Szeretne hosszú életet élni? Fogyasszon erjesztett káposztát, és igyon egy liter olívaolajat hetente

Kate Quilton 80 százalékos elhízással rendelkező országokba utaztatta a földkerekséget, és olyanba, ahol egy falu megtalálta az örök fiatalság titkát (napi két pohár bor segít)

Kórházban vagyok, hogy láthassam apámat. Felül, és elbeszélget, mint aki a bárjának támasztja a helyét - de azért van itt, mert a szíve megbukott. Apa iszik, dohányzik és rosszul étrendet fogyaszt. Az a fajta étrend, amelyet nem szolgálnék fel egy kutyának. De nincs egyedül. Néhány nagyon beteg ember veszi körül, akik szintén kórházban vannak, mert rosszul táplálkoznak. Apám sovány az övén; a legtöbb nagy az övéken.

A következő osztályon a beteg kórosan elhízott. Naponta háromszor szolgált kórházi ételt, és azt a harapnivalókkal tölti fel. Világosan csomagolt cukor- és zsírlövedékekkel, amelyek eltarthatósága meghaladja az apokalipszist, a kocsi telített zsírokat, rejtett cukrokat, sót és több ezer olyan összetevőt kínál, amelyek inkább otthon vannak a laboratóriumban, mint a konyhában. Vásárol magának egy választékot arra a napra, amelyet a legtöbben egy hét alatt nem tudtak megenni.

Ez egy extrém példa, de pillanatkép a modern Nagy-Britanniáról. Egyrészt az elmúlt 50 év élelmiszer-forradalma választási lehetőséget és kényelmet hozott számunkra; másrészt elhízással globális járvány előtt állunk.

Imádom az ételt. Ez üzemanyag, gyógyszer és finom. Tehát amikor felkértek egy útra, hogy megtaláljam a világ legjobb étrendjét, izgatott voltam. Nagyon egészségesen táplálkozom, de mindenképpen jobban tudnék járni - és amikor apám nem keres, akkor a Jaffa tortáit nyalogatom. Tehát mely országokban rejlik a hosszabb és egészségesebb élet titka? Lehetséges, hogy találok olyan étrendet, amely végül meghosszabbítja az életemet? És még mindig meg tudom enni a furcsa Jaffa tortát?

Amit útközben találtam, nemcsak meglepő volt, hanem arra is lehetősége volt, hogy megváltoztassa az életemet. És ha néhány ilyen lecke alkalmazható nemzeti - vagy akár globális - szinten, akkor segíthet abban, hogy a világ egészségesebbé váljon ...

MARSHALL-SZIGETEK A DÉL-csendes-óceáni térségben

Kikukucskálva a repülőgép ablakán, úgy tűnik, mintha a paradicsomban érnénk le: azúrkék vizek pálmafákkal tarkított, napsütötte partot csapkodnak. De miután a kerekek a zsíros aszfaltra süllyednek, gyorsan nyilvánvalóvá válik, hogy a bolygó egyik leghízottabb helyén landoltunk.

2013-ban a Nemzetközi Diabétesz Szövetség megállapította, hogy a felnőtt lakosság több mint 80 százaléka túlsúlyos. És láthatja. A poggyászkezelők, a repülőtér biztonsága és az útlevelek ellenőrzésének bizonyítékai bizonyíthatóan extra fontokat hordoznak. Ennyi súly mellett nagyon súlyos következményekkel jár. A marshalleaiaknál a világon a harmadik leggyakoribb a cukorbetegség előfordulása - a 35 év feletti emberek 50 százaléka rendelkezik ezzel a betegséggel, és ennek következtében az amputáltak egész szigeten láthatók.

Tehát hol romlott el az egész? Ötven évvel ezelőtt a marsallok hirtelen megváltoztatták étrendjüket. A második világháború után a szigetek az Egyesült Államok bizalmi területévé váltak. Az Egyesült Államok megkezdte a kereskedelmet a szigetekkel, és ennek eredményeként a marshallesei étrend a friss hal és kókuszdió helyett a liszt, fehér rizs, cukor és zsíros hús importált, feldolgozott „nyugati” étrendjére vált át. És ez az étrend, amelyet ma is fogyasztanak.

Egyik este egy helyi családdal ettem - anya, apa és öt gyönyörű gyermek. Az étlapon kétféle fehér rizs volt - egy cukorral és egy anélkül -, valamint pulykafark. A pulykafark lényegében egy pulyka derriere. És gyorsan felfedeztem, hogy a pulykazsír lecsöpög az államon, és nem pakolnak sok izmot a csomagtartóba, mivel a farkuk megdöbbentő, 73 százalékos zsírt tartalmazhat. Annyi zsír, hogy betiltották őket olyan országokban, mint Szamoa.

És mivel a helyi szupermarketben 38 dollárba került egy görögdinnye, gyümölcs és zöldség nem volt látható. A sziget korall-atoll, ezért a gyümölcs- és zöldségtermesztés szinte lehetetlen. Óránkénti 2 dolláros átlagbér mellett az importált gyümölcs és zöldség olyan luxus, amelyet a legtöbb ember nem engedhet meg magának.

A rizs, a liszt, a cukor és a zsíros hús halálos kombináció, ha nem ad hozzá rostot a keverékhez. Enélkül a cukorbetegség szinte elkerülhetetlen.

DÉL-KOREA

Már régen túl volt az ágyamon. Stratégiai szunyókálással és egy doboz fánkkal felfegyverkezve összekevertem egy hátsó sikátort. Neon által szakítva olyan volt, mint valami a Blade Runnerből. Megérkeztem egy lakáshoz, és egy csinos, vékony dél-koreai lány nyitott ajtót. Nem az a madár asszony, akire számítottam. Hyo-Jin hóna alá bújtatta a fánkokat, és bevezett a hálószobájába. Adott egy kis vörös rúzsot, elszívta a szemem és megszelídítette a sörényemet. Készen álltunk.

Részt akartam venni valami egészen radikális dologban. Az egyedüli étkezés Dél-Koreában nagy társadalmi tabu. A Mokbang az ellenszer. Ez azt jelenti, hogy „sugárzott evés”, ami viharosan elviszi az országot, és kis vagyont keres Hyo-Jinnek. Élő közvetítését szabadon nézheti, de ha az emberek elégedettek a szolgáltatással, adományt adhatnak. Rengeteg dél-koreai élvezetet csaptunk bele: kimchi palacsinta, sült sertéshús szójában és valami kicsit ismertebb, sült csirke. Alig egy órányi evés után egy webkamerán néhány száz dollárt kerestünk.

Az étel iránti szenvedély miatt talán meglepő, hogy a dél-koreaiak a legkarcsúbb emberek a bolygón. 2012-ben a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet jelentéséből kiderült, hogy náluk a legalacsonyabb az elhízás a fejlett világban. Miért olyan egészségesek? Először is, nagyon egyszerűen, túlzott mennyiségű zöldséget esznek. Több mint kétszer annyi zöldséget esznek, mint mi, és annyit nőnek, hogy évente fejenként 222 kg zöldség álljon rendelkezésre a 94 kg felett. Napi öt helyett inkább napi 10. A friss és gyakran nyers zöldségek mindenhol alapanyagok, még a töltőállomásokon is. Ez messze van az útszéli Ginstereinktől és a csomag chipsektől.

Másodszor, az erjesztett ételek az étrend fő részét képezik. A Kimchit - egy fűszeres, erjesztett káposztát - reggelinél, ebédnél és vacsoránál fogyasztják, az átlagos dél-koreai télen naponta 150–200 g, nyáron pedig 50–100 g. Laktobacillus nevű jó baktériumokkal töltve elősegíti az anyagcserét és elősegíti az emésztést.

Kitörésre alkalmasnak hengereltem ki Hui Jin lakásából. Kissé tárgyiasítva éreztem magam, és valóban naivan hittem abban, hogy vacsoránál társaságot szolgáltattam néhány száz önálló fogyasztónak. Megkérdeztem, mit tegyek a puffadt pocakommal. Egyszavas válasza volt: „Kimchi”.

Az olasz vidéken, Rómától pár órára, egy varázslatos dombtető áll. A tudósok „az örök fiatalság falujaként” ismert Campodimele átlagos várható élettartama 95 év. Hasonlítsa össze ezt az olasz átlaggal: 77,5 a férfiaknál és 83,5 a nőknél. Ráadásul koleszterinszintjük a legegészségesebb a világon. A nyolcvanas években az Egészségügyi Világszervezet felfedezte, hogy a 80 éves gyermekek koleszterinszintje hasonló volt az újszülöttekéhez.

Miért élnek ilyen sokáig? Kétségtelen, hogy a génjeikben hosszú élettartam van. Mégis ezt csinálják ezekkel a génekkel. Egy napot töltöttem Geraldóval és Lianával. 85, illetve 83 évesek, mégis úgy néznek ki és mozognak, mintha legalább 10 évvel fiatalabbak lennének.

Megkérem őket, hogy mutassák meg, mit esznek. Geraldo meghív a Vespájára, és félig várom, hogy elvigyen a szupermarketbe; ehelyett legurulunk a dombról, hogy megetetjük a csirkéit és ellenőrizzük a búzamezőket. Ami a szupermarketet illeti, nevetve mondja, hogy a legközelebbi 50 kilométerre van, és soha nem volt.

Hazatérve felesége, Liana ebédet készít. Finom rusztikus tésztaünnep, passata, csicseriborsó, olívaolaj-kötés és egy jelentős pohár mély, gyümölcsös vörösbor, amelyet egy régi Evian-palackból öntöttek. A különbség az, hogy minden egyes elem házi és házi készítésű. Mivel szinte teljesen önellátó, ez a pár hetente néhány eurót költenek csak két extrára - tejre és kávéra.

Geraldo és Liana nem kivétel a szabály alól. Cugini professzor a nyolcvanas évek óta tanulmányozta a várost, és étrendjüket „hiper-mediterránnak” nevezi. Ez a mediterrán étrend legjobb darabja, teljes erővel. A falusiak kiváló minőségű, házi készítésű friss alapanyagokat élveznek, amelyek tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Étrendjükben kevés a hús, és szinte nincs benne vörös hús és vaj.

Az itt élők átlagosan egy liter olívaolajat fogyasztanak hetente, ami a szív egészségének tökéletes receptje - napi két pohár vörösborral lemosva antioxidáns polifenolok napi injekcióját kínálják.

A folyó víz és az áram ellenére a campodimelei emberek olyan életet élnek, mint 1000 évvel ezelőtt. Ez a legtöbbünk számára nem kivitelezhető, de ha valamennyien ennénk még egy kicsit hasonlót hozzájuk, akkor csak az előnyeit érezhetjük.

Csak abban reménykedhetünk, hogy valahol egy párhuzamos világegyetemben az apám kórházi osztályán kerekezett kocsit campodimelei betakarítással terhelik meg, és chips helyett csokoládé helyett friss zöldségeket és olívaolajat adnak be.