Hogyan lehet őszibarack

Itt van egy teljesen ismertető arról, hogyan lehet otthon tartósítani a friss nyári őszibarackot, hogy egész évben élvezhesse őket!

Az őszibarackkonzerv alapanyag volt a felnövő házamban, és szép emlékeim vannak arról, hogy anyám minden őszre feltette az őszibarackot.

Visszatekintve emlékszem a konyhát elfogyasztó konzervipari folyamatra, és ezt egy feltételezéssé alakítottam, hogy nehéznek kell lennie. Rendetlen? Igen. Nehéz? Egyáltalán nem! A jutalom pedig szezonális gyümölcs, amely egész évben élvezhető, véleményem szerint megéri a kis árat.

Ebben a bejegyzésben végigvezetlek a lépéseken, és bebizonyítom neked, hogy ez mennyire könnyű és kivitelezhető. Ha friss őszibarackhoz és egy nagy edényhez jutott hozzá, akkor félúton jár.

Hogyan lehet őszibarack, lépésről lépésre

1. lépés: Friss, érett őszibarackkal kezdi. Nem akarja, hogy kőkemények legyenek, és azt sem, hogy túlérettek és pépesek legyenek. Éretteknek, de szilárdaknak kell lenniük.

2. lépés: Egy kis késsel faragjon egy X-et az őszibarack aljába. Ez segít a későbbi hámozásban.

3. lépés: Az őszibarackot egyenként keveset használva mártsa (vagy „blansírozza”) egy nagy fazék forrásban lévő vízbe. Számoljon 30-ig, és azonnal távolítsa el őket. Ez megfõzi a hámlást és a külsõ húsréteget, ami segít a héjaknak a csúszásban.

4. lépés: Dunk (vagy "sokk") egy nagy tál jeges vízzel, hogy azonnal megállítsa a főzési folyamatot. Ismételje meg a „blanch” és a „shock” lépéseket az összes őszibarackkal.

5. lépés: Minden barackot külön-külön vegyen be, és ujjával dörzsölje be az X által létrehozott egyik sarkot. A héjaknak könnyen le kell jönniük, de minden makacs hámozáshoz szükség lehet egy kis késre.

Helyezze a megpucolt őszibarackot egy tálba, amely víz és citromlé barnásgátló oldattal van töltve (a mennyiséget lásd az alábbi receptben).

6. lépés: Szeletelje az őszibarackot és távolítsa el a gödröket. Érdemes kikaparni a belső vörös húst is, mivel idővel megbarnul és csúnyává válik. Tartsa az őszibarackot a barnulásgátló oldatban, amikor nem dolgozik velük.

7. lépés: Ahhoz a sziruphoz, amellyel az őszibarack konzerválódik, keverje össze a vizet és a cukrot egy nagy fazékban közepes lángon. Valamikor vaníliarudat vagy vanília kivonatot adok az extra ízhez, de ez teljesen választható.

8. lépés: Távolítsa el az őszibarackot a barnulásgátló oldatból, és tegye a szirupba. Forraljuk fel az egészet. Ezután merőkanállal csomagolja a barackszeleteket sterilizált üveges üvegekbe, és fedje le a sziruppal.

9. lépés: Helyezzen fedeleket és gyűrűket minden üvegre, és dolgozzon vízfürdőben 20 percig. Hűtsük le és teszteljük a tömítéseket, mielőtt hűvös, száraz helyen tároljuk.

A konzerv őszibarack tárolása

Az edényeket tiszta, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol kell tárolni. A hőmérsékletnek ideális esetben 50 ° C és 70 ° F között kell lennie.

Meddig tart az őszibarack konzerv?

Megfelelő tartósítás és tárolás esetén az őszibarack-konzerveknek 1-2 évig kell tartaniuk.

Ha penész, elszíneződés jeleit látja az őszibarackon, vagy ha az üvegek szivárgás vagy rozsdásodás jeleit mutatják, az őszibarack valószínűleg rosszul lett, és ki kell dobni őket.

További segítségre van szüksége a konzerválásra?

A konzerválással és tartósítással kapcsolatos további információkért olvassa el az otthoni konzervipari tippeket és forrásokat, valamint a kedvenc konzervipari eszközeimet.

Vásároljon eszközöket ehhez a recepthez