Só: Ne tiltsa be teljesen

A só káros a vérnyomásra, de jó az agy fejlődésére - állítják a kutatók.

tiltsa

Adja át a sót: Ki hallja ezt már? A sót majdnem száműzték, és helyesen. A túl sok só befolyásolja a vérnyomást - és nem jó értelemben. De néhány embernek a visszavágásnak van hátránya.

Számolja fel a tényeket.

A túl kevés só - vagyis a jódozott só - szintén veszélyes. Ez a jód jódozott sóban segíti a szervezetet a pajzsmirigyhormon előállításában, amely kritikus fontosságú a csecsemő agyának fejlődésében.

A jó egészséghez elengedhetetlen egy kis só. Az egészséges felnőtteknek sót és vizet kell fogyasztaniuk, hogy pótolják a verejtékezés által naponta elvesztett mennyiséget, és olyan étrendet érjenek el, amely elegendő mennyiségű egyéb nélkülözhetetlen tápanyagot biztosít.

Az American Heart Association és az NIH azt tanácsolja a felnőtteknek, hogy napi legfeljebb 2400 milligramm nátriumot kapjanak. Ez körülbelül 1 teáskanál só. Gondoljon csak bele, milyen sós a kedvenc harapnivalója. Tegyen túl sok sós ételt (még az üdítőkben is van nátrium), és könnyen túlzásokba esik.

Igazság a jódozott sóval kapcsolatban

A konyhában lévő só jódozott? A legtöbb ember nem tudja. "A legtöbben bármit vásárolnak, amit csak megragadnak. És körülbelül öt évvel ezelőttig ez igazán nem számított" - mondja Glen Maberly, MD, MBBS, endokrinológus és az Emory-i Rollins Közegészségügyi Iskola nemzetközi egészségügyi professzora. Egyetemi Orvostudományi Kar Atlantában.

Pedig a túl kevés jód - úgynevezett jódhiány - megszerzése komoly kérdés. A jód a pajzsmirigyhormonok termeléséhez nélkülözhetetlen ásványi anyag. A terhes nők étrendjében a túl kevés jód befolyásolhatja a magzat agyának fejlődését, és kretinizmust, a testi és értelmi fogyatékosság visszafordíthatatlan formáját okozhatja. A csecsemőkori jódhiány az agy rendellenes fejlődését és az intellektuális fejlődés károsodását is eredményezheti.

"A fejlődő agy a legérzékenyebb szerv. A jódhiány nem teszi idiótává az embereket, de kevésbé okossá teszi őket" - mondja Maberly.

Az Egyesült Államokban a jódhiány gyakoribb a nőknél, mint a férfiaknál. Terhes nőknél és serdülőknél is gyakori - mondja a WebMD-nek.

Úgy gondolják, hogy a jódhiány ritka az Egyesült Államokban. A harmadik világ országainak problémájának számít, de Maberly nem ért egyet. "A jódtáplálás az Egyesült Államokban határon van" - mondja a WebMD-nek. "Lehet, hogy egy terhes nő nincs védve. Még akkor is, ha normális étrendet fogyaszt, a bevitele valószínűleg nem megfelelő. Az étkezési sónak csak 70% -a dúsított."

Folytatás

Közel öt évvel ezelőttig azok az amerikaiak, akik étrendjükben tejterméket, kenyeret és húst kaptak, rengeteg jódot kaptak - magyarázza. A gyártásban használt gépeket jódfertőtlenítő oldattal tisztították, így a jód egy része tejtermékekben, kenyérben, húskészítményekben kötött ki. Ez akkor ért véget, amikor a vállalatok felhagytak a jódfertőtlenítő használatával.

A jódozott sót ritkán találják meg a konzervekben, fagyasztott vagy dobozos ételekben - mondja Maberly. A hasábburgonya és más snackek többnyire rendszeres sót tartalmaznak - nem jódozott sót.

Valójában az amerikaiak ma már harmadával kevesebb jódot kapnak, mint valaha - jegyzi meg.

Az újszülötteket és a kisgyermekeket egyaránt érinti a jódhiány. Egy nemrégiben végzett tanulmány alacsonyabb IQ-pontszámokat mutatott az enyhe jódhiányos gyermekek körében - bizonyíték arra, hogy a probléma a fejlett országokban fennáll - írja Piedad Santiago-Fernandez, MD, a spanyolországi Malagában működő Complejo Hospitalario Carlos Haya endokrinológus kutatója.

Igaz, mondja Michael Karl, MD, a Miami Egyetem Orvostudományi Egyetem endokrinológusa. "Biztosan láthatja, hogy a jód még finom változásai is befolyásolhatják az IQ-t" - mondja Karl a WebMD-nek. "A jód kritikus az élet első éveiben, rendkívül fontos 3 vagy 5 éves korig."

Az anyagilag stresszes családokban élő gyermekek valószínűleg a legnagyobb kockázatnak vannak kitéve. Ritkán vesznek multivitamint - mondja a WebMD-nek. "A jódhiány még nem járvány, de elég komoly ahhoz, hogy figyelni kell rá."

A tengeri só és a legtöbb sópótló nem jódozott. Hacsak nem gyümölcsöt és zöldséget termesztenek jódban gazdag talajban, ezek nem tartalmaznak jódot. Az éttermek általában sót ömlesztve rendelnek, és gyakran nem jódozott só.

Azonban bármi, ami a tengerből származik - például a moszat (moszat) vagy a hal - jó jódforrást jelenthet - mondja Maberly. Egy csésze tehéntej közel 100 mikrogramm jódot tartalmaz. Néhány kenyér tartalmaz jódot, de nem minden.

A jód normál igénye az Egészségügyi Világszervezet szabványai szerint: A felnőtteknek napi 150 mikrogrammra van szükségük. A teherbe esni próbáló nőknek napi 200-300 mikrogrammra kell növelniük a bevitelüket.

"A terhes és szoptató nőket mindenképpen tudatosítanunk kell ebben a hiányban" - mondja Karl. - Nem hiszem, hogy az alapellátási orvosok többsége tisztában lenne vele.

Folytatás

Só és vérnyomásod

A nátrium és a vérnyomás közötti kapcsolat sziklás az utóbbi években. Két évtizeddel ezelőtt a magas vérnyomás leállításának étrendi megközelítése (DASH) néven ismert mérföldkőnek mutatkozó tanulmány kimutatta, hogy az alacsony nátriumtartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend - magas kalcium-, gyümölcs- és zöldségfélékkel - közvetlen hatással volt a vérnyomás csökkentésére.

Egy tavalyi tanulmány azonban vitatta ezt a diktumot. Jelezte, hogy a magas nátrium-bevitel a rossz minőségű étrend markere. Nem a nátrium befolyásolta a vérnyomást, hanem más fontos vitaminok és ásványi anyagok hiánya. Ezt a tanulmányt a sóipar finanszírozta.

David McCarron, a sóipar régóta fizetett tanácsadója, ezeket az eredményeket az Amerikai Szívszövetség tavalyi, 57. éves magas vérnyomás-kutatási konferenciáján mutatta be.

A DASH kutatócsoport új jelentése azonban ismét megmutatja, hogy a nátrium csökkentése javította a vérnyomást, különösen, amikor az emberek elérték a 40-50 éveket.

"Általában az idősebb emberek jobban profitálnak a nátriumszint csökkentéséből. 40, 50 éves korunk körül kezdünk valódi különbséget látni" - mondja Daniel W. Jones, MD, a Mississippi Egyetem magas vérnyomás-szakértője és a az American Heart Association.

A kérdés középpontjában az áll, hogy egy ember sóérzékeny-e. Mindenki másképp reagál a nátriumra - magyarázza Jones. Úgy tűnik, hogy az elhízott és a fekete emberek jobban profitálnak a nátrium-korlátozásból, mint a fehér emberek.

De azt mondja, "hogy a legtöbb embernek van némi sóérzékenysége" - mondja Jones. - Egyeseknek több van, mint másoknak. A probléma az, hogy nincs egyszerű teszt a sóérzékenység meghatározására - magyarázza.

Személyes filozófiája: "Mindenki azt reméli, hogy megöregszik, és ahogy öregszünk, érzékennyé válunk a sóra. Van értelme elég korán kezdeni, hogy befolyásolja az egészségét. Úgy gondolom, hogy a nátrium korlátozásának közvetlen egészségügyi előnyei vannak - például a DASH tanulmány - kéri a nátrium korlátozását "- mondja Jones.

Források

FORRÁSOK: Glen Maberly, MBBS, MD, endokrinológus és professzor, nemzetközi egészségügy, Rollins Közegészségügyi Iskola az Emory Egyetem Orvostudományi Karán, Atlanta. Michael Karl, MD, a Miami Egyetem Orvostudományi Egyetem endokrinológusa. Daniel W. Jones, MD, magas vérnyomás-szakértő, Mississippi Egyetem; és az American Heart Association szóvivője.