Hogyan készítsünk szárított almás chipset

Útmutatók, tippek és trükkök

Képtár

Engedje meg, hogy bekerüljek a komoly étkezők sorába, akik trombitálják az almaszezon érkezését (lásd itt, itt és itt). Itt az ideje elkezdeni a kedvenc őszi barátunkkal babrálni.

Mielőtt beindulnának a hűvösebb tempók, és mindannyian (végre) elkezdjük a pite-, sütemény- és morzsasütést, a következő módon fogom kielégíteni a gyümölcsfétisemet: szellős, finom szeletek, ropogósak és szinte cukrozottak, a szélén csak a legkisebb sütőbarna színű. Készítsünk alma chipset!

A szárított alma házi készítésének gondolata eleinte nem váltotta ki a tüzet - a bolti almaszeletek állaga valahol rágós és nyúlós, kevés almaízzel. Az Apple chipek viszont még mindig rendelkeznek a nyers társaik mesés ropogósságával és savanyúságával. A szárítás koncentrálja édességüket, és a vékony forma lehetővé teszi számukra, hogy összeomlás helyett ropogósak legyenek. Kombinálja ezt gyönyörű őszi levélre emlékeztető színeikkel és szép virágos formáikkal, és azt mondom, hogy van egy snack, amely a friss gyümölcsöt a pénzéért futtatja.

A legjobb alma sütéshez

Úgy tűnik, mindenkinek van kedvence a nyers alma ízében, de a fanyarabb alma főzéskor jobban megőrzi formáját. Habár az almadarabok esetében nem akkora probléma, mint a pite töltelékeiben, akkor is a legjobb, ha olyan fajtákhoz nyúlunk, amelyek szárításuk során megőrzik alakjuk szerkezetét. Úgy tűnik, hogy a Golden Delicious a régi megbízható, ötvözi a nagyszerű ízt és textúrát. Személy szerint nagy szerencsém volt Granny Smiths-szel. Úgy tűnik, hogy a Galas és a Pink Ladies is jó kapcsolatot ápol a sütővel.

Hogyan működik a szárítás

A gyümölcs szárítása egyszerűen a természetes nedvesség eltávolításának technikája. Az egyetlen igazi trükk az, hogy ezt megfelelő sebességgel és hőmérsékleten tegye meg, hogy megőrizze a szeletek ízét és állagát. Mindez a gyümölcs típusától és a vágás alakjától függ, de a legtöbb esetben 120 és 225 ° F között mozog. Túl meleg, és megégeti a külsejét, mielőtt a központ megszáradhat. Nem vagyok biztos benne, hogy van olyan, hogy túl alacsony vagy lassú - elvégre a régi iskolai szárítási technikák magukban foglalhatják a gyümölcs felakasztását vagy napra fektetését, hogy több órán vagy napon át összezsugorodjanak.

Igaz, a szárítás hagyományosan az élelmiszerek tartósításának egyik módja (a mikrobák nem tudnak olyan könnyen túlélni, ha a felesleges nedvességet eltávolították). De mivel az almaszezon még csak most kezdődött, közvetlen céljaink érdekében ez csak egy eszköz arra, hogy elérjük kedvenc gyümölcsünk gyorsabb megnyilvánulását.

Megjegyzés az előkészítésről

Ha nagy adag almával dolgozik, érdemes egy savat, például citromlevet vagy citromsavat tartalmazó tálba pihenni, miközben azon dolgozik, hogy meghámozza és felszeletelje őket (tömegesen előállított szárított gyümölcsökben, ként alkalmaznak erre a feladatra). Mivel kis összeggel dolgoztam, Belevetettem a szeleteimet egy forró, egyszerű szirupba (úgy látom, hogy az édesség extra ütése miatt inkább élvezik és az extra cukor elősegíti a nedvesség eltávolítását a gyümölcsből és fokozza a karamellizálódást - erről bővebben a diavetítésben). Ne feledje, hogy a cukor is hajlamos az égésre és a perzselésre, és az enyhén pirítottról égettre váltás perceken belül megtörténhet, ha nem figyel gondosan.

Vannak, akik szeretik magjukba tenni az almát, mielőtt lebontanák őket. Személyesen, Élvezem a pompás csillagszerű alakot a szeletek közepén, és a magot bent hagyom. Még mindig óvatosan kiugrom a magokat.

Felszerelés

Három különböző felületen teszteltem ugyanazon almából a szeleteket: rács, tapadásmentes tepsi (én a Silpat-ot használtam) és egy csupasz fém tepsi alja. Természetesen azt feltételeztem, hogy az állvány lesz a leggyorsabb tétem - gyakran a pörkölés során a főzött tárgy felemelése elősegítheti a levegő gyorsabb és egyenletesebb keringését körülötte. De ebben az esetben messze a leghosszabb ideig tartott. Néhány szelet ropogása 1,5 órát vett igénybe 220 ° F-on, szemben a tapadásmentes szőnyegen végzett könnyebb 50 perccel. A szeleteket közvetlenül a csupasz sütislapra fektetve a leggyorsabb eredmény született - alig 45 perc alatt ropogós, pirított chipsem volt. Ha nem kedveli a sötétséget vagy a nagy igénybevételt, vagy nem bízik magában, hogy néhány percenként ellenőrzi a sütőt, ez a módszer kissé túl gyors lehet az Ön számára.

Az egyszerű bemutatóhoz kattintson a diavetítés köré. A bemutatott módszer vékonyra szeletelt, kemény körtével is működik.

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.