Hogyan válasszunk egészséges joghurtot

Egészséges ételeket vagy „tejdesszertet” fogyaszt? Hogyan válasszunk ki egy tápláló és finom joghurtot?.

A joghurtot (tönköly "joghurt") gyakran egészséges, kalciumban gazdag választékként forgalmazzák. A szupermarket hűtőszekrényének néhány joghurtterméke mégis közelebb áll egy desszerthez, mint egy egészséges ételhez.

A hype mögé nézünk, és megmutatjuk, hogyan válasszuk ki a táplálóakat az egyszerűen finomból.

Jó-e neked a joghurt?

A válasz néha igen, néha nem.

A legegyszerűbb, hogy a joghurt tejet és élő kultúrákat (baktériumokat) tartalmaz, amelyek a tej erjedését okozzák, megkülönböztető savanyú ízt hozva létre. De a modern kereskedelmi joghurtok extra összetevőket tartalmazhatnak, például cukrot, tejszínt, sűrítőt, ínyt, keményítőt és ízesítőt.

Tehát hogyan válasszon egészséges joghurtot a szupermarket hűtőjének rengeteg termékéből? A következőket kell figyelembe vennie:

Hozzáadott cukor

"A legegészségesebb joghurt az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes sima joghurt" - mondja Kate Gudorf, akkreditált gyakorló dietetikus és az ausztrál dietetikusok szövetségének szóvivője.

Ha ízesített joghurtot vásárol, akkor Gudorf azt javasolja, hogy próbáljon megtalálni azt, amelyben kevesebb mint 12 g cukor van 100 g-on.

"A természetes vagy sima joghurtban körülbelül 6 g cukor van 100 g-on, a természetesen előforduló szénhidrát-laktóz miatt. Bármi, ami 6 g felett van, hozzáadunk cukrot, általában gyümölcspüré, gyümölcslé-koncentrátumok és cukor formájában" - mondja.

Ha pedig maga szeretné édesíteni, egyszerűen adjon hozzá apróra vágott friss gyümölcsöt.

Kalcium

A kalcium az egyik legfontosabb egészségügyi vonzerő, de a különböző joghurttermékekben a kalciumszint nagy eltéréseket mutat. "Ez gyakran a feldolgozási módszerek különbségével magyarázható" - mondja Gudorf -, mivel egyes gyártók extra tejszilárd anyagokat adnak hozzá, amelyek kalciumot adnak hozzá. Mások, például a leszűrt görög joghurt, eltávolítják a folyékony tejsavót, ami csökkenti a kalciumszintet. "

A „jó kalciumforrás” állítás érdekében a joghurt adagjának legalább 200 mg - az ajánlott étrendi bevitel (RDI) 25% -át kell tartalmaznia.

Adag

Az ausztrál étrendi irányelvek szerint a joghurt adagja ¾ csésze vagy 200 g. Ha azt akarja, hogy egy joghurt útközben fogyasszon el, keressen 200 g vagy annál kevesebb edényt. Az „étkezések közötti” snacknek legfeljebb 600 kJ lehet.

Termékformátum

Reggeli joghurtok. Csomagolt reggeli joghurt edények müzlivel könnyű választás, de a kényelem óriási cukorszintek árán jöhet.
Joghurtnak álcázott desszert. A cukros desszerttermékek megjelenhetnek a polcokon a gyermekeknek szóló egészségesebb kínálat mellett. Mivel a legtöbb, gyerekeknek szánt termék klasszikus pesterhatási jellemzőkkel rendelkezik - világos csomagolás, felismerhető rajzfilmfigurákkal vagy aranyos képekkel fröcskölve - minden zaklató szülő számára nagyon könnyű megragadni egy csomagot, amelynek gyermeke tetszik, anélkül, hogy ellenőrizné az összetevőket és a cukorszintet. Azon termékek esetében, amelyek csomagolásán a „desszert” szó szerepel, riasztó harangokat kell csengeniük.
"Squeezy" joghurtos tasakok csecsemők és gyerekek számára kényelmes és népszerű. Sokan tartalmaznak érdemes mennyiségű kalciumot és minimálisan hozzáadott cukrot is, ezért jó választás a gyermekeknek szánt csomagolt snackek esetében. De ha remek táplálkozásra vágyik a költségek töredékéért, és el akarja kerülni a felesleges hozzáadott cukrokat, adalékanyagokat és a túlzott csomagolást, akkor nehéz legyőzni a szokásos természetes joghurtot gyerekeknek.

Egészséges-e a görög joghurt?

A görög joghurtot általában rendkívül táplálónak tartják, aminek részben a szív-egészséges mediterrán étrenddel való társulása is segít.

Hagyományosan a folyékony savó kiszűrésével készült, amely fehérje (és ezért teljes tápanyag) tartalmát koncentrálta. Az így kapott sűrű és krémes termék zsír- és fehérjetartalma gyakran magasabb, mint más természetes joghurtokban.

De valójában Ausztráliában nincs szükség arra, hogy a görög stílusú joghurt bizonyos módon készüljön, vagy bizonyos összetevőket tartalmazzon. 22 görög joghurt áttekintésében pedig a jótékony (és kevésbé kívánatos) tápanyagok mennyisége nagyban változott.

Jó-e neked a kókuszos joghurt?

A kókusz iránti szenvedély (például a kókuszolaj és a kókuszvíz) a joghurt folyosójáig terjed.

Tejtermék-mentes, így alkalmas vegánok és tejallergiás vagy intoleráns emberek számára. De csakúgy, mint a kókuszolaj, a kókuszjoghurt is magas kilojoule, magas telített zsírtartalmú választás. Elhanyagolható kalciumot is tartalmaz, fehérjetartalma alacsonyabb, mint más típusú joghurtoké.

Joghurt szószedet

Biodinamikus

A mezőgazdaság etikai-ökológiai megközelítése, amely a talaj, a növények és az állatok kapcsolatára összpontosít. Az organikushoz hasonlóan hangsúlyozza a fenntarthatóságot, és nem vesz részt vegyszerekben a gyártásban.

Fagyasztott joghurt

A fagyasztott joghurtot gyakran alacsony zsírtartalmú, alacsony kilojoule, magas kalcium tartalmú egészséges csemegeként forgalmazzák. Lehet, hogy a joghurt fogalmán alapul, és hasonló savanykás és csípős íze van, de a fagyasztott joghurtban általában sok a hozzáadott cukor, és a legjobb tejalapú desszertként kezelni.

Görög stílusú

Nem erőltetett és gyakran tartalmaz sűrítőszert, például tejszínt, tejszilárd anyagot, zselatint és ínyeket, amelyeket krémes textúra létrehozásához adnak hozzá.

Kefir

Hagyományosan fermentált kefirszemek hozzáadásával szobahőmérsékletű tejhez. Manapság gyakran használják a kereskedelmi forgalomban kapható porított kefir előkészítőket.

Laktózmentes joghurt

Enzim hozzáadásával készült a feldolgozás során, amely lebontja a laktózt egyszerű cukrokká, biztonságos azok számára, akik nem tolerálják a laktózt.

Természetes vagy sima joghurt

Joghurt ízesítés vagy hozzáadott cukor nélkül.

Edénykészlet

A tejet és az élő kultúrákat egyenesen az edénybe adják, ami a gyártók szerint azt jelenti, hogy sűrítőszereket, például zselatint nem kell hozzáadni.

Skyr joghurt

A Skyr vagy izlandi stílusú joghurt zsírtartalma alacsonyabb és fehérjetartalma magasabb, mint a szokásos joghurtban.

Van minden joghurtban probiotikum?

A joghurthoz időnként probiotikumokat - "barátságos" baktériumokat, amelyek segíthetnek a bélben lévő mikroflóra egyensúlyának helyreállításában - gyakran marketingdifferenciálás céljából. De bár egyes termékek meghatározzák a nemzetséget és/vagy fajt (például Lactobacillus acidophilus, Bifidus és Lactobacillus casei), a legtöbb nem sorolja fel, hogy mennyi, így fogalma sincs, mennyi - vagy mennyi - baktérium van bennük.

"A probiotikumokkal az a baj, hogy sok tényező befolyásolja a baktériumok fennmaradását" - mondja Gudorf. "Azoknál a termékeknél, amelyek felsorolják a csomagoláson található probiotikus kultúrák számát, ez a szám tükrözi a gyártáskor hozzáadott baktériumok mennyiségét. De a baktériumokat befolyásolhatja a tárolás, a levegő, a fény és a nedvesség, és nincs garancia arra, hogy a baktériumok túlélik a joghurtot, hogy megtelepedjenek a bélben. "

A baktériumokra hatással lehet a tárolás, a levegő, a fény és a nedvesség, és nincs garancia arra, hogy a baktériumok túléljék a joghurtot

Kate Gudorf, az ausztrál dietetikusok szövetsége

Ha a körülmények megfelelőek, és a baktériumok túlélnek, akkor a jó baktériumok aktivitásának növelése érdekében naponta 100 millió kolóniaképző egységet (CFU) kell enni. És mondja Gudorf, hogy a probiotikumok önmagukban nem elegendők a jó baktériumok aktivitásának fokozásához. Emellett naponta 10 g prebiotikumot kell megennie, amelyek nem emészthető szénhidrátok, amelyek táplálékul szolgálnak a jó baktériumok számára.

"Ne fogyasszon joghurtot csak azért, hogy probiotikumokat kapjon" - tanácsolja Gudorf. "Ha aggódik a bél egészsége miatt, keressen fel egy dietetikust, aki erre a területre szakosodott, aki elkészítheti az étrend tervét, és a helyes baktériumtörzs felé irányíthatja."