Hogyan készüljünk fel és gyógyuljunk fel a fűszeres ételek fogyasztásáról

A fűszeres ételek fogyasztása kissé művészeti forma, finom tánc az égés szépségében. Vagy a csípős harapnivalókkal csábító sors inkább atlétikai mutatvány - az akaraterő, az erő és az elszántság bravúros megjelenése a hőség leküzdésében? (Vagy egyszerűen csak tudatlanság.)

Talán mindkét nézőpont egyenlő egyensúlya: Művészeti forma abban, hogy tudjuk, hogyan kell elérni a hőséget; sportos manőver a játékterv tényleges végrehajtásában. Ennek az alapértelmezésnek a megszerzése különösen hasznos ebben a modern forró szószos tájban, ahol az Oleoresin Capsicum ismereteivel felvértezett forró szószos sommelierek jelentik az új cognoscentit. Amint Amerika fűszerháborúi tovább fokozódnak, és az egész országban a forró csirke dominál, a "Scovilles" már nem ezoterikus mérés.

A valóságban azonban a fűszeres ételek fogyasztása általában minden ember számára „ami működik, működik”. Személy szerint szeretek keserű, dupla IPA-kat használni a hűsítésre, amit a laborköpenyes majmok mondanának neked, hogy ellentmond az oknak. A kapszaicin - a chili paprika aktív hőösszetevője - nem teljesen oldódik a sörben, és ezért elméletileg a folyadék áramlásával a hő terjedését a szájába és a testébe kell, hogy okozza.

Tudom, hogy ezek a tények, de számomra az a tény, hogy az IPA szúrós, nyers komlója általában felülkerekedik az indiai ételek vagy a jalapenók, vagy a millió Scoville forró szósz fűszerében - nemcsak hogy lehűti a számat, hanem egy szép íz párosítás is.

De nem vagyok szakértő.

Ezért fordultunk a jelenet néhány tényleges veteránjához - a lámpákhoz a forró szósz tervezés és a meleg ételek kényeztetése terén -, hogy lebontsuk a hő elleni küzdelemre vonatkozó játéktervüket.