Szereti a koreai ételeket? Itt van, mit kell raktározni a kamrába, hogy otthon legyen

Töltse fel konyháját ezekkel a klasszikus ízesítőkkel, és adjon minden ételnek koreai hangulatot. Itt van, mit vásároljon a boltban - és mit főzzön - az induláshoz.

A koreai ételek nagyon szép pillanatokat élnek meg, és megérdemelten. Az ízek egyszerre megnyugtatóak és izgalmasak, a koreai alapanyagok pedig manapság a legkedveltebb ételeim.

A koreai főzés főszereplői közé tartozó összetevőket számos más ázsiai konyhában használják, hogy biztosak lehessünk benne, de ezek kombinálásának módja olyan ételeket eredményez, amelyek az ország ételeinek fémjelzi. Természetesen alkalmazhatja ezeket az ízeket olyan ételekre is, amelyek talán nem lényegében koreaiak, de ezeknek az ízesítőknek előnyösek és koreai hangulatot kölcsönöznek nekik.

Az első szó, amelyet a koreai főzés kezdetekor tudni kell, a „jang” szó, amely egyfajta erjesztett szóját jelöl. A Jang számos lényeges koreai összetevő nevében szerepel, például ganging (szójaszósz), gochujang (chili paszta) és doenjang (szójabab paszta). Ezek a szója alapú ételek ennek az umamival töltött konyhának az alapjai.

Rengeteg elkészített koreai szósz is található a piacon, köztük sok barbecue szósz és pác. Nyilvánvalóan ezek a parancsikonok, amelyek olyan klasszikus koreai bulgogihoz hasonló ételekhez jutnak el.

Néhány márka, amelyre figyelni kell a koreai alapanyagok kiválasztásakor: a Chung Jung One, a Sempio és a Mother In Law's.

Összefüggő

Az InYes étteremben elkészítheti kedvenc koreai fogásait otthon. Itt van, hogyan

Gochujang

A Gochujang egy klasszikus koreai forró paszta, amelyet hagyományosan chili paprikával, erjesztett szójababbal, barnacukorral, nyálkás rizzsel és sóval készítenek (sokkal finomabb, mint azt az összetevők listáját elhiszi). Vessen egy pillantást az összetevők listájára, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a választott edényben nincs kukoricaszirup. Tegyen egy kicsit salátaöntetekbe, pácokba, szószokba, chilibe, krumpli keverésbe, bárhová, ahol kissé gyümölcsös hőre van szüksége.

Használja a gochujangot:

Összefüggő

AlapismeretekAz ázsiai ételeket szeretne főzni otthon? Itt van, amire szüksége van a kamrájában

Gochugaru

A Gochugaru Korea chili porja, ismét egy kis gyümölcsösség keveredik a hővel. Durva és finom talajban kapható, és bár a kezdő koreai szakácsok jól lennének bármelyikkel, Koreában az egyes változatokra külön felhasználási lehetőségek vannak. A durva talaj a leggyakrabban használt változat. Keressen egy élénkpiros színt, ami azt jelzi, hogy a chilit napszárítással szemben kemencében szárították.

Összefüggő

Vásárlási tippek Útmutató az összes új ételízesítő számára, amelyek az élelmiszerboltok polcait bélelik

Doenjang

A Doenjang alapvetően a miso paszta koreai változata, szójababból készült erjesztett paszta. Gazdag és sós, mély umami ízű (az umami az ötödik íz, ami nagyjából a sós szóra utal). Gyakran búzával dolgozzák fel, ami könnyű édességet kölcsönöz a pasztának, ezért ne feledje, ha glutén intoleranciája van.

Használja a doenjangot:

Összefüggő

Mit főzzünk ezen a héten Szója-mézes grillezett lazac umami sült zöldségekkel

Ganjang (szójaszósz)

A szójaszósz nagyjából minden ázsiai főzés gerincét képezi, és erősen szerepel a koreai ételekben. Rendkívül sokoldalú, nagyon sötét színű szósz, amelyet szójababból és búzából főznek, gazdag, sós ízzel. Használhatja a szójaszószt mártáshoz, önmagában vagy egy összetettebb szósz részeként, pácoláshoz és főzéshez. Gyakran használják a koreai levesekben is.

Lehet, hogy a koreai szójaszószt ganjang címkével látják el, és kissé világosabb színű lehet, mint a japán szójaszószok. Különböző típusú ganjangok kaphatók, mivel a komoly koreai szakácsok különböző típusokat használnak különböző célokra. A Sempio és a Chung Jung One a koreai szójaszósz két népszerű márkája.

Próbálja ki a szójaszószt:

Szezámolaj

Pörkölt szezámmagból készült, gyönyörű borostyánszínű olaj kifejezett, diós és aromás ízű. Ne vásároljon nyers vagy pirított szezámolajat - annak nem lesz ugyanolyan mély gazdag íze. Fűszerként vagy ételízesítőként használják, gyakran egy étel elkészítése végén adják hozzá annak csodálatos ízének megőrzése érdekében. Elég erős, ezért használja kis mennyiségben. A koreai konyhában gyakran használják sült krumpliban, rizses ételekben és mártásokban. Felbontás után tárolja hűtőszekrényben.

Használjon szezámolajat:

Kimcsi

A Kimchi lényegében sózott, tartósított, erjesztett káposzta, talán más zöldségekkel, leggyakrabban koreai retekkel keverve. Az erjesztés a koreai élelmiszer-világ nagy része, mivel az ország egész évben jelentős hőmérséklet-ingadozásokkal rendelkezik, és az erjesztett termékek elengedhetetlen módja volt a romlandó élelmiszerek szélsőséges melegben és hidegben történő tárolásának. A Kimchit hagyományosan a földbe temetett kerámia edényekben tárolták, hogy nyáron hűvösebb legyen, és télen megakadályozza a fagyást.

Általában fűszeres, néha rendkívül fűszeres, gochugaruval ízesítve, és gyakran tartalmaz más fűszereket is, például fokhagymát vagy gyömbért. Ott és ezerféle kimchi változik régiónként, házonként. Sok koreai maga készíti el, de könnyen megvásárolhatja. Kimchit nagyjából minden étkezés mellé köretként szolgálják fel. Hűtőszekrényben tárolandó.

Használja a kimchit ezekben az ételekben:

Próbálja ki a fűszeres pörkölt kelbimbóban Kimchi öntettel
Koreai stílusú grillezett rövid bordákkal tálaljuk
Vagy próbáld meg elkészíteni a Görögdinnye Rind Kimchit!

Összefüggő

Jobb, mint a kivitel Kedvenc takeout tésztaételek olcsóbb, egészségesebb változatai

Főzés inspiráció

Szeretne még több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja, hogy könnyebb, egészségesebb és okosabb életmódot találjon. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon.