Hogyan készítsünk tökéletes teljes kiőrlésű zabkását

2015. február 6. 6 megjegyzés

készítsünk

A zabkása az egyik kedvenc reggeli lehetőségem. Krémes, egészséges és tápláló, ez a tökéletes mód a nap megkezdésére. A zabkása elkészítésének sokféle módja van, és úgy tűnik, hogy mindenkinek megvannak a maga apró tippjei és technikái. Az évek során felvettem néhány sajátot, és manapság szeretek dobni egy olyan zabkását, ami baromi jó, ha magam is így mondom!

Úgy gondoltam, megosztom veletek azokat a lépéseket, amelyeket követek e gyilkos zabkása elkészítéséhez, és rengeteg lehetőséget is felvetettem, mintha durva útmutatást követnék, szeretném kissé összekeverni a szemek szempontjából, add- belsőségeket és önteteket használok, a hangulatomnak és az évszaknak megfelelően.

A lépéseket a felhasznált szemcséktől függetlenül is követhetjük, bár végigolvasva is, mindez kissé bonyolultnak és időigényesnek hangzik, ami ígérem, hogy nem az! Ha mégis inkább csak egyenesen szeretne eljutni hozzá, mellékeltem egy praktikus útmutatót, amely a leghasznosabb teljes kiőrlésű termékek pontos mérésével rendelkezik, és amelyet később kinyomtathat, kitűzhet vagy könyvjelzőt tartalmaz.

1. lépés - Áztassa be a szemeket

A szemek áztatása - bár kissé időigényes, két okból is fontos -, az egyik az, hogy segít igazán krémes felületet adni a zabkását, és lerövidíti a főzési időt is, ami nagyszerű, ha reggel gyorsan kell elkészíteni a reggelit . A szemek áztatásának másik oka az, hogy a legtöbb gabona tartalmaz olyan tápanyagokat, mint a glutén, a fitinsav és a lektin, és az áztatás és öblítés (és csírázás, ha egy kicsit tovább akarja vinni) segít ezek csökkentésében. Hagyományosan a gabonákat kisebb mennyiségben fogyasztanák, mint amilyenek a mai nyugati étrendben vannak, és megfelelően előkészítették őket, hogy beáztassák az anti-tápanyagok, például a fitinsav csökkentésére. A fitinsav megköti a fontos tápanyagokat, így a szemek első áztatásával és ennek nagy részének eltávolításával azt jelenti, hogy a szemek táplálóbbak és könnyebben emészthetők.

1. Tegye a szemeket egy tálba vagy tartályba (vagy a fazékba, amelyben meg akarja főzni, hogy megtakarítsa a mosogatást!), És fedje le kb. Kétszer annyi vízzel, plusz egy kis fröccsentéssel valami savasat, mint almaecet, citrom gyümölcslé, vagy akár kefir vagy kombucha.

2. Tegyen egy fedőt vagy ruhát, hogy ellepje, és hagyja meredezni. Használja az alábbi táblázatot a minimálisan ajánlott időkhöz, azonban a legjobb az összes gabona esetében az egyik napról a másikra.

2. lépés - Öblítse le a szemeket

Reggel alaposan ki kell öblítenie a szemeket, amelyek esetleg kevés üledéket eredményeztek a víz tetején.

3. Használjon finom szemű szitát a szemek behelyezéséhez, majd folyó víz alatt alaposan öblítse le.

3. lépés - Pirítsd meg a szemeket

Ez a lépés nem kötelező, de erősen ajánlom kipróbálni, mivel nagy mélységű ízt ad a zabkásának. A szemek lehetnek szárazon pörköltek, ezt a módszert szoktam követni, vagy kis vajban vagy kókuszolajban megsütve extra ízűek. Győződjön meg róla, hogy a szemek kiöblítése után a lehető legtöbb vizet leeresztette, mielőtt megpirította őket.

4. Melegítsen egy serpenyőt (a méret attól függ, hogy hány adag zabkása készül) közepes vagy magas hőfokon

5. A szemek száraz megpirításához tegye közvetlenül a serpenyőbe (azaz olaj/folyadék nélkül), és pirítsa kb. 1–3 percig, fakanállal kevergetve, hogy az összes szem egyenletes legyen. Tudni fogja, hogy a szemek akkor készülnek el, amikor elkezdi érezni a kedves pirított aroma illatát, és a szemek színe kissé megváltozik - vigyázzon, ne süsse túl, a szemek ne legyenek túl sötétek

6. A szemek vajban vagy olajban történő megpirításához melegítsen egy vagy egy evőkanálnyit egy serpenyőben közepes vagy magas hőfokon, majd ha forró, adja hozzá a szemeket, és illatosra pirítsa. Ez egy kicsit hosszabb ideig tart, mint a száraz pirítás, nagyjából 4–6 perc.

4. lépés - a zabkása főzése

A zabkása akkor a legjobb, ha alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig főzzük, ez krémesebb zabkását eredményez. Figyelnie kell a zabkását főzés közben, és alkalmanként keverni kell, különösen, amikor a folyadék elkezd felszívódni, hogy biztosan ne tapadjon meg. Gyakori keverés közben a levegő is felkorbácsolódik a zabkásába, így az puhábbá válik.

Ami a folyadékot illeti, általában az enyémet vízben főzöm, majd a vége felé adok egy kis tejet (általában teljes zsírtartalmú tejterméket vagy kókuszt) (lásd az alábbi 5. lépést). Ha úgy tetszik, főzheti a tejét tejben, vagy használhatja a felét és a felét. Minden tejfajta itt is jól működik, függetlenül attól, hogy tej-, kókusz-, szója- vagy diótejet használ. Ez valóban rajtad és a személyes preferenciádon múlik.

Végül a csipet só fontos itt, és hozzájárul az íz fokozásához - és ne aggódjon, nem hagy sós zabkását!

7. A szemek pirítása után csökkentse a hőt alacsony közepesre, és adjon hozzá egy folyadékot egy csipet sóval. Hagyja lassú tűzön, majd csökkentse a hőt olyan alacsonyra, amennyi megy, miközben még (csak!) Párol, majd főzze meg az alábbi táblázatban megadott ideig.

5. lépés - Ízesítsd a zabkását

Ezen a ponton a zabkása szép és krémes lesz, de kissé puha. Tehát ez a szórakoztató rész, ahol hozzáadhatja aromáit. Itt a dolgokat olyan egyszerű módon tarthatja, amennyit csak akar, vagy ha szeretne, kissé kalandos lehet!

A zabkása édesítéséhez adagonként adjon hozzá 1 teáskanál édesítőszert - juharszirupot, mézet, kókuszcukrot stb.

Az extra krémesség érdekében adjon hozzá egy evőkanál tejet vagy tejszínt adagonként. Vegye figyelembe, hogy minél magasabb a zsírtartalma, annál krémesebb lesz az eredmény, így ha tej- vagy kókuszkrémet vagy sűrű házi anyatejet használ, a zabkása krémesebb lesz, mint ha bolti alacsony zsírtartalmú fajtát használna.

Az extra íz érdekében adjon az alábbiak közül egyet vagy többet (az összes mérés egy zabkása adagonként történik, tehát ennek megfelelően dupla/háromszoros stb.) 1/4 teáskanál fahéj (adagonként), 1/2 teáskanál vanília, 1/2 evőkanál nyers kakaó, 1 evőkanál aprított/szárított kókuszdió

8. A főzés utolsó néhány percében adja hozzá a kívánt aromákat, és keverje össze, hogy összeolvadjon.

6. lépés - Öltöztesd fel egy kicsit

Amint a zabkása megfőtt, tálalhatja, ahogy tetszik. Nyáron szeretek friss nyári gyümölcsöket, például bogyókat és mangókat használni, egy gombóc görög joghurttal. Télen egy csepegtető kókuszkrém, egy kis méz, párolt gyümölcs és egy szórás dió. Túl sok lehetőség van mindet felsorolni, de megpróbáltam az összes kedvencemet alább felvenni.

  • Gyümölcs (friss, párolt, szárított)
  • Bogyók (friss, párolt, szárított)
  • Joghurt
  • Kókuszkrém vagy tej
  • Apróra vágott dió
  • Vegyes magok
  • Aprított vagy borotvált kókuszdió
  • Fahéj
  • édesem
  • juharszirup
  • Pirított granola
  • Kakaó pattog
  • Superfood turmix

7. lépés - Élvezze!

Az alábbi útmutató csak ezt a célt szolgálja - útmutatót -, amelynek segítségével elsajátíthatja prefektus kását. Mint minden főzésnél, a megfelelő elkészítés is sok múlik rajtad és az Ön személyes preferenciáin, ezért arra biztatom, hogy játsszon el ezzel - próbáljon ki különböző szemcséket és aromákat, hogy lássa, melyek működnek (és nem működnek) az Ön számára, adjon hozzá egy kevés több (vagy kevesebb) folyadékot a megfelelő konzisztencia eléréséhez, vagy próbáljon meg kicsírázni a szemeket egy extra táplálkozási találatért.

Tehát megvan, a teljes útmutató a teljes kiőrlésű zabkása elkészítéséhez. Vagy legalábbis, hogyan szeretem csinálni. Ha van még valami különleges tippje vagy ízkombinációja, ami a reggeli kását valami különlegessé teszi, akkor szívesen megosztanám őket alább.

És ha néhány teljes kiőrlésű zabkása receptre vágyik, íme néhány kedvencem -