Hogyan készítsünk vizes kefirt

Amikor Aaronnal és én tavaly elindultunk egy éves útra, el kellett búcsúznom a házi kombuchám elkészítésétől. Hallottam már arról, hogy az emberek a kovászos "anyjuk" köré fikázzák magukat, bárhová is mennek, de hoznak magukkal egy scobyt? Nem túl sok. Szóval elbúcsúztam és kitaláltam, hogy visszatérek a kombucha főzéséhez, amikor a következő évben ismét letelepedünk, kivéve az elmúlt nyarat, úgy döntöttem, hogy kipróbálom egy új számomra ital: vizes kefir.

Mi a Víz Kefir

Kipróbálta már a vizes kefirt? Alapvetően vízi kefirszemekből állítják elő, amelyek baktériumokból és élesztőkből készülnek (tejtermék és gabona mentesek, de küllemük miatt gabonának nevezik őket). A kombucha scoby-hoz hasonlóan a kefirszemek cukrot erjesztenek vízoldatban, így természetes szénsavas és probiotikus italokat hoznak létre, amelyek hasonlóak a szódához. De a kombuchától eltérően a vizes kefir nem tartalmaz koffeint, íze pedig enyhe és édes, nem finom és ecetes. Különösen azért szeretem, mert az erjedési folyamat egy hét helyett körülbelül két napot vesz igénybe, és a szemek sem közel olyan vonzóak, mint egy pikkelyes!

A víz kefir előnyei

A vizes kefir előnyei hasonlóak más probiotikumokban gazdag ételekhez. Az egészséges baktériumok hozzájárulnak a bélünk újratelepítéséhez és az immunitás növeléséhez - mindkettő különösen jó hideg és influenza idején. Csakúgy, mint egy probiotikus kiegészítő szedése, úgy látom, hogy a kefir ivása segít megemészteni az ételeket, például a babot és a keresztesvirágú zöldségeket, és minimálisra csökkenti a puffadást.

Víz kefir készítése

A vizes kefir házi készítésének folyamata nagyon egyszerű. Olyan szemeket használok, amelyeket a Kombucha Kamptól vásároltam (onnan vettem a kombucha scoby -imat is), és akkor csak vízre, cukorra és pár üvegedényre van szükséged. Szívesen használok három rész organikus nádcukrot, egy rész kókuszcukrot, citrom éket és aszalt szilvát (az utóbbi kettő opcionális, de a kókuszcukorhoz hasonlóan növeli az ásványianyag-tartalmat és elősegíti a vizes kefir gyorsabb növekedését. gabonafélék).

Ivóvíz Kefir

Az első erjedés után vizes kefirt iszhat, bár én az ízét túlságosan lágynak tartom. Ezért mindig csinálok egy második erjesztést bármilyen friss vagy fagyasztott gyümölccsel, ami csak van. Kedvenceim a görögdinnye a nyáron, az alma almabora ősszel (a lé is működik!), A közelmúltban pedig a fotókon látható ízvilágról szóltam: rózsaszínű grapefruit, lime és rozmaring. Körülbelül fél grapefruit értékű gyümölcslevet nyomok az üvegbe, adok hozzá néhány apró grapefruit- és lime-éket, majd egy-két szál rozmaringot a finom földi íz érdekében. Olyan ez, mint egy jól használható forogás egy hihetetlen ízű paloma koktélon!

Ha arra törekedtél, hogy házi erjesztett ételekbe mártsd a lábujjadat, vagy nem szereted a kombucha ízes ízét, nagyon ajánlom, hogy próbáld ki ezt a vizes kefir receptet! Könnyű, gyors és szuper megfizethető otthon elkészíteni.