Zöldségkonzervek

zöldségeket

A zöldségkonzervek fokozott egészségügyi előnyökkel járnak, többek között csökkentik a vérnyomást és javítják az ember táplálékfelvételének minőségét. A konzervek kényelme és az a lehetőségük, hogy évekig frissek maradjanak, növelik az emberek lehetőségeit az étrend javítására, mivel több gyümölcsöt és zöldséget adnak a kamrájukhoz.

Megfelelően konzerválva ezek a zöldségek sok ugyanazzal a tápértékkel rendelkeznek, mint a friss társaik. Míg egyes vitaminok, például a C- és B-vitamin mennyisége csökkenhet a fűtési folyamat során, más tápanyagok fokozódnak a konzerválási folyamat során.

A paradicsomban például az konzerválási folyamat révén javul az antioxidánsok szintje. Akár mártogatja a lábát a közmondásos konzervtengerben, akár egy veterán konzervgyártó, amely más lehetőségekhez kapcsolódik, ez a cikk megmutatja, hogyan lehet biztonságosan és hatékonyan főzni a zöldségekkel.

  • Tippek és trükkök a zöldségek használatához
    • Milyen előnyei vannak a konzervekkel szemben a fagyasztott zöldségekkel?
    • A zöldségkonzervek jót tesznek az Ön számára?
    • Melyek azok az általános élelmiszerbiztonsági aggályok, amelyekkel tisztában kell lennem a zöldségkonzervek készítésekor?
  • A legjobb zöldség kezdőknek a konzerválás megkezdéséhez
  • Szükséges felszerelés
  • Hogyan lehet zöldségeket 3 egyszerű fázisban
    • 1. Feldolgozza a zöldségeket: Tisztítsa meg, hámozza meg és szeletelje fel a zöldségeket, hogy előkészítse őket konzerválásra
    • 2. Meg tudja-e tenni a zöldségeket: Csomagolja be a zöldségeket konzervdobozokba vákuumtömítéssel
    • 3. Melegítse fel a zöldségeket: Forralja fel a zöldségeket nyomás alatt
    • Tészta Fagioli leves recept zöldségkonzervekkel

Tippek és trükkök a zöldségek használatához

A konzerválás és a fagyasztás azonos mennyiségű előnyt és hátrányt kínál, a végső döntést az Ön és az Ön életmódja szempontjából megfelelő döntésre bízva. A zöldségkonzervek lényegesen hosszabb ideig tartanak, mint a fagyasztott zöldségek, a fagyasztott zöldségeknél több hónap és a konzerv zöldségek esetében több év is lehet.

Ha belegondolunk, meddig tart a zöldhagyma, valamint a burgonya, sárgarépa, őszibarack és paradicsom, akkor valóban nincs hosszú eltarthatóságuk, ha valamilyen módon nem tartósítják őket.

A friss répa és egyéb termékek tárolásának legjobb módja a házi konzerv. Miért ne hosszabbíthatja meg ezeket az ízletes zöldségeket és gyümölcsöket azáltal, hogy konzerválja őket enni, amikor a friss termékek nem olyan könnyen elérhetők?

Milyen előnyei vannak a konzervekkel szemben a fagyasztott zöldségekkel?

A zöldségkonzervek szintén nagyszerű módja az energiatakarékosságnak, mivel nem igényelnek fagyasztót. Ez az előny egyben remek táplálékforrássá teszi őket, amely áramkimaradáskor nem romlik el az áram hiányával. Noha nem túlzás, a fagyasztott zöldségek elkészítése kevésbé bonyolult, mint a konzerv zöldségeké, és kevesebb eszközt is igényelnek.

A zöldségkonzervek jót tesznek az Ön számára?

A konzervek évekkel megnövelik a zöldségek, például savanyú káposzta, savanyú uborka vagy akár spárga eltarthatóságát, de ez azt jelenti-e, hogy a házi konzervek alkalmassá teszik őket enni? Hozzáférhetőségük és megfizethetőségük elősegíti a megnövekedett zöldségfogyasztást az egész világon.

Ez a javulás azért merül fel, mert a fogyasztók konzerv zöldségeket fogyaszthatnak, amikor csak akarnak, ahelyett, hogy megkockáztatnák, hogy elromlanak, mielőtt lehetőségük lenne megenni őket. A megfelelő tartály kiválasztása a konzerv zöldségek számára azt is meghatározza, hogy mennyire “jók” neked.

A BPA-termékekbe csomagolt ételek lehetővé tehetik, hogy a vegyi anyag belekúszik a tartósított élelmiszerekbe. Ez a kérdés azonban elkerülhető, ha üvegborítókat használunk, amelyek üvegborítással és a tetején gumigyűrűvel vannak ellátva. A szabadkőműves edények működnek, és a házi konzervek világszerte használják őket, de az üvegfedelük még mindig tartalmaz BPA-t.

A zöldségkonzervek kissé időigényesek lehetnek, de ha néhányszor megcsinálják, a folyamat kissé könnyebbé és rövidebbé válik. A sárgarépa, a paradicsom, a paprika, az őszibarack, az alma és egyebek konzerválása biztosítja, hogy pontosan tudja, honnan származik a terméke, és hogy milyen folyamaton ment keresztül a tartósítás érdekében. Nem kell aggódnia a kémiai tartósítószerek és a hozzáadott összetevők miatt, amelyeket nem akar a családja enni.

Melyek azok az általános élelmiszerbiztonsági aggályok, amelyekkel tisztában kell lennem a zöldségkonzerv készítésekor?

Az Országos Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ a nyomáskonzervet ajánlja a zöldségkonzervek egyetlen lehetőségének. A nem megfelelő konzervberendezés használata növeli a Clostridium botulinum néven ismert botok vagy a botulizmus mérgezésének kockázatát.

Annak biztosítása, hogy az ételt nyomástartó edényben készítsék el, nem pedig vízedényben, pontos nyomásmérővel mérve a nyomás felhalmozódását, csökkenti annak lehetőségét, hogy a baktériumok bekerüljenek a konzervekbe, de még mindig fontos megjegyezni az esetleges szagokat, szivárgást vagy szivárgást. kidudorodott kannák és esetleges törések a vákuumtömítésben.

A legjobb zöldség kezdőknek a konzerválás megkezdéséhez

A zöldségkonzervek folyamata a konzervezett fajtától függően változik. Egyes jelöltek bonyolultabbak, mint mások, további lépéseket igényelnek, például erjesztést vagy pácolást, magozást vagy csontozást, és nagy konzervgyárat használhatnak.

Mindig megtalálhat egy finom pácolt zöldség receptet, amelyet felhasználhat, ha a konzerválás előtt kísérletezni szeretne ezzel az extra lépéssel. Azonban a következő zöldségeket viszonylag egyszerűen lehet és jobb azoknak a konzerveknek, akik még mindig tanulják a folyamatot. Miután ezeket elsajátította, készen áll a bonyolultabb konzerválási és pácolási lépésekre.

A legjobb konzerv zöldségek kezdőknek

  • Zöldbab
  • Téli tök
  • Lima bab
  • Szárított bab
  • Krémszerű kukorica
  • Édesburgonya
  • Krumpli
  • Sárgarépa
  • Paradicsom

A legtöbb zöldség alacsony savtartalmú étel, vagyis forrásban lévő vízfürdő helyett nyomókonzert fog használni. A magas savtartalmú ételek az egyetlenek, amelyek vízfürdőt használnak. Az alacsony savtartalmú ételeknél használt konzerválási módszer a nyomáskonzerv, amely nem azonos a nyomástartó tűzhely használatával.

Az egyetlen kivétel ez alól a paradicsom, amely ugyanúgy határolja a magas savtartalmú és alacsony savtartalmú táplálékvonalat, ahogyan a zöldség-gyümölcs veszekedés között változik. Az olyan baktériumok iránti fogékonyság, mint a Clostridium botulinum, még mindig jobb jelölt a nyomástartó edényben.

Nem csak a paradicsom készítése lehetséges, hanem a paradicsom paszta, a paradicsomlé és a paradicsomszósz konzervkészítése is a nyomástartó edényben. Vannak finom zöld paradicsomkonzerv receptek, amelyek kihasználják a paradicsom ezen fanyar aspektusát is. A fajta miatt a paradicsom az egyik legsokoldalúbb étel, amelyet fel lehet venni a konzervek listájára, és valószínűleg fel kell venni az első olyan zöldségek közé, amelyekhez megtanulhatja.

A különféle módokon történő konzerválás nagyszerű ötlet, hogy az érett paradicsom ne romoljon el, ha nagy a készlet az üzletből, vagy ha kertje olyan bőséget produkál, amire Ön nem számított.

Szükséges felszerelés

A savanyúságok vagy a friss gyümölcsök és zöldségek konzerválásához szükség van valamilyen felszerelésre, amely valószínűleg már otthon van, de vannak olyan speciális darabok is, amelyek biztonságosabbá és könnyebbé teszik a konzerválást.

A zöldségkonzervekhez szükséges felszerelés

  • Nyomástartó
  • Üveg pint üvegek
  • Mérőóra
  • Üvegemelő
  • Zöldség választás

Az ezt a lépésről lépésre követett módszert hot pack módszernek nevezik, amely hidegebb unokatestvérétől eltér azzal, hogy hőkezeléssel eltávolítja a levegőt a konzervdobozokból és javítja az eltarthatóságot. A hő hozzáadása káros baktériumokat is elpusztít, és csökkenti a Clostridium botulinum baktériumok szaporodásának lehetőségét.

Hogyan lehet zöldségeket 3 egyszerű fázisban

Akár búzát, sárgarépát vagy gombát konzervál, a legtöbb zöldség és gyümölcs ugyanúgy indul. Először meg kell tisztítani őket, majd szeletelni, ha akarja, hogy elférjenek az üvegekben. Meddig jó a sárgarépa konzerv után? A legtöbb zöldség a befőzés után több évig tart.

1. Feldolgozza a zöldségeket: Tisztítsa meg, hámozza meg és szeletelje fel a zöldségeket, hogy előkészítse őket konzerválásra

Az édesburgonya vagy más zöldségfélék fogyasztásának elsajátításához elengedhetetlen a legfrissebb példányok kiválasztása. A friss zöldségek kiválasztása konzervek számára nem tűnhet észre, de a megfelelő zöldségfélék kiválasztása és elkészítése a konzerválási folyamat sarkalatos pontja.

Nem akar semmilyen véraláfutást, elszíneződést, penészedést vagy csírázást, amely nyilvánvaló, ha a spárga, a répa vagy más friss zöldség tárolásának egyik módját választja.

Vannak, akik a zöldségeket a kertjükben termesztett növények alapján választják ki, vagy olyan gyakori mezőgazdasági termelők piacain, amelyek organikus folyamatokat használnak egészséges, ízletes termékeik javításához. Még egy nagyszerű akciót is találhat az élelmiszerboltban, amelyet nem hagyhat el.

Bármi is legyen a módszere, miután kiválasztotta a zöldségeit, alaposan mossa meg őket, és távolítsa el az összes héjat és magot. A következő lépés a zöldségek elkészítése úgy, hogy kisebb szeletekre vagy kockákra vágja őket, lehetőleg körülbelül két hüvelyk szélesre.

Miután elkészült, dobja az összes zöldséget egy nagy edénybe forrásban lévő vízzel, és hagyja körülbelül öt percig forrni. A fazékban csak annyi víz legyen, hogy a zöldségek tetejét megkoronázza.

2. Meg tudja-e tenni a zöldségeket: Csomagolja be a zöldségeket konzervdobozokba vákuumtömítéssel

Hogyan lehet az okrát vagy egy másik zöldséget úgy kezdeni, hogy hozzáadjuk az üvegedényekhez, a nagy fazék forró vízével és egy teáskanál sóval együtt. Azok számára, akik aggódnak a magas nátrium-bevitel miatt, ha készen állnak a zöldségkonzervek elfogyasztására, a főzés előtti öblítés jelentősen csökkenti a zöldeken vagy más zöldségekben maradt só mennyiségét.

Paradicsom esetén adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet. Ha aggódik az íze miatt, próbáljon hozzá egy evőkanál cukrot is. A zöldségek és a konzervedény teteje között csak egy hüvelyknyi távolságot hagyjon, amikor megtölti őket.

A baktériumok felhalmozódásának elkerülése érdekében törölje át a felniket tiszta, nedves ruhával, majd keverje el az elegyet az üveg belsejében rekedt légbuborékok számának csökkentése érdekében. Zárja le az üvegeket, majd helyezze őket az állványon lévő nyomóedénybe. Kerülje az üvegek érintését, hogy ne ütközzenek és esetleg ne törjenek össze.

Ez nem csak nagyszerű módja annak, hogy egészben vagy szeletelt zöldségeket tartson fenn azokban a hónapokban, amikor nehéz friss termékeket kapni, hanem zöldségeket is készíthet gyümölcslé formájában. Készíthet sárgarépalevet, és még megtanulhatja, hogyan lehet paradicsomlét turmixokhoz, Bloody Mary-khoz vagy egyenes iváshoz használni. Szinte végtelen a lehetőség arra, hogy a zöldségeket később meg lehessen enni (vagy inni)!

3. Melegítse fel a zöldségeket: Forralja fel a zöldségeket nyomás alatt

Kövesse a nyomástartó edény utasításait, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelő mennyiségű forró vizet ad hozzá. Zárja le a fedelet és emelje fel a víz hőmérsékletét forrásra. Minden dobozban vannak szellőzőnyílások, amelyek lehetővé teszik a gőz kifolyását a tetejéből, miközben a hőmérséklet emelkedik belül.

Attól függően, hogy milyen típusú nyomástartó tartály van, vagy önállóan záródó szellőzőnyílásai vannak, vagy súlyaival zárva tartják őket. A nyomás erősödésekor gőz távozik a tartályból. Hagyja ezt körülbelül tíz percig folytatni, mielőtt hozzáadná a súlyokat vagy bezárná a szellőzőnyílásokat.

Nagyon figyeljen a tárcsa mérőóra. Ha az indikátor a kívánt nyomásszintet mutatja, hagyja az edényeket 90 percig teljes feldolgozási idő alatt ülni. Konkrét szabványokat a konzervgyártó kézikönyvében talál.

A 90 perc letelte után kapcsolja le a hőt. A tartályban a nyomás tovább csökken, de ne nyissa ki a szellőzőnyílásokat, amíg el nem éri a 0 PSI-t. Nyissa ki a szellőzőnyílásokat, és hagyja néhány percig távozni a hőtől, mielőtt levenné a fedelet.

Ne húzza ki az üvegeket a kezével. Ehelyett egy üvegemelővel távolítsa el az üvegeket, és tegye őket hűlni. Az üvegeknek több órán át kell ülniük, hogy a dobozok megfelelően lezáruljanak. Ne felejtse el címkézni és tárolni őket olyan hűvös helyen, mint a kamrája.

Tészta Fagioli leves recept zöldségkonzervekkel

Most, hogy tudja, hogyan lehet zöldségeket főzni, óriási receptre van szüksége, amely segít a használatukban. Egy egyszerű leves, amely több összetevőt ötvöz, és felváltva konzerv vagy friss zöldségeket tartalmaz, a Pasta Fagioli.