Hogyan sütjük olaj nélkül

Ah, mély sütés. Ez a ropogós, olajos, teljesen addiktív főzési módszer. Bármilyen ízletes is, nem jó ötlet rendszeresen rántott ételeket fogyasztani artériáink és általános jólétünk érdekében. Ez is rendetlen és potenciálisan veszélyes főzési módszer. A legjobb, ha rántott ételeket hagynak éttermekre és elvihető ízületekre, véleményem szerint.

Ez azt jelenti, hogy otthon kell búcsúznunk a rántott kedvencektől, például a krumplitól és a ropogós csirkétől? Szerencsére nem. Vannak módok az olajfaktor megkerülésére, amikor a mélysütésről van szó, és azért vagyunk itt, hogy mindent elmondhassunk róla.

Ebben a cikkben alaposan megnézzük az alacsony zsírtartalmú, ropogós főzőkészüléket, amelyet légzsírosnak hívnak. Azt is megvizsgáljuk, hogy szerény sütőnk segítségével rántott eredményt kaphatunk-e vagy sem.

Olvassa el az olaj nélküli rántott ételek tippjeit és útmutatásait!

Tartalomjegyzék

A légsütő

Mi az?

A légsütők meglehetősen új készülékek, amelyeket úgy terveztek, hogy forró levegővel főzzék az ételeket, így ropogós eredményt kapnak. Néhány légsütő rendelkezik sütőkosárral, amely egy kihúzható fiókban ül. Mások kialakításukban jobban hasonlítanak a mikrohullámú sütőhöz vagy a kis sütőhöz, állványokkal vagy tálcákkal. Légsütőben nagyjából bármit főzhet, a nagyon folyékony nehéz ételek kivételével.

Hogyan működik?

Tényleg nagyon egyszerű. Nagyon forró levegő kering az étel körül, egyenletesen főzve, a külseje ropogóssá, a belső pedig gyengédvé válik. Egy kis beépített ventilátor segíti a forró levegő egyenletes közlekedését az étel körül.

Az eredmények valóban összehasonlíthatók a rántott ételekkel?

Soha nem fogja pontosan ugyanazt az eredményt elérni egy légsütőből, mint egy mélysütőből. A rántott ételek sok ízét és állagát az olaj okozza. Azonban mindenképpen kielégítő ropogást és ropogósságot kaphat, különösen krumplival és csirkével.

Hogyan lehet olaj nélkül sütni, olajsütővel

Készítsen ételeket… olajjal: lehet, hogy emiatt kapkodja a fejét, de igen, szüksége van egy apró olajra, amikor légzsíros sütővel főz. Gyors olajfröccsöntés elegendő. Ennek célja, hogy az ételdarabok egymásnak és a kosárnak ne maradjanak rögzítve
Dobja be az ételt a kosárba vagy az állványba, de hagyjon némi helyet: a légsütő túlzsúfoltsága egyenetlen eredményt kockáztathat, mivel a forró levegő nem kap esélyt arra, hogy az étel körül eléggé körözzen. Ez azt jelenti, hogy előfordulhat, hogy meg kell tennie néhány adagot, hogy mindent egyenletesen készítsen el, anélkül, hogy mindent egyhuzamban csomagolna.
Rázza fel jól az ételt: a főzési folyamat körülbelül felénél vegye ki a kosarat vagy a tálcát a légsütőből, és rázza meg. Ez lehetővé teszi, hogy az étel nem maradjon rögzítve és egyenletesen főtt. Ez különösen fontos a krumpli esetében. Azt akarja, hogy a krumpli egyedi, ropogós falatokká váljon, ne pedig egy halom puha, félig beragadt steakként.
Krumplis krumpli készítésekor győződjön meg róla, hogy szárazra verik, mielőtt olajjal permeteznénk. Ez segít elérni a ropogósabb, rántottabb emlékeztető eredményt

A sütő

Igen, a megbízható régi sütő, mindannyian kaptunk egyet. Szkeptikusnak érezheti, hogy a sütője képes-e „mélyen megsütni” az ételt. És a válasz… egyfajta. Ha kívül valami ropogósra és ropogóra vágyik, de belül puhára, akkor a sütő abszolút segíthet.

Mindez attól függ, hogyan készíti el az ételt, valamint a sütő beállítását és hőmérsékletét. Olaj tekintetében igen, kis mennyiséget kell használnunk, de a sütéshez képest gyakorlatilag semmit.

A ventilátoros sütés beállítása a szokásos sütési beállítással ellentétben gyorsabban sül el, mivel a hő egyenletesen és erőteljesen kerül át a sütőbe. Ez segít abban, hogy jó ropogós legyen az étel külseje.

Hogyan sütjük olaj nélkül sütő segítségével

Gyökérzöldségek:

A burgonya és az édesburgonya sütőben történő „sütésénél” fontos, hogy ezeket párosra főzzük. Ez ugyanis lehetőséget ad a burgonyának a kis főzésre, így kevesebb ideje lehet a sütőben. Ha a sütőben rövid, forró robbantást végeznek, akkor a klasszikus pörkölt eredményekkel szemben sültebb eredményt érhet el.

Melegítse elő a sütőt FAN BAKE-ig magas hőfokon, 210 Celsius-fok körül vagy 410 Fahrenheit fokon
Vágja a burgonyáját ékbe vagy krumpliba (lisztes krumpli a legjobb)
Tegye be egy edénybe, adjon hozzá sót, és fedje le vízzel, hogy csak ellepje őket
Forraljuk fel, amíg kívülről még nem kezdenek lágyulni, de nem egészen
Alaposan ürítse le a burgonyát, tegye a fedelet az edényre, és rázza meg az edényt. Ez „elnagyolja” a burgonya külsejét, így bolyhos textúrát hoz létre. Ez a bolyhos külső teszi igazán ropogósabbá
A burgonyát kibéleljük egy bélelt tepsibe
Spray a burgonyát olívaolaj spray-vel és megszórjuk sóval
Tegye be a tálcát a forró sütőbe, és főzze körülbelül 20 percig, vagy amíg puha lesz a közepén

Az eredmény hasonló a sült burgonyához. Az alacsony olajmennyiség és a nagyon magas hő azonban ropogóbbá és szárítóbbá teszi őket, mint a hagyományos olajosabb sült burgonya.

Csirke:

Ahhoz, hogy a sütőben "sült" csirkecombokat vagy alsócombokat készítsen, szüksége lesz néhány extra összetevőre. Szüksége lesz tojásra vagy íróra, fűszerekre, fűszerekre és lisztre. Használhat zsemlemorzsát, de azt tapasztalom, hogy vagy beáznak, vagy nem tapadnak kellően a csirkéhez.

Melegítse elő a sütőt 210 Celsius-fokra vagy 410 Fahrenheit fokra ventilátoros sütés közben. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral
Mártsa be a csirkét egy tál felvert tojással, majd helyezze át egy tálba fűszerekkel (azaz paprikával és chilivel), sóval és borssal kevert lisztes tálba, dobja fel a csirke bevonására
Tegye a bevont csirkét a tálcára, tegye a forró sütőbe, és főzze 30-40 percig, a csirke vastagságától függően, de ne felejtse el legalább egyszer megfordítani a csirkét

Következtetés

Itt van! Bár ezek az olajmentes rántási módszerek nem fognak pontosan megegyezni a hagyományos módszerrel, mégis remekek. Adják ezt a ropogós ropogósságot, de étkezés közben ne takarja le olajos zsírral a kezünket és az arcunkat.

Kis mennyiségű olaj felhasználásával a hőt az étel felületére vonzza, ropogóssá varázsolja, míg a közepe puha marad.

Erős hő hatására sütőben ventilátorral kényszerített sütési üzemmódban a mély sütéshez legközelebb eső eredményt kapja.

És ha minden más kudarcot vall, szerezzen be magának légsütőt!