Glikémiás index és cukorbetegség

A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy egy étel milyen gyorsan képes növelni a vércukorszintjét (glükóz). Csak a szénhidrátokat tartalmazó ételek rendelkeznek GI-vel. Az olyan ételek, mint az olajok, zsírok és húsok, nem rendelkeznek GI-vel.

Általában az alacsony GI-tartalmú ételek lassan növelik a glükózszintet a szervezetben. A magas GI-értékű ételek gyorsan növelik a vércukorszintet.

Ha cukorbetegségben szenved, a magas GI-tartalmú ételek megnehezíthetik a cukorbetegség kezelését.

Információ

Nem minden szénhidrát működik egyformán a szervezetben. Egyesek a vércukorszint gyors emelkedését váltják ki, míg mások lassabban működnek, és a vércukorszint egyenletesebb marad. A glikémiás index ezeket a különbségeket úgy oldja meg, hogy az ételekhez számot rendel, amely tükrözi, milyen gyorsan növelik a vércukorszintet a tiszta glükózhoz (cukor).

A GI skála 0-ról 100-ra megy. A tiszta glükóznak van a legnagyobb a GI-je, és 100-as értéket kap.

Az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztása elősegítheti a vércukorszint szigorúbb ellenőrzését. Az élelmiszerek GI-jére való figyelem egy másik eszköz lehet a cukorbetegség kezelésében, a szénhidrátszámlálás mellett. Az alacsony GI-tartalmú étrend követése szintén segíthet a fogyásban.

Egyes élelmiszerek glikémiás indexe

Alacsony GI-tartalmú ételek (0-55):

Bulgár, árpa
Tészta, forrázott (átalakított) rizs
Quinoa
Magas rosttartalmú korpás gabona
Zabpehely, acélból vágva vagy hengerelve
Sárgarépa, nem keményítőtartalmú zöldségek, zöldek
Alma, narancs, grapefruit és sok más gyümölcs
A legtöbb dió, hüvelyes és bab
Tej és joghurt

Mérsékelt GI ételek (56–69):

Pita kenyér, rozskenyér
Kuszkusz
barna rizs
Mazsolák

Magas GI-tartalmú ételek (70 vagy annál magasabb):

Fehér kenyér és bagel
A legtöbb feldolgozott gabona és instant zabpehely, beleértve a korpapelyhet
A legtöbb snack
Krumpli
fehér rizs
édesem
Görögdinnye, ananász

Étkezés megtervezése a glikémiás index segítségével

Az étkezés megtervezésekor:

Válasszon olyan ételeket, amelyek alacsony vagy közepes GI-vel rendelkeznek.
Ha magas GI-tartalmú ételt fogyaszt, keverje össze alacsony GI-értékű ételekkel, hogy egyensúlyba hozza a glükózszintre gyakorolt hatást. Egy étel GI-je megváltozik, ha más ételekkel kombinálja.

Egy élelmiszer GI-jét bizonyos tényezők befolyásolják, például egy darab gyümölcs érettsége. Tehát többre kell gondolni, mint egy étel GI-jére, amikor egészséges döntéseket hoz. Az étkezés kiválasztásakor érdemes ezeket a kérdéseket szem előtt tartani.

Az adag mérete továbbra is számít, mert a kalória továbbra is számít, és a szénhidrátok is. Figyelnie kell az étkezés adagméretét és szénhidrátok számát, még akkor is, ha alacsony GI-tartalmú ételeket tartalmaz.
A feldolgozott élelmiszerek általában magasabb GI-vel rendelkeznek. Például a gyümölcslé és az instant burgonya magasabb GI-vel rendelkezik, mint az egész gyümölcs és az egész sült burgonya.
A főzés hatással lehet egy élelmiszer GI-jére. Például az al dente tésztának alacsonyabb a GI-je, mint a puhán főtt tésztának.
A magasabb zsír- vagy rosttartalmú ételek GI-értéke alacsonyabb.
Bizonyos, ugyanazon élelmiszercsoportba tartozó élelmiszerek GI értéke eltérő lehet. Például az átalakított hosszú szemű fehér rizs alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a barna rizs. A rövid szemű fehér rizs magasabb GI-vel rendelkezik, mint a barna rizs. Hasonlóképpen, a gyors zab vagy a dara nagy GI-vel rendelkezik, de az egész zab és a teljes kiőrlésű reggeli gabonafélék alacsonyabb GI-vel.
Válasszon különféle egészséges ételeket, szem előtt tartva az egész étkezés tápláló értékét, valamint az ételek GI-jét.
Néhány magas GI-tartalmú étel magas tápanyagtartalommal rendelkezik. Tehát egyensúlyba hozza ezeket az alacsonyabb GI ételek mellett.

Sok cukorbeteg ember számára a szénhidrátszámlálás vagy a szénhidrátszámolás segít korlátozni a szénhidrátokat egészséges mennyiségben. A szénhidrát számlálása, az egészséges ételek kiválasztása és az egészséges testsúly fenntartása elegendő a cukorbetegség kezeléséhez és a szövődmények kockázatának csökkentéséhez. De ha problémái vannak a vércukorszint szabályozásával vagy szigorúbb szabályozásra vágyik, akkor beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval arról, hogy a glikémiás indexet használja cselekvési tervének részeként.