A tested szabályozhatja saját pH-ját

Nincs sok bizonyíték arra, hogy a vegyész testének pH-szintjével való játéka jót tenne

Markham Heid

Január 30. · 6 perc olvasás

Míg a jelenet enyhén szólva dramatizált, szakértők szerint az általa ábrázolt kémiai tudomány többé-kevésbé pontos. "A kezére tett alapanyag a lúg, amelyet savas ecettel semlegesít" - mondja Adam Friedman, a George Washington Egyetem Orvostudományi és Egészségtudományi Karának professzora és ideiglenes bőrgyógyászati tanszéke. "És igaz, hogy amikor a bőr pH-jában rendkívüli eltolódások tapasztalhatók, az megzavarhatja a biológia minden funkcióját."

A kémikusok a savasság mérésére a pH-skálát használják, amely általában 0 és 14 között mozog. Valami, amelynek pH-értéke hét alatt van, savasnak nevezzük, míg valami, amelynek pH-értéke hét felett van, lúgos vagy lúgos. Pontosan hét pH-érték semleges. (A pH-ban a „H” hidrogénionokra utal, amelyeket a skála mér. De a „p” eredete homályos.)

Az emberi testben a pH-érték szorosan szabályozott. A gyomorban az emésztőenzimek erősen savas környezetet termelnek, ami megkönnyíti az ételek lebontását. Eközben a bőr felső rétege enyhén savas állapotban működik a legjobban. Ezeken a helyeken és szinte mindenhol másutt a test pH-jának apró megzavarása is komoly problémákhoz vezethet. De bár a bőr pH-értékének beállítása bizonyos esetekben előnyös lehet, a szakértők szerint a szervezet belső pH-jának kiegyensúlyozására vagy szabályozására tett kísérletek valószínűleg eredménytelenek.

"A bőr a legtisztább és a legjobban normalizált formában savas" - mondja Friedman. Ez a savasság ösztönzi a bőr sejtjeinek egészséges forgalmát, helyreállítását és fenntartását. De például annak, akinek ekcémája van, a bőr az alap pH-érték felé mutat. Ez megzavarja a bőr sejtjeinek normális működését, ami hozzájárul a száraz, pelyhes és vörös bőrfoltok kialakulásához - mondja.

"A savasság a bőr mikrobiotájának egészségét is befolyásolja" - mondja Friedman, utalva a mikroszkopikus szervezetek milliárdjaira, amelyek a bőr felszínén élnek és segítenek kialakítani annak védőgátját. Ha a bőr pH-szintje nincs ütés alatt, ez ösztönözheti egyes baktériumok szaporodását mások felett, ami sebezhetővé teheti a bőrt a megsértések vagy fertőzések miatt - magyarázza.

Sok bőrápolási termék felmutatja a pH szabályozásának képességét - és ezek az állítások igazak, mondja Friedman. Például sok ekcéma krém savas összetevőket, például laktátot és karbamidot, vagy „pufferoló” szereket, például kolloid zabpehelyet használ a megfelelő helyreállításhoz és az új sejtképződéshez szükséges pH helyreállításához.

De bizonyos esetekben a termékek is befolyásolhatják a bőr pH-értékét. Friedman szerint sok hagyományos szappan „nagyon alap”, és töltött részecskéket tartalmaz, amelyek szétválasztják a zsírokat a bőrben. Bár ezek az attribútumok segíthetnek ezeknek a szappanoknak a szennyeződések és szennyeződések megtisztításában, elmozdíthatják a bőr savháztartását oly módon, hogy kiszárítsák és kárt okozzanak. Emiatt azt javasolja, hogy használjon „szelíd” vagy „érzékeny bőr” címkével ellátott szappant, vagy kifejezetten csecsemőknek vagy ekcémás embereknek készült szappant. "Ezek vagy savasak, vagy pufferoló anyagokat tartalmaznak, így nem keverik össze a bőr pH-ját" - mondja Friedman. "Vannak olyan pácienseim, akiknek viszketése van, és csak a szappanváltás gyógyítja meg őket." Még azok számára is, akiknek nincs száraz vagy érzékeny a bőre, szerinte nincs hátránya, ha áttérünk az egyik ilyen szappanra.

„A testnek nagyon hatékony mechanizmusai vannak a pH beállítására, függetlenül attól, hogy mit eszik vagy iszik. Az, amit online lát a pH-ról, figyelemelterelésnek tűnik. ”

A test belsejében mozogva a pH-történet sokkal bonyolultabbá válik. "Orvostanhallgatóként megtanítják figyelni a vér pH-ját az ICU-ban, mert ez számos problémára figyelmeztethet" - mondja Emeran Mayer, gasztroenterológus, a CURE: Emésztési betegségek társigazgatója Kutatási Központ az UCLA-nál. Ennek oka elsősorban az, hogy a cukorbetegségből, a fertőzésből és más súlyos orvosi problémákból eredő szövődmények veszélyes elmozdulásokat okozhatnak a szervezet pH-értékében.

És bár az orvosok különféle módszerekkel kezelik ezeket az egyensúlyhiányokat, Mayer szerint nincs sok bizonyíték arra, hogy valaminek elfogyasztása vagy ivása kiszámítható hatással lenne az ember egészségének bármely elemére. "Hallottam az alkáli vizes dolgokról, de szinte soha nem látni ilyet a tudományos irodalomban" - mondja.

Egyes kutatók, köztük a PLOS One 2015-ös tanulmányának szerzői, feltételezték, hogy a savt elősegítő vagy savcsökkentő étrend befolyásolhatja a bél mikrobiomját. Az interneten pedig nincs hiány olyan emberekből, akik azt állítják, hogy az alacsony savtartalmú vagy a magas savtartalmú étrend képes egészségügyi előnyöket kiváltani - részben a mikrobiom sokféleségének vagy jólétének befolyásolásával. Mayer azonban, aki a mikrobiómát és a belek egészségét tanulmányozza, azt állítja, hogy nincs tudomása arról, hogy alátámasztaná ezeket az állításokat. "A testnek nagyon hatékony mechanizmusai vannak a pH beállítására, függetlenül attól, hogy mit eszel vagy iszik" - mondja. "Az, amit online lát a pH-ról, figyelemelterelésnek tűnik."

Mások egyetértenek. "Ha sokat olvas az interneten, találhat olyan embereket, akik azt mondják, hogy a diéta lúgosítása minden ember által ismert betegséget meggyógyít, de a kutatás semmilyen hatást nem mutat" - mondja Tanis Fenton, bejegyzett dietetikus és egyetemi adjunktus. Calgary.

A Fenton nyolc kutatási cikket tett közzé az étrendi savterhelésről. Megállapításai alapján azt mondja, hogy a táplálék vagy az étrend vizelet pH-ra gyakorolt hatására összpontosítani - legjobb esetben sem. "Az alkáli vizes promóciók egyszerűen marketinget jelentenek" - mondja. "Nincs jó bizonyíték arra, hogy bármit is csinálna."

Az élelmiszerekről Fenton azt mondja: "Tudjuk, hogy a rost fogyasztása nagyon jó a mikrobiom számára, és hogy a növényi ételek több rostot tartalmaznak." A fehérjetartalmú ételekhez, például a húshoz képest, a növényi ételek is úgy gondolják, hogy az emésztés során kevesebb savat termelnek. De a Fenton szerint a növényi táplálék rostjai és egyéb hasznos tápanyagai, nem pedig az étkezési savra gyakorolt hatása, jobban magyarázzák az egészségre gyakorolt előnyeit. "A diétás savterhelésre való összpontosítás csak összekeveri a dolgokat" - teszi hozzá.

Nem minden kutató kész leírni a savterhelést mint az étrend egészségének potenciális tényezőjét. Egyes tanulmányok, köztük a Journal of Bone and Mineral Research 2015-ös tanulmánya azt találták, hogy az idősebb felnőttek étrendjének kiegészítése lúgos kálium-sókkal úgy tűnik, hogy „semlegesíti” az étrend savterhelését olyan módon, amely megvédheti a csontokat és az izmokat az életkorral összefüggő bontásoktól . "A csontreszorpció alacsonyabb biokémiai markereit láttuk, ami a csontvesztés alacsonyabb arányára utal" - mondja Bess Dawson-Hughes, MD, a tanulmány első szerzője és az USDA Táplálkozási Kutatóközpont Öregedés Csontmetabolizmus Laboratóriumának igazgatója. a Tufts Egyetemen. "Voltak arra utaló jelek is, hogy csökkenthetjük az izomveszteség mértékét" - mondja Dawson-Hughes.

De ezeket a hatásokat elsősorban azoknál figyelték meg, akiknek kezdetben nagy volt az étkezési savkülönbség - vagyis azoknál az embereknél, akik hajlamosak voltak sok húst és gabonát fogyasztani, és nem elegendő gyümölcsöt vagy zöldséget. "Az emberek nem profitáltak egyre többet azon a ponton túl, amikor a semleges pH-t elérték" - mondja Dawson-Hughes. "Ez érdekes volt, mert azt sugallja, hogy nem akar túl messzire menni és lúgossá válni."

Dawson-Hughes szerint megállapításait hosszabb távú vizsgálatokkal kell igazolni. Még ha vannak is, a kapott tanácsok többé-kevésbé visszhangoznák azokat az irányelveket, amelyeket a táplálkozási hatóságok már támogatnak. "A fehérje és a gabona bevitele rekordszintű, míg a gyümölcs- és zöldségfogyasztás túl alacsony" - mondja. - Ezeket egyensúlyba kell hoznunk.

Mindezeket összefoglalva a pH fontos - mind a testen belül, mind azon kívül. A kemény pH-értéket károsító szappanok vagy oldatok használata hozzájárulhat a bőrrel kapcsolatos problémákhoz. De a mai napig kevés bizonyíték támasztja alá azokat az állításokat, amelyek szerint a pH-központú étrend vagy ital kiszámíthatóan javíthatja az ember egészségének bármely elemét.

"Tudjuk, mely összetevők teszik egészségessé az ételeket" - mondja Mayer. "Nem láttam olyan adatokat, amelyek arra utalnának, hogy a pH-ra való összpontosítás bármilyen jótékony hatáshoz vezetne."