Glikémiás index és 2-es típusú cukorbetegség

A glikémiás index (GI) egy skála, amely megmondja, hogy melyik szénhidrátos táplálékforrás emeli magasabb és gyorsabban a vércukorszintjét, mint mások. Az index 0 és 100 közötti skálán méri. Az ételeket GI tartományokba rendezik, és minél magasabb a tartomány, annál magasabb és gyorsabb ezek az ételek emelik a vércukorszintet. Az élelmiszer hús- és zsírforrásai nem szerepelnek a GI-ben, mert nem tartalmaznak szénhidrátokat. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embereknek a GI alacsony és közepes részein lévő élelmiszerekre kell törekedniük, ahol az étel emészthető és a vércukorszint lassan emelkedni fog. A glikémiás index hasznos lehet azok számára, akik inkább nem számolják a szénhidrátokat.

Glikémiás index tartományok:

Közepes GI - 56-69

Magas GI - 70-100

Vannak olyan minták, amelyek segítenek meghatározni, hogy bizonyos ételek milyen valószínűséggel kerülnek az indexbe. Általában a feldolgozott élelmiszerek a skála felső végén vannak, csakúgy, mint a hosszabb ideig főzött ételek. A több rostot tartalmazó ételek általában a skála alsó végére esnek. Ami a gyümölcsöt illeti, minél érettebb a gyümölcs, annál magasabb a GI. Ne feledje, hogy egy élelmiszer GI-je változhat, az olyan tényezőktől függően, mint az ételek frissessége, az elkészítés ideje, az elkészítés módja, a választott fajtája és milyen egyéb ételeket fogyaszthat vele együtt. Ha például feldolgozott ételeket vagy más, magas GI-vel rendelkező ételeket fogyaszt, akkor egyensúlyba hozhatja alacsony GI-tartalmú ételekkel ugyanabban az étkezésben.

Milyen kapcsolat van a szénhidrátokkal a GI-vel?

Csak a szénhidrátot tartalmazó ételek vannak besorolva a GI-n. A szénhidrát az élelmiszer három fő makrotápjának egyike. Valószínűleg hallott már a másik kettőről is: fehérjékről és zsírokról. A szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok táplálják sejtjeinket, és ezek mind egészséges energiaformákat nyújthatnak. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára azonban a szénhidrátok nagyobb figyelmet igényelnek, mint a többi energiaforma, mert a szénhidrátok a legfőbb bűnösök a vércukorszint emelésében.

Ne tévessze össze a GI-t az élelmiszerek szénhidrátmennyiségével. A GI nem tükrözi a táplálékban található összes szénhidrát számát, sokkal inkább azt méri, hogy egy adott szénhidráttartalmú élelmiszer mennyire hajlamos a vércukorszint gyors növekedésére. Mint korábban említettük, az elkészítéstől és számos más változótól függően két azonos szénhidrátmennyiségű ételnek nagyon eltérő a GI-je. Végül is a teljes kiőrlésű gabonákban és a zöld leveles zöldségekben is vannak szénhidrátok: Az összes szénhidrát nem egyenlő.

Mi az ételem GI-je?

Tehát hol tart kedvenc ételei a GI skálán? Néha a földrajzi jelzést kényelmesen fel lehet tüntetni az élelmiszer-címkéken, de ha nem, akkor egy gyors internetes keresés biztosítja az információt. A Harvard több mint 60 ételt és GI-ranglistát tartalmaz.

Egy élelmiszer GI besorolása nem intuitív, mert sok olyan ételnek, amelyet egészségesnek tanultunk, magas a GI rangsora. Az instant zabpehely GI-je például 83, bár a lassan főtt zab GI-je 58. A burgonya GI-je 75, a görögdinnye 76. Ezek a számok arról árulkodnak, hogy ezek az ételek sokkal gyorsabban juttatják el a vérünkbe a glükózt, mint például a speciális gabonakenyér 53-as GI-vel vagy a földimogyoró 14-gyel, mindkettő előnyösebb lassú és stabil glükózszállítást kínál.

Jó hír, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben élőknek nem kell teljesen kivágniuk a magas GI-vel rendelkező ételeket. Ne feledje, hogy az élelmiszerben lévő szénhidrát mennyisége jobban befolyásolja a vércukorszintet, mint a GI. Ez azt jelenti, hogy bár a csemegekukorica alacsony GI-értéke 52, még mindig keményítőtartalmú zöldség, magas szénhidráttartalmú, és mértékkel kell élvezni.

Hogyan kell a GI-tényezőt bevinni az étrendembe?

Tehát, ha vannak olyan élelmiszerek, amelyek alacsony GI-tartalommal rendelkeznek, de még mindig elég szénhidráttartalmúak ahhoz, hogy étrendünkben korlátozni kell őket, akkor mire jó a glikémiás index? Nos, tekintsük csak egy további eszköznek a sok közül, amelyet fel lehet használni a vércukorszint kezelésében. Nem helyettesítheti más értékes eszközöket, például a testmozgást és a szénhidrátszámlálást.

Számos népszerű táplálkozási terv alapul a glikémiás indexen, valamint a „fogyás és fenntartás„ erre a célra ”megközelítésen. Az „erre való” cseréje azt jelentheti, hogy fehér kenyér helyett speciális szemes kenyeret választhat (például az Ezékiel-márkájú kenyerek). Liszt tortilla helyett választhatja a kukoricát. Dinnye helyett egyél almát.

A glikémiás index ismerete és az étrenddel kapcsolatos jó döntések meghozatala segíthet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek abban, hogy alacsonyan tartsák a vércukorszintet és egészségesek maradjanak.