Hogyan törik össze az elfogyasztott étel?

Amikor teljes ételeket fogyasztunk, a testnek azon kell dolgoznia, hogy ezeket az ételeket a legegyszerűbb alkotórészekre bontsa. Természetesen a folyamat rágással kezdődik, de magában foglalja a különféle enzimek aktivitását is, majd ezt követi a gyomor kemény tégelyében töltött idő, ahol az erős sósav megkönnyíti a lebontási folyamatot. Ezt követi a belekben élő barátságos baktériumok aktivitása.

össze

Minden arról szól, hogy felszívjuk az általunk fogyasztott ételek alapvető alkotóelemeit. Ezek az alkotóelemek végső soron energiával való elégetéshez szükséges tüzelőanyagot biztosítanak számunkra glükóz, fruktóz és zsírok formájában; és nélkülözhetetlen tápanyagok, például vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és esszenciális zsírsavak. Fontos, hogy a teljes ételek fitonutrienseket is tartalmaznak - antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságú növényi vegyületeket. A vízzel együtt mindezen tápanyagok szükségesek az élet fenntartásához.

Komplex szénhidrátok és emésztés

A teljes kiőrlésű gabonák vitathatatlanul egészségesebbek, mint a feldolgozott gabonafélék. A teljes kiőrlésű gabonáknak hosszabb ideig kell lebomlaniuk a testben, ami segít fenntartani a vércukorszintet, miközben segít elkerülni a vér inzulinszintjének éles tüskéit - majd baleseteket. A teljes kiőrlésű gabonák általában nagyobb mennyiségű oldható és oldhatatlan rostot tartalmaznak. Nem csoda, hogy azoknál az embereknél, akik feldolgozott élelmiszerekben és egyszerű szénhidrátokban gazdag étrendet folytatnak, nagyobb eséllyel alakul ki a 2-es típusú cukorbetegség. A szervezet alkalmazkodik a szénhidrátok lassú előállításához és lebontásához, mert az egész ételek ritkán szállítanak egyszerű szénhidrátokat. Inkább összetett szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek egyszerűbb glükózmolekulák formájában lényegesen hosszabb ideig tartanak a véráramba jutásig.

Az „oldhatatlan” rostok nem tűnhetnek étvágygerjesztőnek, de a teljes gyümölcsök, gabonafélék, zöldségek és hüvelyesek által biztosított természetes rost az egészség szempontjából kulcsfontosságúnak tűnik. Bár nem tekinthető alapvető tápanyagnak, a rost fontosságát nem szabad figyelmen kívül hagyni. Természetesen a rost meglehetősen jól ismert szerepet játszik abban, hogy az emésztés tovább haladjon.

A rost azonban nem csak az egészséges székletürítésről szól. A rost fontos táplálékforrás az emberi bélben élő barátságos baktériumok közösségeinek gyűjteményeiben. Ezeket az élő szervezeteket együttesen bélmikrobiomnak nevezzük. A kutatások szerint a rostokban gazdag étrend fogyasztása elősegíti ezen bélbaktériumok legelőnyösebb típusainak növekedését. Ez fontosabb lehet, mint azt a múltban felismertük. Új és feltörekvő kutatások azt mutatják, hogy az egészségesebb bélmikrobiom az egyéb előnyök mellett erősebb immunitással, jobb hangulattal és még jobb súlykontrollal is összefügg.

Oldható és oldhatatlan rostok és az egészséges bél mikrobióm

A feldolgozott teljes nyereségben lévő keményítőket cukrokra bontják, amelyek gyorsabban biztosítják a szükséges kalóriákat, mint a teljes ételek. A szemek feldolgozásának egyik oka az, hogy ez jó módszer az eltarthatóság meghosszabbítására. Például a búzakorpában található lipidek meglehetősen gyors oxidációnak vannak kitéve. Ezért a szobahőmérsékleten tárolt teljes kiőrlésű gabonák gyorsabban avulnak, mint a finomított szemek (liszt). Liszt készítéséhez a lipidtartalmú búzarétegeket eltávolítják, így a szénhidrátban gazdag belső mag marad, amelyet aztán liszt készítésére porítanak fel.

A nyilvánosság egyre inkább tisztában van a teljes ételek és a természetes élelmi rostok fontosságával az optimális egészség érdekében. Természetesen hajlandók zsebkönyvükkel szavazni az élelmiszerboltban. Ennek megfelelően az élelmiszer-gyártók azzal válaszoltak, hogy több olyan terméket kínáltak, amely tükrözi a fogyasztók érdeklődését az egészségesebb lehetőségek iránt. A polcstabil, tetszetős, mégis egészséges termékek előállításának gyakran versengő céljainak megvalósításának egyik módja az, hogy megfogalmazza őket a teljes kiőrlésű gabona egyes alkotóelemeinek hozzáadásával, olyan arányban, amely tükrözi az eredeti, feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonában előfordulóakat.

Keverés a természet utánzásához

Természetesen az ilyen típusú „dizájner” élelmiszerek elkészítése megfelelő ipari keverők használatát jelenti az alapanyagok megfelelő arányban történő feldolgozásához és/vagy kombinálásához a gyártás megfelelő szakaszaiban. Függetlenül attól, hogy gyártási folyamata deagglomerálást és lerakódást, nedves őrlést vagy nagy nyírású keverést foglal magában, a Quadro-nál megfelelő folyadékkeverő berendezéssel rendelkezünk. A Quadro folyadékkeverő berendezései szintén képesek segíteni a vitaminok és ásványi anyagok hozzáadásában a tápanyagprofil javítása érdekében, valamint a folyékony aromák, színezékek, reológiai módosítók vagy más összetevők diszpergálásában. A majortól és az öntetektől kezdve a kenhető kenetekig, a cukormázakig, lekvárokig, szirupokig, szószokig, mártásokig és pácokig, a gyümölcskeverékig, a fagylaltig és a kakaóig - rendelkezésünkre áll a homogenizáló, emulgeáló vagy nagy nyíróhatású keverő, amely segíthet a munka megfelelő elvégzésében.