A sajt jó a magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendhez?

Sajt és cukorbetegség

írta Aglaee Jacob, Demand Media

A legtöbb sajt nagyon alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. Bár egyes tejtermékekben, például a tejben és a joghurtban sok a szénhidrát, a sajt előállításához szükséges erjesztési folyamat jelentősen csökkenti a benne lévő szénhidrátok mennyiségét, hogy alkalmassá váljon alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Ha a fehérje bevitelét is megpróbálja növelni, bizonyos típusú sajtok jobb lehetőségek lehetnek az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend hozzáadásához, hogy segítsen elérni makrotápanyag céljait.

Legmagasabb fehérjetartalom - sajt és cukorbetegség

Az alacsony nedvességtartalmú sajt általában több fehérjét tartalmaz adagonként. A parmezán sajt az összes sajt közül a legmagasabb fehérjetartalmú, unciánként 10 gramm fehérje. A legtöbb más sajt átlagosan 6-7 gramm fehérjét tartalmaz unciánként, függetlenül attól, hogy cheddart, Brie-t, Gouda-t, kéksajtot vagy mozzarellát választ. Ne támaszkodjon sajtkenetekre, túróra és ricotta sajtra a fehérjebevitel fokozásához, mert ezekben az ételekben a legalacsonyabb a fehérjetartalom, unciánként kevesebb, mint 3 gramm fehérje.

A legalacsonyabb szénhidráttartalom - sajt és cukorbetegség

Minél hosszabb az öregedési idő, annál alacsonyabb lesz a szénhidráttartalma. Az öregedési folyamat során a baktériumok fermentálják a tejben található szénhidrátokat sajt előállításához. Kerülje a friss sajtokat, amelyek még mindig tartalmazzák a tejben természetesen megtalálható szénhidrátok jelentős részét. Ugyanazok a sajtok, amelyekben magas a fehérjetartalom, a legalacsonyabb szénhidráttartalommal is rendelkeznek. Például a Brie és a kecskesajt unciánként 0,3 gramm szénhidrátot tartalmaz. A kék sajt és a cheddar sajt unciánként körülbelül 0,4 gramm szénhidrátot tartalmaz, a parmezán sajt pedig körülbelül 0,9 grammot tartalmaz ugyanabban az adagban. Azok az ételek, amelyek adagonként kevesebb mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaznak, nagyon alacsony szénhidráttartalmúnak számítanak.

Kerülendő sajtok

Tehát jó a sajt magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendhez? Ez segíthet a makrotápanyagok arányának elérésében. Kerülje azonban a sajtkenést, a krémsajtot, a túrót és a ricotta sajtot. Ezek a sajtok unciánként kevesebb, mint 3 gramm fehérjét tartalmaznak, ami kevesebb, mint a fele annak, amelyet a legtöbb sajt tartalmaz. Annak ellenére, hogy szénhidráttartalmuk még mindig alacsony, kb. 1 gramm unciánként, sokan nagyobb mennyiségben fogyasztják őket, ami jelentős mennyiségű szénhidrátot eredményezhet. Például, bár 1 csésze túró 14 gramm fehérjét tartalmaz, csaknem 10 gramm szénhidrátot is tartalmaz.

Magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú sajtos ötletek

A sajt jó étel, amelyet hozzá lehet adni étrendjéhez, hogy növelje a fehérje bevitelét anélkül, hogy befolyásolná a szénhidrát bevitelt. Például felolvaszthat egy-két szelet cheddar sajtot húspogácsák fölé, tálalhatja a steaket kéksajtos mártással, vagy reszelt sajtot adhat a csirkesalátához. Próbáljon reszelt parmezánt adni a karfiolpüréhez, hogy ízletes fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú helyettesítő legyen a burgonyapüréhez. Parmezán sajtot is szórhat párolt brokkolira, vagy adhat mozzarella sajtot a reggeli zöldséges omletthez.