálban keverjen össze 3 tk. tojáspótló fél csésze meleg vízzel. Keverje meg és tegye félre. Konyhai robotgépben keverjen össze 4 csésze lisztet, 2 tk. kóser só, 1 ½ tk. sütőpor, 2 evőkanál. curry por és 2 ek. kurkuma. Addig dolgozzuk, amíg minden jól el nem keveredik. Adjunk hozzá 1 csésze kockákra vágott vegán vajat, és addig pulzáljunk, amíg morzsának látszik, kb. 8 hüvelyes. Adja hozzá a tojáspótló/víz keveréket és 1 csésze hideg vizet. Pulzáljon néhányszor, amíg morzsás tészta nem kezd.

A töltelék elkészítéséhez: Egy közepes méretű tálban keverjen össze 2 csésze TVP-t és 2 evőkanálnyit. bunkó fűszerezés. Fedjük le 1 ¾ csésze forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 10 percig ülni, amíg a TVP teljesen felszívja a vizet. Egy nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál. kókuszolaj közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá ½ nagy kockára vágott hagymát, és 3 percig pirítsuk, amíg a hagyma megpuhul. A serpenyőbe 1 kockára vágott kaliforniai paprikát, 1 kockára vágott sárgarépát, 1 apró kockákra vágott cukkínit, 1 kockára vágott zellerszárat és 1 magos és kockára vágott chileborsot adunk. Adj hozzá 4 darab darált gerezd fokhagymát, és pirítsd meg a zöldségeket, amíg meg nem puhulnak, körülbelül 5-6 percig. Adja hozzá a TVP-t a serpenyőbe. Adjon hozzá 1 Tb-t. curry por, 2 ek. minden őrölt kömény, őrölt szegfűbors és chile por, 1 teáskanál. őrölt kakukkfű, 1 ek. kóser só és ½ teáskanál. fekete borsot és keverjük össze. Keverjük össze ¼ csésze paradicsomszószban és ¼ csésze vízben. Addig keverjük, amíg minden jól bevonódik, és az ízesítők egyenletesen eloszlanak. Olvasson 2 evőkanál. vegán vajat a serpenyő sarkában, és keverjünk hozzá 2 evőkanálnyit. lisztet roux készítéséhez. Keverje össze ezt a rouxot a töltelék keverékébe. Kicsit megvastagítja. Kóstolja meg az esetleges fűszerkorrekciókat. Töltsük a tölteléket egy tálba, és folytassuk a pogácsák elkészítésével.

A pogácsák összeállításához: Melegítsük elő a sütőt 400 fokra, és béleljünk ki 2 nagy tepsit sütőpapírral. Állítson össze egy futószalagot: szüksége lesz egy tálra 1½ csésze vegán cheddar sajtfoszlányra, egy tál TVP töltelékre, a tésztakorongokra, egy kis tál vízre, 2 villára, egy pogácsaszaggatóra (pizza vágó) és egy ¼- csésze mérőpohár. Vegyünk egy tésztakorongot, és tegyük a munkafelületre. Helyezzen ¼ csésze tölteléket a lemez közepére. Villával terítse szét és kissé simítsa el. Szórjon egy kis sajtot a töltelék tetejére. Ujjaival törölje le a vizet a lemez külső széle mentén. Ez elősegíti a tészta lezárását. Hajtsa félbe a tésztát, hogy félhold alakú legyen. Nyomja össze az éleit. Vágja le a felesleges tésztát a tészta segítségével. A tiszta villa fogával nyomja meg a tészta széleit. Ez lezárja és a széleken végigcsinálja azokat a csinos vonalakat. Tegyen 3 lyukat a pogácsába, hogy a gőz távozzon, amíg főz. Helyezze a pogácsát a tepsire, és ismételje, amíg el nem használja a tésztát és a tölteléket. 12 percig sütjük. Vegye ki a sütőlemezeket a sütőből, kenje meg a pogácsákat olívaolajjal, és további 12 percig sütje. Helyezze a pogácsákat egy hűtőtartóba. Melegen tálaljuk.

A hagyományos jamaicai étel másik vegán változata az én jamaicai Curried Tofu csicseriborsóval. Készíthetünk csak csicseriborsóval és burgonyával, vagy tofuval, tempeh-kel vagy seitan-nal. Enyhén fűszeres és finom.

Ez csak egy minta Jamaica egészséges és csodálatos konyhájából, különös tekintettel az Ital ételek vegán ételeiből. Főzés közben élvezze Macka B. vegán Rasta énekesnő „What Me Eat” című dalát és videóját. Aki nem szereti a vegán ételek fogyasztásáról szóló dalt?

Továbbá nagyon javasoljuk az iPhone-hoz elérhető Food Monster alkalmazásunk letöltését, amely megtalálható az Instagramon és a Facebookon is. Az alkalmazásnak több mint 15 000 növényi, allergia-barát receptje van, és az előfizetők minden nap új receptekhez jutnak hozzá. Nézd meg!

Ha naponta több vegán étel, egészség, recept, állat és élet tartalmat szeretne közzétenni, ne felejtse el feliratkozni a One Green Planet hírlevelére !

A közpénzekből való finanszírozás nagyobb esélyt kínál arra, hogy továbbra is kiváló minőségű tartalmat nyújtsunk Önnek. Kérjük, támogasson minket !