Hogyan lehet megközelíteni a GAPS diétát

Legtöbben nem gondolunk a bél egészségének fontosságára, vagy éppen arra, hogy a modern világban mennyire távol vagyunk tőle. Sokunkat nem szoptattak; számtalan egyidejű oltást kaptunk gyermekként, és kezdettől fogva túlírták az antibiotikumokat és a gyógyszereket. E jelenségek bármelyike hozzájárulhat a bélflóra korai egyensúlyhiányához - nem beszélve a feldolgozott élelmiszerek, mesterséges édesítőszerek, géntechnológiával módosított élelmiszerek és erősen permetezett termékek fogyasztásának későbbi éveiről! Nos, a bél egészségének fogalma végre bekerül a mainstreambe, és a GAPS-étrenddel az emberek mindenütt gyógyítják a belüket.

A következő részlet Hilary Boynton és Mary Brackett The Heal Your Gut szakácskönyvéből származik. Az internethez lett adaptálva.

A GAPS diéta két szakaszban történik. A bevezető étrend tizennyolc-harminc napig tart (szakaszonként nagyjából három-nap), és magában foglalja az összes olyan ételt, amely bélirritáló hatású lehet, például tejterméket a napi bevitelből. Ezután lassan visszaállít bizonyos ételeket, és keresi a mellékhatásokat. (Ez magában foglalhatja a gyomorfájást, a kezek csapkodását, görcsrohamokat, ekcémát és hasonlókat.) Ha már jól érzi magát a konyhában, és jelenleg teljes ételekből álló étrendet fogyaszt, akkor a Bevezetés diétával kezdve nem biztos, hogy ez az Ön számára . Ha azonban inkább feldolgozott ételeket fogyaszt, fontolja meg, hogy először adjon magának egy kis időt a Full GAPS-ra, hogy leválthassa magát a cukorról, sóról, töltőanyagokról és stabilizátorokról, amelyekre teste vágyott. Miután megismeri és jól érzi magát a GAPS Bevezetõ Diéta minden szakaszában megengedett ételekkel, készen állhat arra, hogy elinduljon az Intro-ban. A teljes GAPS étrend az étrend fő része, amelynek legalább két évig kell tartania a bél egészségének maximális helyreállítása érdekében. Az egyszerűen elkészíthető és könnyen emészthető ételek széles választékát tartalmazza. A teljes GAPS élvezete az Intro Diet korlátozásai után olyan, mint minden nap lakmározni.

1. szakasz

A leves, tápanyag-sűrű húsállományból megfelelően elkészítve, kivételesen könnyen emészthető és tápláló ételt biztosít, amely megkezdi a bélfal gyógyulását. A húsállományban lévő fehérjék részben lebomlanak, így a testének esélye van a pihenésre, miközben kihasználja az állomány gyógyító erejének előnyeit. Ezeknek a leveseknek az eltávolítása a legtöbb rostot is eltávolítja az étrendből, ismét lehetővé téve az emésztőrendszer gyógyulását. Bár lehetősége lesz arra, hogy milyen levesre, csak tudja, hogy reggelire vacsorának tűnő reggelit és vacsorára ebédet fogyaszt. Alapvetően kidobja az összes megszokott étkezési szabályt. Néhány nap akár úgy is dönthet, hogy ugyanezt a reggelit, ebédet és vacsorát fogyasztja, ha az étlaptervezés túl sok munkának tűnik!

Megjegyzendő, hogy mindig tartson néhány levest a fagyasztóban, ha nem sül el a főzés. Azt javaslom, hogy készítsen nagy tételeket bármely három levesből, amelyek ebben a szakaszban szerepelnek, majd egyszerűen felváltva az első néhány napban. Ha előkészítheti őket a diéta hivatalos megkezdése előtt, akkor pszichés lesz! A családom főként az alap csirke levest, a Butternut Squash levest és a Crock-Pot marhahús levest fogyasztotta.

Étkezés közben vagy után élvezhettük a kókuszkrémet csemegeként, vagy egy kis kanál mézet. (Ez kulcsfontosságú volt ahhoz, hogy a gyerekek enni tudjanak. Ha tudták, hogy egy kis mézet kapnak az étkezés befejezése után, akkor biztosan megették.) Nick és én is sok gyömbéres és kurkuma teát fogyasztottunk kókuszolajjal és mézzel. a nap. És próbálja ki ezt a feltöltést egy probiotikus bónusszal a gyerekeknek: Műanyag, kalibrált fecskendővel mérjen ki 1 evőkanál erjesztett savanyúságot és vegye be szájon át naponta háromszor. Végül étkezésenként napi öt „lövést” dolgozhat ki. Mindezek a kis harapnivalók, kortyok és spriccelések stabilan tartják a vércukorszintet, így nem ütközik össze az étkezések között.

Az 1. szakasz kezdetekor a rossz baktériumok azonnal elpusztulnak. Lehetséges, hogy ettől fizikailag rosszul érzi magát (hányinger, kimerültség, rohanás a fürdőszobába stb.). Ez is el fog múlni! Családunk számára ez csak az első huszonnégy óráig tartott, de minden embernek más a bakteriális összetétele, és a bél egészségi állapota is változó. Tehát a halál és a kényelmetlenség mértéke az egyéntől függ. Nem számít, mit tartson, csak tartsa be magát, és gondolkodjon tovább azon, hogy mennyivel jobban fogja érezni magát a visszavonulás másik oldalán. Ne felejtsd el, hogy éhezed a béledben azokat a bosszantó, cukortól függő hibákat. Dühösek és lógnak a drága életért. De ha kitartasz és betartod a levest, a tested elkerülhetetlenül megtisztítja őket minden szükséges eszközzel.

Az 1. szakaszban engedélyezett ételek

Az 1. szakasz három összetevőből áll: húsból, halból és zöldségből készült alaplé és levesek; probiotikus ételek; és zsírok. Készlete elkészítésekor feltétlenül használjon legeltetett húsokat, és csak néhány órán át párolja párolgással. Kezdje minden nap egy pohár ásványi vagy szűrt vízzel, friss citromlével.

Az 1. szakaszban:

Levesek készítése az 1. szakaszban

Zöldségek

A GAPS Intro Diet korai szakaszában (1–3. Szakasz) a leveseket zöldségfélék főzésével készítik. Amikor áttér a 4. szakaszra és azon túl, áttérhet a zöldségek egészséges zsírban történő pörkölésére, majd hozzáadhatja az alaplevet leves készítéséhez.

Erjesztett ételek

Az erjesztett ételek elengedhetetlenek a bél gyógyulásához, és már a kezdetektől be kell őket vezetni. Ha bírja a tejtermelést, adjon hozzá tejsavót, joghurtot vagy tejfölt minden tál leveshez. Ha nem tudja kezelni a tejtermelést, mindenképpen adjon hozzá erjesztett zöldséglevet minden tál leveshez. Ha házi joghurtot vagy tenyésztett tejszínt ad hozzá, a zsír segít felszívni a leves összes tápanyagát. Ügyeljen arra, hogy a leves hőmérséklete ne legyen túl forró, mivel ez elpusztítja a joghurtban, a tejszínben és az erjesztett zöldséglében található értékes hasznos probiotikus baktériumokat. A tenyésztett krém csodálatos kiegészítő minden leveshez: nemcsak probiotikus ütést, hanem egészséges adag zsírban oldódó vitaminokat is biztosít. Az A-, a D-, az E- és a K-vitamint nehéz beszerezni a modern étrendben, és elengedhetetlenek az egészséges test számára. A nyers tenyésztett krém nagyszerű A-vitamin-forrás, és a jó egészséges állati zsírok a legjobb módja annak, hogy testét táplálja a zsírban oldódó vitaminokkal, amelyekre szüksége van!

Gyógynövények és fűszerek

A friss fűszernövények csak a 2. szakaszig engedélyezettek. A „csokor díszítéssel” azonban a gyógynövények megöntözik a levest, és valójában nem kerülnek be, ezért nyugodtan használhatja őket bármilyen leves ízének növelésére. A csokor köret gyógynövényköteg, amely főzőzsinórral van összekötve, vagy egy csomó cheesecloth-ba van csomagolva és madzaggal felkötve. Levesek, alapanyagok vagy pörköltek ízesítésére használják. Tényleg a kívánt füveket teheti a csokorba, de én leggyakrabban petrezselymet, rozmaringot, kakukkfüvet, babérlevelet és fokhagymát kötök össze. Friss gyógynövények megengedettek a 2. szakaszban (és lehetnek szárítottak vagy frissek); a fűszereket (amelyeket őrölni kell) csak az 5. szakaszig szabad használni. A bors fűszer, ezért csak az 5. szakaszig adjuk hozzá, bár az 1. szakaszban borsot megengedtek; használja őket hús alaplé ízesítésére, majd dobja ki.

Miután elérte az 5. stádiumot, mindenképpen adjon hozzá tengeri sót és friss repedt borsot az összes Intro recepthez! Ha a tengeri sóról beszélünk, vásároljon finomítatlan tengeri sót színárnyalattal. Ha fehér-fehér, akkor azt jelenti, hogy finomították és megfosztották a kívánt jótékony nyomelemektől! A jó lehetőségekért lásd az erőforrásokat.

Tárolás

Ha valaha is van felesleges zöld a hűtőszekrényben, akkor a blansírozás és a fagyasztás a válasz. A zöldjeinek kifehérítéséhez először távolítsa el a szárakat és dobja el - túl szálasak. A zöldeket 2 hüvelykes darabokra vágjuk. Helyezze ezeket egy edénybe forrásban lévő vízzel 30 másodpercre, majd vegye ki és tegye egy tál jeges vízbe a főzési folyamat leállításához. Szárítsa meg és tárolja egyetlen adagban, ziplock zacskóban, a fagyasztóban. Amikor eljött az ideje, hogy levest készítsen, dobja ezeket közvetlenül a még fagyott Crock-Potba vagy levesedénybe.

Amikor először elkezdtük a GAPS Intro Diet-t, emlékszem, hogy ezt a levest készítettem, és hozzáadtam bármilyen zöldséget, amit a hűtőmben találtam. Annyira éhes voltam a tápanyagok után, hogy nem tudtam betelni a leveseimmel. Próbáljon fel vágni cukkínit és nyári tököt, fehérrépát vagy rántást. Dobjon be egy friss spenótot. Légy kreatív, és add hozzá, amit szeretsz. Gyermekeim számára az alapvető receptet meglehetősen egyszerűnek tartom, mivel mindegyiknek megvan a kedvenc kiegészítője. A zöldségek egy része nem tart sokáig főzni (például spenót), így a végén beleteheti. A húshoz az állomány elkészítése után használja a kötőszövetet és a sötét húsokat, amelyeket a csirke hasított testéből húznak ki. A bélre gyógyulnak leginkább.

Alap csirkeleves

2 liter házi csirkehús
2–4 evőkanál állati zsír, kókuszolaj vagy ghí
3 sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
1 sárgahagymát kockára vágva (vagy 1 póréhagymát, felszeletelve közepére, megmossuk és ismét félhónapra szeleteljük)
1-2 csésze karfiol, apróra vágva vagy aprítva
3 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva (2. szakasz)
1-2 csésze megmaradt sült vagy buggyantott csirkehús, apróra vágva vagy aprítva
½–1⁄2 font máj apróra vágva (opcionális)
Tengeri só
Házi joghurt vagy tenyésztett krém, ha tolerálható (opcionális)

Az alaplevet, a zsírt és a zöldségeket egyesítsük egy levesedényben, és forraljuk fel. Csökkentse a tűz forróságát és párolja a levest legalább 15-30 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. (Ebben a szakaszban ne pirítsa meg a zöldségeket, mielőtt hozzáadná őket. A párolt zöldségek kíméletesebben emésztik az emésztést, és jó állati zsírokkal kombinálva megkezdődik a gyógyulási folyamat.) Adjuk hozzá a csirkét és a májat, és főzzük át. Ízlés szerint tengeri sóval ízesítjük. Tálaljuk házi joghurttal vagy tenyésztett krémmel, ha tolerálják.