BBC Newsday

CommonHealth

Támogassa a híreket

hová

Richard Knox írta

Pár évvel ezelőtt Ruben Meerman levett 40 kilót. És ez arra késztette, hogy elgondolkodjon: Mi történt pontosan azzal a kövérrel?

A hagyományos bölcsesség az volt, hogy „megégette”. Vagy megizzasztotta. Vagy kiválasztotta. Semmi sem elégítette meg Meermant, aki fizika végzettséggel rendelkezik, és mindennapjaival magyarázza el a tudományt az iskolásoknak és az ausztrál műsorszolgáltató vállalatnak.

Tehát Meerman megoldotta a problémát, és végül meglepő választ kapott: Az elveszett zsír nagy része eltűnik a levegőben.

Pontosabban, a zsírmolekulák 84 százaléka színtelen, szagtalan szén-dioxidként kerül ki. A többi 16 százalék H-2-O-ként távozik a testből - sima régi víz.

Meerman szerint a felfedezés „nagyon izgatott, mert a tudás hiányosságába botlottam. Figyelemre méltónak tűnt, hogy senki sem gondolta, hogy ez elég érdekes ahhoz, hogy folytassa.

A British Medical Journal is így gondolta. Andrew Brown biokémikus, a Dél-Wales-i Egyetem társszerzője által kiadott cikket jelentette meg éves karácsonyi számában, amely nem ütemezett (de szakértők által áttekintett) kutatásokat tartalmaz.

Fogyás realizmus

Meerman reméli, hogy a munka eloszlatja az egészségügyi szakemberek, valamint a nagyközönség tévhitét. És reméli, hogy ez hasznos adag realizmust fog adni ellensúlyozni a milliók által a fogyással szemben támasztott lehetetlen elvárásokat.

Ha az emberek megértik, hová kerül a zsír (és hogyan), akkor megkapják a „miért van határa annak, hogy milyen gyorsan lehet fogyni” - mondta Meerman egy Sydney-beli Skype-interjúban. "És ha megérti a határt, akkor nem lesz olyan gyorsan depressziós, ha az első két hétben nem veszít 20 kilót."

Először is a tévhitek. Meerman és Brown 150 szakembert kérdeztek meg - egyenlően osztozva a háziorvosok, a dietetikusok és a személyi edzők között - arról, hogy szerintük hova jut a zsír a fogyás során.

Messze a leggyakoribb válasz az volt, hogy a zsír energiává vagy hővé alakult át - vagyis "leégett". Az orvosok körülbelül kétharmada gondolta így. A dietetikusok valamivel nagyobb arányban tették ezt meg, és a személyi edzők körülbelül 55 százaléka.

De ez sértené a tömegmegőrzés törvényét. Ez a kémia alapvető előírása, amelyet 1789-ben Antoine Lavoisier francia tudós fogalmazott meg, amely szerint a tömeg nem jön létre és nem semmisül meg kémiai reakciók során. A végén lévő teljes tömegnek meg kell egyeznie a kiindulási pont tömegével - még akkor is, ha az anyag átalakul a folyamat során, szilárdból folyékonyvá vagy gázzá.

Bomba energiája

Meerman rámutat, hogy ha a zsír a fogyás során tiszta energiává alakulna át, az eredmények kataklizmikusak lennének.

Einstein híres egyenlete ezt mondja: az energia megegyezik a négyzetben mért fénysebesség szorzatával.

"Ha 10 kilogramm [22 font] zsírt fogyott azáltal, hogy azt tiszta energiává változtatta" - mondja Meerman, "Einstein egyenletével körülbelül 20 kilotononegyenérték TNT-t termelne - szinte pontosan a Nagasakira dobott bombával felszabaduló energia. Az emberek egyszerűen nem így csinálják. ”

Tehát hogyan működik? Meerman és Brown szerint így:

A testünkben található zsír a triglicerid nevű vegyi anyagként tárolódik. Az átlagos triglicerid molekula 55 szénatomból, 104 hidrogénatomból és 6 oxigénatomból áll. "Ez a triglicerid anyag az, amitől megpróbálsz megszabadulni" - mondja Meerman.

Ehhez testének a trigliceridben tárolt energiára kell támaszkodnia. Ehhez elemeire kell bontani - az anyagcserének nevezett folyamatot. Mindaddig, amíg folyamatosan több ilyen elemet fogyaszt be, mint amire azonnal szüksége van - különösen az élelmiszerek szénatomjaira -, ez nem fog megtörténni.

Szén vesztése

De ha kevesebb szénatomot eszel, mint amennyit a testednek metabolizálnia kell az üzemanyaghoz, a trigliceridek lebomlanak, és az azokat tartalmazó zsírsejtek összezsugorodnak. lassan.

A sebességkorlátozó lépés ebben a folyamatban az a mennyiség, amelyet ki tudsz lélegezni oxigén és szén-dioxid formájában (két szénatom plusz egy oxigén).

"Minden egyes lélegzetvételkor körülbelül 10 milligramm széndioxidot veszít - egy kicsit" - mondja Meerman. "Egy teljes nap alatt, ahol pihenéssel töltöd a napot, körülbelül 17 280-szor - átlagosan percenként 12-szer - fogsz lélegezni."

Ha ezt a 24 órát egyenlő alvási időszakokra, az asztalnál ülésre és könnyű tevékenységekre osztja, amelyek megduplázzák a nyugalmi anyagcserét, Meerman szerint körülbelül 203 gramm szén-dioxidot veszít el szén-dioxid formájában. Ez hét uncia, vagy valamivel kevesebb, mint fél font.

"Ez a határ, hogy mennyit veszíthet" - mondja Meerman. "Ha aznap egyetlen dolgot sem eszel meg, akkor pontosan annyit veszítesz."

De természetesen enni fogsz. Tehát nem fog veszíteni - hacsak nem eszel kevesebb szenet, mint amennyit kilélegzel.

"Ha 150 kilós ember vagy, és egy órás kocogásra indulsz, akkor körülbelül 20 százalékkal növelheted az aznap kilélegzett szén mennyiségét" - mondja. - De ennyit be tud tenni a testébe, ha megesz egy jó méretű muffint. Csak ennyire könnyű túlevni. ”

Természetesen tudjuk, hogy a súlycsökkenés lehetséges - csak kevesebbet kell enni és többet kell mozgatni, hogy az egyensúly a szén-dioxid-kimerülés felé mozduljon el. A kémia ismerete segíthet a folyamat demisztifikálásában.

Célzott csípés

De mi a helyzet azokkal a diétákkal, amelyek a folyamat felgyorsítását ígérik azáltal, hogy módosítják az elfogyasztott fehérjék, szénhidrátok és zsírok arányát? A Meerman/Brown elemzés ezt is figyelembe veszi.

Az alacsony szénhidráttartalmú Atkins-diéta például egy kicsit nagyobb szén-dioxid-kimerülés felé mozdítja el az anyagcserét azáltal, hogy több trigliceridet vízoldható vegyi anyaggá alakít, ketonnak nevezik.

"Tehát valamivel több vizet üríthet ki, mint normál étrend mellett, és egy kicsit nagyobb gyorsulást érhet el a lefogyott mennyiségben" - mondja Meerman. - De lesznek olyan emberek, akik egészen depresszióba esnek, ha nem kapnak szénhidrátot. Nincs mindenki számára megfelelő megoldás. ”

Meerman kerüli, hogy bármilyen diétás tanácsot adjon. Csak azt szeretné, ha az emberek megértenék a biokémiai játékszabályokat, hogy türelmesebbek legyenek a folyamat iránt, és ragaszkodjanak a szén-dioxid-kimerülés rendjéhez, bármit is választanak.

Globális felmelegedés?

Mostanra néhányan elgondolkodhatnak azon, hogy ha elég sok ember fogy, és közben sokkal több szén-dioxidot lélegez ki - ez hozzájárul a globális felmelegedéshez? Kérdés, hogy Meerman azt mondja, hogy egyre többet kap, amikor csak felfedezéséről beszél.

A válasz nem, ne aggódj.

Az a szén, amelyet sejtjeinkben hordozunk, egészen új évjáratú. Végül a légkörből származott, amelyet a növények és a napfény olyan élelmiszerekké alakítottak át, amelyeket mi és az általunk fogyasztott állatok (egyébként sokunk) fogyasztottak. Ha meghalunk - vagy lefogyunk -, az visszatér a légkörbe és végtelenül újrahasznosul.

"De az a szén, amelyet emberek, szén és kőolaj elégetésével bocsátanak ki a légkörbe, ősi szén, amelyet a földkéreg alatt zártak le" - mondja Meerman. „A különbség az, hogy szén-dioxidunk bármennyire is visszatér a légkörbe. De ha nem ér hozzá a fosszilis tüzelőanyagokhoz, akkor azt eltárolják, és nem térnek vissza a légkörbe. "

Más szavakkal, a Föld légköre elvisel minden olyan fogyást, amelyet esetleg összeszedhetünk.

Senior tudósító, CommonHealth
Richard Knox a WBUR CommonHealth vezető tudósítója.