Hogyan készítsünk tejkefirt - radikális egészség

Csatlakozzon az e-mail listámhoz, ahol finom recepteket, érdekes híreket, ajánlatokat és egyebeket találsz!

hogyan

Hogyan készítsünk tejes kefirt

A tejkefir a kedvenc erjesztett ételem. Nemcsak probiotikumokkal van ellátva, hanem az egyik legkönnyebben elkészíthető ferment - két összetevő, minimális felszerelés, szobahőmérsékleten erjed és gyors megfordulási idővel rendelkezik.

A tejkefir készítéséhez tejkefir szemekre (amelyek valójában egyáltalán nem szemcsék, de kevés SCOBY-ra) lesz szükség. Az alábbiakban olvashatja el, hol vásárolhatja meg őket. Sajnos a boltokban található tejkefir nagy része csak az igazi tejkefirben található baktériumok és élesztők egy részéből készül. A gyártóknak ugyanis ellenőrizniük kell az alkohol- és szénsavas szintet, hogy a termék stabil és eladható legyen. Csak bizonyos porított baktériumtörzseket és élesztőt használnak. Így a bolti kefirek nem kínálják ugyanazt a fajtát vagy mennyiséget a tejkefir szemekkel erjesztett tejkefirben található előnyös probiotikumokból. Több ok arra, hogy magad készítsd el!

Nézze meg az alábbi videót, hogy hogyan készítsen tejkefirt.

Hozzávalók

  • 1-2 evőkanál kefirszem. Körülbelül 5-10% szemcsét szeretne tartani a gabona/tej arányban.
  • 2 csésze egész tej, lehetőleg bio (tehén, kecske vagy juh) tej. Használjon tetszőleges zsírszázalékot.

Utasítás

  1. Helyezze a tejet és a kefirszemeket egy 1 literes vagy 1 literes befőttesüvegbe. Ne töltse be teljesen az üveget, hagyjon egy kis helyet a fejen (helyet adjon a szén-dioxidnak).
  2. Csavarja rá a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten 24-72 órán át ülni. Időnként rázza meg, hogy a baktériumok és az élesztők eloszlassanak.
  3. Szitával szűrje ki a szemeket. Néhányan azt mondják, hogy ne használjon fémet, de nem tapasztaltam, hogy ez változtatna.
  4. Készítse el a következő adagot, vagy tárolja a szemeket friss tejben a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.
  5. A tejes kefiredet akkor és ott ihatod, vagy hagyhatod lezárt edényben még néhány napig hűtőben hűteni, hogy kissé szénsavas legyen.

A tejkefir az enyhén savanykától a szuper tortáig terjedhet, attól függően, hogy mennyi ideig hagyja erjedni. Fogyasztható önmagában, turmixokban, mártogatósokban, salátaöntetekben, fagyasztva fagylalt készítéséhez ... alapvetően bármilyen recept, ahol joghurtot használna.

Mint minden ferment, a rendszeres fogyasztása is kulcsfontosságú. Próbáljon minden nap vagy minden másnap tejkefirt fogyasztani (felváltva a joghurttal). Szerencsére elég könnyű ritmusba lépni vele.

Megjegyzés: Mivel a tejkefirben van néhány élesztő, alacsony alkoholtartalmú (0,5% alatti) alkoholt tartalmaz. Kevesebb alkohol esetén ne erjedjen olyan sokáig.