Hogyan lehet szeletelni a húst vékonyra? - A vékonyra szeletelt hús művészetének elsajátítása

hogyan

Fogadjunk, hogy most egy szép, lédús steakről álmodsz. Vagy talán egy tucat forró csirkeszárnyra vágysz.

Bármilyenek is legyenek az ételkedvencek, tudjuk, hogy az ételeit nehéz húsnak tetszik.

És talán Ön is olyan, aki szívesen elkészíti ételeit, és különösen elsajátítja a fő, vagyis a hús, vagyis a darab de ellenállás főzésének művészetét.

Az egyik legfontosabb készség, amelyet elsajátíthat, amikor otthoni húst főz, az előkészítés, nevezetesen a hús szeletelése.

Gyakran sok recept vékonyra szeletelt húst igényel, és elgondolkodik, vajon a vékonyra szeletelt hús csak valami, amit az Food Network szakácsainak sikerülhet?

Többé nem! Ez az útmutató segít abban, hogy a húsod éppen megfelelő legyen a következő finom étel elkészítéséhez.

Két alapvető lehetősége van a hús, kés vagy hússzeletelő szeletelésére. Mindkettő elvégzi a munkát, de mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya.

A hússzeletelők könnyebb választás, és nagyon praktikusak, ha egy egyszerűséggel szeretik a hatékonyságot. Helyes beállításokkal és egy gombnyomással tökéletesen felszeletelt húst kaphat, nulla nélkül, minden erőfeszítés nélkül.

Bár a kések több hozzáértést igényelnek, és sokkal nagyobb gondozást igényelnek, mégis több sokoldalúságot és egy kis hüvelybe tekert konyhai előadást kínálnak, amelyet megmutathatnak.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet húst szeletelni késsel és hússzeletelővel egyaránt. Végigvezetjük mindazt, amit tudnia kell, a lépéseket bármelyik eszközzel, és még a sajátosságokat is, ha néhány népszerűbb húsfajtáról van szó, amelyeket érdemes szeletelni.

Tartalomjegyzék

Hogyan vághatunk húst vékonyra késsel?

Ha úgy döntött, hogy a hús késsel történő szeletelésének technikaibb útvonalát választja, akkor néhány dolgot meg kell tennie, mielőtt elkezdheti vékonyan szeletelni a húsát.

1. lépés - Válassza ki a megfelelő kést

Nem használhat egyetlen régi kést sem, amely a ház körül fekszik, ha jól akarja elvégezni ezt a munkát.

Úgy tűnhet, hogy bármilyen nagy kés működni fog, de a kések valójában meglehetősen sokfélék, és mindegyiket egy adott feladatra tervezték. Szerencsére, ha a hús szeleteléséről van szó, akkor néhány különféle kés működik.

Először is, a filekés a hús és a hal elkészítéséhez használt konyhai vágóeszköz. A penge rugalmas, és nyers húst szeletel a kívánt vékony szeletekbe.

A szárkések kifejezetten a steak szeleteléséhez léteznek, így ha ez a választott húsrész, akkor ez lehet a megfelelő eszköz az Ön számára. Egy faragókészlet szintén segíthet a főtt baromfi szeletelésében, amely tökéletes azoknak a hálaadó pulyka vacsoráknak.

És végül van egy szeletelő kés. Ez az eszköz hosszú, egyenes pengével rendelkezik, és egyetlen célt szem előtt tartva tervezték - a főtt húsok felszeletelését. Különösen hasznos tulajdonságuk a Granton-széle, amelyek megakadályozzák a hús elszakadását, miközben szeleteljük.

Mielőtt szeletelné, győződjön meg róla, hogy a kés tartós anyagból készült, mint a rozsdamentes acél, és védőburkolattal van ellátva, hogy elkerülje az unalmas vagy védtelen pengével való sérülést.

2. lépés - Készítse elő a húst

Gyakran mondják, hogy a hideg vagy részben fagyasztott hús szeletelése a legegyszerűbb módja a vékonyra szeletelt darabok megszerzésének.

Tehát, ha a húsa még nincs a hűtőszekrényben, vagy részben átolvasztja, olvassa el egy jeges vízbe, hogy a darabokat könnyebben lehasítsa.

3. lépés - Szerezzen szeletelést

Ezek látható vonalak szinte minden izomrost által létrehozott húsrészben. Ha vékony szeletekre törekszik, akkor mindig próbálja meg kivágni a gabonát. Helyezze a húst a vágódeszkára úgy, hogy a gabona párhuzamos legyen vele, és készüljön fel a vágásra.

Fogja a kését, és helyezze 45 fokos szögben a húsra, amely a legtávolabbi végén van.

Fogja szabad kezével a hús másik végét, és kezdje lefelé szeletelni.

Ebben a lefelé irányuló mozgásban ezután a kést a hús felé húzza maga felé, befejezve a vágást.

Ehhez ügyeljen arra, hogy lefelé irányuló nyomást alkalmazzon. Folytassa ezt a folyamatot, amíg az egész húsrész fel nem szeletelődik.

Végül tárolhatja vagy elkészítheti a húst a kiválasztott recept szerint. Ne felejtse el tisztítani a kését, a vágódeszkát és az állomást.

Hogyan lehet szeletelni a húst vékonyra egy szeletelővel?

Azok számára, akik befektetni szeretnének egy olyan konyhai eszközbe, amely szuper könnyűvé teszi a hús szeletelését, a hússzeletelő a megfelelő választás az Ön számára.

Íme a hús szeleteléséhez szükséges lépések:

1. lépés - Válassza ki a megfelelő szeletelőt

Valószínűleg nem lesz hozzáférése (vagy szüksége lesz) egy kereskedelmi hússzeletelőre, például a hentesüzletekben és a deli boltokban található tömeges gépekre.

Ezeket a modelleket nagy mennyiségű hús szeletelésére tervezték, és ennek eredményeként általában meglehetősen drágák.

Az otthoni hússzeletelők kisebb, felhasználóbarátabb verziók, amelyek segítenek abban, hogy ugyanazt a vékonyra szeletelt húst érje el, amire vágyik a költségek töredékéért, és nem annyira igényesek, ha az elfoglalt helyről van szó.

Ezek a szeletelők némelyike ​​counter-top készülék, míg mások kézi változatban készülnek.

Mielőtt kiválasztaná a hússzeletelőt, fontolja meg, hogy milyen típusú húsokhoz (és esetleg más élelmiszerekhez) fogja használni.

Néhány szeletelő sokoldalú, és szeletelheti a zöldségeket és a kenyeret is.

Ezenkívül meg kell győződnie arról, hogy ez lehetővé teszi-e a vágás vastagságának beállítását, mivel ez a fajta rugalmasság jól jön a különféle húsoknál.

Javasoljuk, hogy szerezzen be egy hordozható elektromos pultos szeletelőt, mivel általában segítenek nagyobb mennyiségű hús szeletelésében, miközben a feladat elvégzése után továbbra is teljesen tárolásbarátak.

2. lépés - Tisztítsa meg és készítse elő a szeletelőt

Miután kivette a szeletelőjét, és készen áll, ellenőrizze, hogy megtisztították-e, és előkészítették-e és használatra kész-e.

Ne felejtsük el, hogy nem szabad hússzeletelőjével magokat tartalmazó ételeket, csontos húsokat, teljes fagyasztott húsokat vagy túl nagy darabokat vágni.

Ez elpusztítja a szeletelőt, még mielőtt esélyed lenne rá, hogy valóban elindítsd. Használjon szeletelőt finom élű pengével, ezzel vékonyra vágja a kiválasztott húst.

3. lépés - Szeletelés

Az első dolog, amit meg kell tennie, el kell forgatni az állítógombot a kívánt vastagság kiválasztásához. Miután ez megtörtént, a húst ráhelyezheti a szeletelő kocsijára, és bekapcsolhatja a szeletelőt.

Győződjön meg arról, hogy a sebességgomb alacsonyan van, és hogy a hátsó karja kézzel van elhelyezve. A súly fogantyújával oda-vissza mozgatja a húst, hogy szeletelje. Győződjön meg arról, hogy kézzel vágja a kívánt vastagságot.

Ha a szeletelője automatikus, akkor a hátsó kart automatikus üzemmódba kapcsolhatja. Ez lehetővé teszi a szeletelő számára, hogy a teljes munkát elvégezze helyetted, minimális részvétel mellett.

Ha készen áll, kapcsolja ki a szeletelőt, húzza ki a hálózati csatlakozót és tisztítsa meg, mielőtt elrakná.

Hogyan szeleteljünk vékony húst rángatózónak?

Most, hogy megvan az alapok lefelé való átnézése, nézzünk meg néhány speciális vágástípust.

Kezdjük mindenki kedvencével - bunkóval!

Nagyon sokféle darab és húsféle használható a rángatózáshoz. A rántáshoz használandó legjobb húsdarabok közé tartozik a Eye of Round (legnépszerűbb), az alsó kerek, a top round, a bélszín csúcsa, a szárnyas steak, az őzek húsa, az elk hús és a sertés bélszín.

Miután kiválasztotta a vágást, a következőképpen vághatja szét a rángatózás érdekében:

  1. Távolítsa el a zsírt.
  2. Válassza ki a kését vagy a szeletelésre készült hússzeletelőt.
  3. Szeletelje a gabonával rágós vagy kemény rángatózás érdekében. Készítse el a szeleteit kb.
  4. Szeletelje a szemcséket, hogy kevésbé rágós vagy lágyabb rángatózó legyen, így a szeletei nagyjából rough hüvelyk vastagságúak lesznek.

Hogyan szeleteljük a vékony steaket?

Először válassza ki a steak vágását.

Amint azt korábban említettük, érdemes meggyőződnie arról, hogy a húsa hideg vagy részben fagyott-e. Ez lehetővé teszi, hogy a steaket kicsit nagyobb pontossággal szeletelje.

A kereskedelem jó trükkje, hogy a steaket műanyag csomagolásba csomagolják, és hagyják körülbelül 20 percig a hűtőben ülni. Ez időt ad arra, hogy egy kicsit szilárdabbá váljon, ami sokkal könnyebbé teszi a szeletelési folyamatot.

  1. Helyezze a steaket a vágódeszkára (vagy vigye be a hússzeletelőbe)
  2. Szeletelje kézzel a gabonához
  3. Folytassa a szeletelést a kívánt vastagsággal

A vékony steak szeletek különösen népszerűek a sült krumpli, a pho és a taco esetében.

Hogyan lehet vékonyan felszeletelni a marhahús szegyet?

Ha vékony szeleteket szeretne a szegyéhez, gyakran jobb kivárni a főzés utáni napig. Sokkal könnyebb a főtt húst szeletelni, és sokkal pontosabb szeletekre tehet szert, kevesebb erőfeszítéssel.

Itt vannak az alapvető lépések:

  1. 20 perc és 24 óra közötti pihenés, miután elkészült, szeletelés előtt (a hideg jobb)
  2. Válasszon ki egy hosszú, fogazott kést
  3. Vágja a szegyet rövid mozdulatokkal a szemhez
  4. Cél a tollszélességű szeletekre

Hogyan lehet szeletelni a húst nagyon vékonyra?

Íme a legjobb tippek, amelyekkel hihetetlenül vékony szeleteket hozhatunk ki a húsból.

  1. Egyszer elmondtuk, és folytatni is fogjuk - hideg vagy részben fagyasztott hússzeleteket könnyedén, és lehetővé teszi, hogy a lehető legvékonyabb szeleteket hozza ki a vágásból
  2. A megfelelő eszköz kéznél tartása kulcsfontosságú. Győződjön meg arról, hogy a kés éles és elég nagy ahhoz, hogy egy mozdulattal átvágja a húsrészét. Alternatív megoldásként ki kell választania egy hússzeletelőt, amely a szokásos 1/2 hüvelykes szeletszélesség alatt van
  3. Finoman szeletelje a hús szemét. Vagy ha van egy automatikus szeletelője, akkor visszarúghat és ellazulhat, miközben az elvégzi az Ön számára a munkát

A főtt hús vékony szeletelése?

A deli-vékony főtt hús házi készítésének legjobb módja a hússzeletelő használata.

Könnyebb folyamat, mint késsel városba menni, és gyakran könnyed papírvékony szeletekről gondoskodik, csekély kockázat nélkül, hogy belevágjon.

Kést azonban mindenképpen használhat. Csak arra kell ügyelnie, hogy a penge elég éles legyen, és hogy ez a megfelelő kés a feladat elvégzéséhez.

Ha olyan hússal dolgozik, mint a sonka, akkor egy speciális sonkával vagy szegy késsel szeletelheti a húst a szemhez, hogy pontos vékony szeleteket kapjon.

Ha azonban csirkét vagy pulykát farag, gondoljon pulyka szendvicsekre hálaadás után, használja inkább faragókését.

Biztonsági intézkedések a hús vékony szeleteléséhez

Amikor késsel szeleteli a húst vékonyra, meg kell tennie bizonyos biztonsági óvintézkedéseket annak biztosítása érdekében, hogy sértetlenül távozzon mind a 10 számjegyből.

Először is, minél élesebb a kés, annál kevesebb az esély a hibára vagy a pengés megcsúszására a szeletelési folyamat során.

Ezen felül, ha nedves ruhát tesz a vágódeszka alá, akkor kevésbé valószínű, hogy megcsúszik munka közben.

Ha bármilyen okból abba kell hagynia a vágást, győződjön meg arról, hogy a kést egy biztonságos helyre tette, ahol nem esik le a pultról.

Vágás közben - vágja le a húst a testétől, és minden egyes szelet elkészítése előtt győződjön meg arról, hogy az ujjai és a hüvelykujjai nincsenek a vágási vonalon.

Ha elkészült, tárolja a késeket egy kijelölt tárolóhelyen vagy védőburkolattal.

Ha hússzeletelőt használ otthon - ügyelnie kell arra, hogy a gép mindig ki legyen kapcsolva és kihúzva legyen, amikor nem használja.

Győződjön meg arról, hogy a penge megfelelően van rögzítve, és így marad a tároláshoz.

Végül ne szeletelje a főtt húst azonnal a nyers hús felszeletelése után. A gépet megfelelően meg kell tisztítani az élelmiszerbiztonság és a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.

Záró gondolatok

Szóval, már éhes vagy? Ha idáig ragaszkodott hozzánk - akkor megkapta az összes know-how-t, amikor a hús vékony szeleteléséről van szó.

Akár kést, akár elektromos szeletelőt választana - a legjobb tippekkel láttuk el, amikor a legvékonyabb hússzeleteket kell kiszedni a vágásból.

Ezzel szerencsét kívánunk kulináris törekvéseihez, és reméljük, hogy a húsvágása finom lesz!