Hogyan fogyasszunk kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendet 2-es típusú cukorbetegséggel

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Ana Maria Kausel, MD, kettős fórumon tanúsítvánnyal rendelkezik a belgyógyászat és az endokrinológia/cukorbetegség és az anyagcsere terén. Magánrendelőben dolgozik, és kapcsolatban áll a Sínai-hegyi Szent Lukács-hegy/a Nyugati Sínai-hegységgel.

A vegetáriánus étrend olyan megközelítés az étkezéshez, amely nem tartalmaz húst, szárnyasokat, tenger gyümölcseit vagy ezeket az ételeket tartalmazó termékeket. Néhány vegetáriánus étrend létezik. A lakto-ovo-vegetáriánus étrend például gabonákon, zöldségeken, gyümölcsökön, hüvelyeseken (babon), magvakon, dióféléken, tejtermékeken és tojásokon alapul. A vegetáriánus étrend, a vegetáriánus étrend másik formája kizár minden állati terméket, beleértve a tojást, a tejterméket és minden egyéb állati eredetű terméket, például a mézet.

vegetáriánus

A 2-es típusú cukorbetegek számára a vegetáriánus étrend követése kissé trükkösnek tűnhet, mert az olyan állati termékek kizárása, mint a hús, a hal és a szárnyas, korlátozhatja a fehérje lehetőségeket. Noha helyénvalónak tűnik a magasabb fehérjetartalmú étrend fogyasztása, mivel általában alacsonyabb a szénhidráttartalma, vegetáriánus étrend fogyasztható, egészséges testsúly és vércukorszint fenntartható.

Valójában egyesek azt állíthatják, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend jobb egy olyan kutatás alapján, amely összefüggést talált a 2-es típusú cukorbetegség és a vörös hús fogyasztása között a megnövekedett inzulinrezisztencia és az általános alacsonyabb glikémiás kontroll miatt. Más vizsgálatok szerint a vegetáriánus és vegán étrend javíthatja a lipidkoncentrációt a plazmában, és bebizonyosodott, hogy megfordítja az érelmeszesedés progresszióját. A

A zöldségek, a teljes kiőrlésű élelmiszerek, a hüvelyesek és a diófélék nagyobb mennyiségű fogyasztása az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség lényegesen alacsonyabb kockázatával és az inzulinrezisztens, valamint azoknál, akik nem. A vegetáriánus étrend fogyasztása kulcsfontosságú cukorbetegség esetén annak biztosítása, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét és egészséges zsírt fogyasszon, magas rosttartalmú szénhidrátot válasszon és az adagok ellenőrzését gyakorolja.

Hogyan készítsünk tortilla nélküli Burrito tálat

Szerezzen megfelelő fehérjét

A cukorbetegség szempontjából a fehérje fontos tápanyag; növeli az immunitást, elősegíti a jóllakottságot és lassítja az emésztést, ami segíthet a vércukorszint szabályozásában. Általában a fehérjére gondolva a pulykára, a csirkére, a halra és a húsra gondolunk, de a vegetáriánus ételek is tartalmaznak fehérjét.

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia kijelenti, hogy a növényi fehérje akkor felel meg a fehérjeszükségletnek, ha különféle növényi ételeket fogyasztanak, és kielégítik az energiaigényt. A növényi fehérje magában foglalja a babot, a dióféléket, a magokat, a teljes kiőrlésű gabonákat, például a quinoát, az árpát és a bulgurt. A lakto-ovo-vegetáriánusok fehérjét is kaphatnak a tojásból és a joghurtból. A legfontosabb az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy naponta különféle ételeket eszik, és hogy minden étkezés során van némi fehérje.

Elég jó zsír

Néhány tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánus étrendet követõ emberek csökkent koleszterinszintjük csökkenését tapasztalják. Talán ennek az az oka, hogy a vegetáriánus étrend általában gazdag többszörösen telítetlen n-6 zsírsavakban, rostokban és növényi szterolokban, valamint kevés az állati eredetű termékekben, például a marhahúsban és a feldolgozott húsban található telített zsír.

Másrészt a vegetáriánus étrendből hiányozhatnak az omega-3 zsírsavak - különösen azok, amelyek kizárják a tojást és a halat. Tanulmányok kimutatták, hogy az omega-3 zsírsavak fontosak a szív és az agy egészsége szempontjából. A 2-es típusú cukorbetegség növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ezért fontos az egészséges szív megőrzése.

Ha nem eszik tojást vagy halat, szükség lehet omega-3 kiegészítésre (DHA/EPA), de ezekből az egészséges zsírokból is kaphat dúsított szójatejet és alfa-linolénsavban gazdag ételeket, növényi alapú n- 3 zsírsav, mint lenmag, dió, repceolaj és szója.

Magas rosttartalmú szénhidrátok

Tanulmányok szerint a vegetáriánusok 50-100% -kal több rostot fogyasztanak, mint a nem vegetáriánusok. A magas rosttartalmú étrend segít a vércukorszint szabályozásában, a koleszterinszint csökkentésében és a teltség elérésében. A hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabonák lassan emészthető szénhidrátokat tartalmaznak, és rostokban gazdagok, amelyek hozzájárulhatnak a glikémiás kontroll javításához. Fontos figyelemmel kísérni a bevitelét, mert a szénhidrátok azok a makroelemek, amelyek leginkább befolyásolják a vércukorszintet.

Általában 1/2 csésze bab, 1 kicsi burgonya (számítógépes egér nagysága), 1/3 csésze főtt gabona (a szemtől függően eltérések lehetnek) körülbelül 15-20 gramm szénhidrátot tartalmaz, ezért nem ehet korlátlan mennyiségben. A szénhidrátszám megismerése segít elérni a jó vércukorszint-szabályozást. Attól függően, hogy mennyi a szénhidrát kiosztása az étkezéshez, ennek megfelelően módosíthatja a bevitelt. A glükózmérőt erőforrásként is használhatja annak tesztelésére, hogy a test hogyan reagál bizonyos ételkombinációkra.

Annak érdekében, hogy az ajánlott hemoglobin A1c 7% vagy annál kevesebb legyen, az Amerikai Diabétesz Szövetség kijelenti, hogy vércukorszintje étkezés után két órával 180 mg/dl vagy annál kevesebb, vagy terhes esetén 120 mg/dl vagy kevesebb. Ha az étkezés után két órával megvizsgálja a vércukorszintet, a száma folyamatosan meghaladja ezt a célt, akkor lehet, hogy túl sok szénhidrátot fogyaszt az étkezés során. Beszélje meg ezt cukorbetegséggel foglalkozó oktatójával vagy regisztrált dietetikusával, hogy az étkezését vagy a gyógyszereket ennek megfelelően módosítsa.

Találkozzon orvoscsoportjával

Az étrend megváltoztatása előtt mindig fontos, hogy beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval. Ha a vegetáriánus étrendre való áttérést fontolgatja, akkor találkoznia kell egy regisztrált dietetikussal. Segíthetnek az étkezési terv személyre szabásában, amely megfelel a szénhidrát-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-szükségletnek. Attól függően, hogy milyen vegetáriánus étrend mellett dönt, követnie kell a táplálékkiegészítőket, amelyek hiányozhatnak, beleértve a vasat, a cinket, a jódot, a kalciumot, a D-vitamint és a B12-et. Dietetikusa azt is megtaníthatja, hogyan lehet növelni bizonyos tápanyagok felszívódását az ételek párosításával, valamint a főzési technikákkal.

Vegán/vegetáriánus étkezési weboldalak

A vegán és vegetáriánus táplálkozáshoz sokféle forrás áll rendelkezésre. A következők megbízható és hiteles források: