Az a pénzmegtakarító étrend, amely segített elérni a boldog súlyomat - és hadd egyek, amit csak akartam

Megszoktam, hogy az emberek nagyon megrémülnek, amikor meglátják, hogyan is eszem. Két egészséges szakácskönyv írójaként és a mindbodygreen étkezési igazgatójaként olyan ember vagyok, akitől az emberek bocsánatot kérnek, amikor sütit esznek a jelenlétemben. A glutén! A cukor! Rémülni kell. jobb?

étrendemet

Valójában természetesen olyan étel felé törekszem, amelyet a legjobban (és talán bókosan) szemétként jellemeznek. Még soha nem találkoztam egy tál cukorral, amit nem szerettem. Pizza tekercs vacsorára? Oda vagyok érte. Egészséges receptek kidolgozásába kezdtem, hogy élvezhessem a sütitésztás turmixokat anélkül, hogy lassúnak érezném magam, és a homlokomon álló pattanások elkerülhetetlen csillagképével ébrednék fel. És sokáig ez nekem is bevált. Reggel megkaptam a zöld turmixokat, ebédre visszahoztam maradékot - a kivételeket leszámítva.

A heti egyszeri vacsora kétszer, majd háromszor lett, középen koktélokkal megrakott rendezvény. Egy stresszes nap vezetne arra, hogy meglátogassam a helyi kávézómat egy édes süteményért. - Pont ma - mondanám. "Megérdemlem." De másnap stresszes lenne, és a következő is. Hamarosan, ami nagyrészt egészséges étrend volt, néhány kivételtől eltekintve, a tenger kivételével étrenddé vált, néhány zöld turmixmal megszórva.

Nem a „legrosszabb” ételt ettem - ebédre salátákat és leveseket rendeltem, és divatos, wellness-éttermekben ettem -, de mégis lassúnak, ködösnek éreztem magam, és a bankszámlám úgy nézett ki, mint egy elpazarolt fordított számom. extra font. Valamit tenni kellett. De mi van? Bár úgy gondolom, hogy a mindkettő zölden alkalmazott sok orvos által támogatott étrend kiválóan alkalmas konkrét kérdések megoldására, nem szeretem azt az ötletet, hogy valódi ok nélkül korlátozzuk vagy megszüntessük az egész élelmiszer-kategóriát (az egészségem még mindig remek volt; csak éreztem nem diagnosztizálhatóan vérzik).

A házi kihívás

Az ötlet a férjemtől, Zacktől származott, és viszonylag egyszerű eredetű volt. - Szakács vagy - mondta. - Miért nem csak főzöl?

- Főzök - tiltakoztam.

Oldalsó szeme megégett. "Valahogy - még mindig készítesz turmixokat minden reggel. De annyi időt töltöttél a konyhában, hogy elkészítsd ezeket a kreatív, eredeti recepteket a szakácskönyvedhez, hogy abbahagytad a normál, könnyű ételek készítését. Napról napra te" abbahagytam a főzést. "

Ez igaz volt - becsaptam magam arra, hogy arra gondoltam, hogy mivel sokszor, amikor kint étkeztem, "egészséges" ételeket rendeltem, az a tény, hogy nem magam készítettem, nem számított. De még a legegészségesebb éttermekben is használnak gyulladásos növényi olajokat és egyéb megkérdőjelezhető összetevőket (ezek sokkal olcsóbbak, és az éttermi haszonkulcsok köztudottan trükkösek!). Amikor étkezik, a séf elsődleges célja, hogy ízletes legyen az étele, így nagyobb eséllyel válhat ismételt vásárlóvá. Ha ehhez olyan elemek szükségesek, amelyeket soha nem tennél az ételedbe otthon, legyen. Nem mintha a tikka masaládhoz tápanyag-tényeket tartalmazó címke kerülne.

Zack és én úgy döntöttünk, hogy kihívássá tesszük, főleg azért, mert a verseny motivál minket. 30 napig ételeink 100 százalékát otthon kellett elkészíteni. Megtehetnénk ezt - ugye?

A szabályok

Első nagy csuklásunk még azelőtt elkezdődött, hogy még megkezdtük volna, amikor leültünk egy pohár bor mellé (ásványi anyagokban gazdag, természetes olasz fehér, elragadó), hogy megbeszéljük a szabályokat. A házi mindent jelentett? Mi van a paradicsommártással? Számított a kenyér? Főzhetnék még szeretett gabonamentes Siete tortilláimmal? - És mi van a borral? - kérdezte Zack. - És koktélok? Pia van az asztaltól?

Bármely új étrend esetén a túlzott korlátozás a kudarc kifejezett útja.

Végül egy speciális eszközmentesség mellett döntöttünk: Minden házi készítésű lesz, kivéve azt, amelyhez szükségünk lenne mondjuk tortilla sajtó vagy hordó megvásárlására otthon. A bor és a pia az étlapon szerepelt, és ennek fontosságát nem szabad figyelmen kívül hagyni: Minden új étrend esetén a túlzott korlátozás a kudarc kifejezett útja. Az éttermi, kávézói és előre elkészített élelmiszerboltok kivágása máris hatalmas változás volt - ha megpróbálunk újabb hatalmas változást végrehajtani, például nem iszunk, az valószínűleg akadályozza a sikeres 30 napot.

Az első vasárnapi étkezés nagy részét azzal töltöttem, hogy zöldségekkel töltött mandulalisztes kenyereket készítettem a héten hummusszal töltött ebédszendvicsekhez, és vacsora melegítéséhez butternut tököt és poblano chipotle enchiladákat készítettem. Míg finomak voltak, szerdára a szájpadlásom nem volt inspirálva, és azon kaptam magam, hogy elkeseredve néztem a zöldséges quesadillát Dos Torosnál, a kedvenc fogd és menj vacsorámat.

Itt fordult meg előttem a kihívás: elkészíthettem kedvenc quesadillámat; Készíthettem azokat a sütiket, amelyeken panaszkodtam, hogy átadtak egy szerkesztőségi értekezleten. Készíthettem és ehettem, amit átkozottul jólesett - tudnom kellett, csak magamnak kellett főznöm.

Aznap este létrehoztam a quesadillát, és ez körülbelül 10 percet vett igénybe. Sokkal finomabb volt, mint inspirációja, és nekem is jobb volt, mert minden egyes összetevőt kontrolláltam, ami belement. A legelőn emelt sajtot olyan márkától vásárolhattam, amelyben hittem; a római saláta egy helyi kistermelőtől származott, aki biodinamikus gyakorlatokat alkalmazott. Michael Pollan ételaktivista és újságíró szerint az otthoni főzés következményei messze túlmutatnak a ténylegesen elkészített étkezésen. "Amikor főz, eljut a boltba" - mondta a CNN-nek. "Szavazni lehet, ha a legeltetett sertéshúst vagy az ökológiai gabonát akarja. Segíthet a mezőgazdasági rendszer előállításában, és ezt feladja, amikor kiszervezi a főzését. Függővé válik a felajánlottaktól - és ez kár. . "

Körülbelül egy hét múlva a kihívás újabb csapdába esett, amikor a barátok meghívtak engem és Zacket vacsorázni. Elmondtam nekik a kihívást, elnézést kértem a kellemetlenségekért. - Pedig itt fogadhatlak - mondtam. Rendesen elzárkózom az éjszakai munkahelyi vacsoráktól; amikor az emberek a házamba jönnek, gyakran borukkal vagy virágaikkal hoznak elvárásokat, és szükségét érzem annak, hogy olyan étkezést hajtsak végre, amelyet észlelek tőlük, amit elvárhatok attól, aki életét ételemnek szentelte.

Mivel valójában nem volt választásom (ha barátokat akartam látni és társasági életet akartam elérni!), Lecsökkentettem a normáimat, és végül elkészítettem az egyik kedvenc vacsora étkezésemet, egy carbonara típusú tésztát, amely körülbelül 10 percet vett igénybe. előkészítő Barátaim nagyjából ugyanabban az időben érkeztek a házamba, mint én, és boldogan mentek dolgozni az asztalra, és segítettek egy salátát előkészíteni, és arról beszélgettek, milyen szórakoztató volt a kihívás ötlete. Ahelyett, hogy 50 dollárt költöttünk volna vacsorára hangos, zsúfolt környezetben, élveztük közös konyhai tevékenységünk meghittségét - és 20 dollárt költöttünk négy ember kiszolgálására.

Talán ez volt a kihívás egyik legnagyobb megvalósítása számomra: A főzés a kapcsolatokról szól.

Talán ez volt a kihívás egyik legnagyobb megvalósítása számomra: A főzés a kapcsolatokról szól. A 30 nap alatt Zack és én könnyed beszélgetésekbe kezdtünk, miközben kockáztattunk, aprítottunk és forraltunk, ahelyett, hogy visszavonultunk volna külön iPadjeinkbe. Voltak barátaink vacsorára. Ételeket használtunk, olyan sok éven át: Nem a fogyás eszközeként (mint oly sokan a korlátozott étkezéssel), vagy akár a végső egészség elérése érdekében (mivel a wellness világ szívesen dobál), hanem az összefogás módjaként . Pillanat, szünet, kapcsolódás.

Éveket töltöttem a világ legjobb orvosainak százainak megkérdezésével és tanulmányok ezreinek elolvasásával - akik közül sokan és amelyek ellentmondanak egymásnak - azt tapasztaltam, hogy az egyetemesebben elfogadott egészségügyi tipp az, hogy kevesebbet stresszel. Nem számít, mit eszünk, ha együtt eszünk, egészségesebbek vagyunk. (Teljes nyilvánosságra hozatal: olyan erősen érzem ezt az érzést, hogy a teljes új szakácskönyvem, az Egészségesebb együtt, a kapcsolatok és az igazi wellness ápolásán alapszik a közös főzés révén).

A 30 nap végén könnyedén visszacsúsztam abba, amit boldog súlynak tartok magamnak, miközben házi sütit és tésztát ettem szívem szerint (természetesen nem árt, hogy az az óra, amely alatt elkészült a a sütik önmagában elegendőek voltak ahhoz, hogy csökkentse az elfogyasztásuk gyakoriságát, a tésztás ételeim pedig tele voltak zöldségekkel és annak az adagnak a felével, amennyiért egy étteremben kaptam). Visszaértem a konyhába való bejutásomra, és több mint 800 dollárt spóroltam meg az előző havi kiadásaimhoz képest.

Ami azonban a legfontosabb, hogy visszanyertem a perspektívát az étellel és általában a wellnesssel kapcsolatban: Ez egy eszköz, nem önmagának a célja. Az ülések között kapkodva tolt saláta nem ugyanaz, mint a zöldje, ha megvásárol egy csalogató salátát, kiválasztja a zöldségeket, amelyek szerinted kiegészítik az ízét, és leülnek enni valakivel, akit szeretnek. Van evés, és van táplálék, és az utóbbit elviszem a hét bármely napján.

Szeretné megtenni a saját házi kihívását?

Íme néhány egyszerű módszer arra, hogy az Ön számára megfelelő legyen.