Hogyan készítsünk szárított halat

Blake Culver, 2020. június 24. Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat

A modern hűtési technológiák ellenére az emberek még mindig szeretik a szárított hal ízét és sokoldalúságát. A hal szárítása, sózása és füstölése évekig megőrzi extra fogását, és modern kényelem nélkül is megoldható. Tanulás hogyan lehet szárított halat készíteni lehetőséget nyújt arra, hogy ízletes halakat tároljon pincéjében vagy kamrájában a sovány téli hónapokban. Kövesse ezeket a tippeket a kezdéshez.

készítsünk

Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz.

Mi is pontosan a szárított hal?

A szárított halaknak számos változata létezik, beleértve a sózott és szárított, nedves sózott vagy fagyasztva szárított halakat. Lényegében a vízből való eltávolítással megakadályozza a mikroorganizmusok és baktériumok növekedését a húsban. A szárításra ideális haltípusnak általában alacsony a zsírtartalma, mivel kevesebb zsír nélkül hosszabb ideig megőrzik őket. A szárított hal általános típusai a következők:

  • Tőkehal
  • Sárga tőkehal
  • Foltos tőkehal
  • Makréla
  • Szardínia
  • Hering
  • Tonhal

Miért szárítják az emberek a halakat?

A halak szárítása mint tartósítási módszer évezredek óta létezik. Különösen fontos volt a kereskedelmi halászat növekedése a 15. és 16. században. A halászoknak arra volt szükségük, hogy megakadályozzák a halak romlását a különböző kikötőkbe történő szállítás során. És a fogásuk sózása/szárítása tökéletesen működött. Az őshonos és őshonos közösségek Kanadában még mindig a száraz hal készítésének képzőművészetét gyakorolják az élelmiszer-megőrzés egyik módszereként.

A friss hal megőrzésének másik módja a konzervkészítés. Ha családja élelmezésbiztonságtól függ a halaktól, jó ötlet lehet megtanulni, hogyan lehet friss halat fogyasztani.

A halak szárításának általános módjai

Halszárításkor a lehető legfrissebb halakat szeretné használni, hogy a legjobb eredményt érje el. A halak legegyszerűbb módja a nagyon sós sóoldat, 3 rész víz és 1 rész só használata. A hal pácolásával eltávolítja a vért a húsból.

A halak szárításának másik hagyományos módszere a száraz sózás, amely pontosan így hangzik. A halak megtisztítása után száraz kosárba fekteti és sóval lefedi. Ezután használja a hal tömegének körülbelül egyharmadát sóban.

Fedje le a kosarat, és hagyja 9-10 napig ülni. A só az összes nedvességet kihúzza a halakból, és éhen hagyja a baktériumokat, így nem képes növekedni.

A modern technológia azt jelenti, hogy száraz halat készíthet dehidrátorban, vagy akár füstölt halat is készíthet egy széndohányos segítségével. Mielőtt megpróbálná, olvassa el figyelmesen a használati utasítást. És feltétlenül mossa meg a dehidratátor minden részét forró szappanos vízben a hal szárítása előtt és után.

Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz.

Alternatív megoldásként száríthatja a halakat dohányzással. Ha hozzáfér egy dohányoshoz, ez könnyű lesz. Ha nem, akkor helyezze ki a halakat dróthálóra vagy állványra, alatta jó légáramlással. Építs egy kis tüzet alatta, és minden második nap fordítsd meg a halakat. Ne feledje, hogy a nagyobb halak hosszabb ideig tartanak, amíg teljesen kiszáradnak, ezért ellenőrizze őket minden nap.