HRANOM DO ZDRAVLJA Zbornik sažetaka i radova sa šestog međunarodnog simpozija

TEHNOLOŠKI FAKULTET UNIVERZITETA U TUZLI FARMACEUTSKI FAKULTET UNIVERZITETA U TUZLI HRANOM DO ZDRAVLJA Zbornik sažetaka i radova sa šestog međunarodnog simpozija WOOD FOOD-HEALTH T-István Szimposziumok-Tuzsium-szimulációk T-03. Nemzetközi sympos-dokumentumok.

rijetko nalaze na policama trgovina. Te inovacije dovele su do važnih novih saznanja u postupcima prerade i procesima oksidacije lipida. Norvežani imaju dugu tardiciju korištenja ribljeg ulja (ulja jetre bakalara) kao dodatka prehrani. Novi dodatci prehrani koji sadrže masne kiseline iz morskih masti su danas u velikoj mjeri izlaze na tržište. Intenzivna aktivnost inovacija i razvoj nove tehnologije doveli su do izgradnje novih postrojenja za proizvodnju omega-3 koncentrata. Na tržištu su dostupni omega-3 koncentrati EPA (sa visokim udjelom EPA) i DHA (sa visokim udjelom DHA) do 80% omega-3 (EPA i DHA). Ove koncentracije zahtijevaju mjere opreza u pogledu oksidacije lipida. Konačno, masne kiseline iz morskih masti, mogu se proizvesti i iz mikro algi kao alternativni biljni izvor ovih masnih kiselina, koje mogu imati potencijalno bolja senzorska svojstva i može biti održiv izvor EPA i DHA. Ključne riječi: masne kiseline iz morskih masti, funkcionalna hrana, dodatci prehrani. PLENARNA PREDAVANJA PLENÁRIS ÜLÉSEK

és a rendelkezésre álló klinikai vizsgálatok adatai nem elégségesek és ellentmondásosak. A β-glükán-kutatás egyik legfőbb problémája, hogy felépítésük (méretük és elágazásuk mértéke) forrástól, tenyésztési technikától és izolációs módszertől függően jelentősen változik, és bizonyos strukturális szegmensekben bekövetkező apró változások határozzák meg biológiai hatékonyságukat. Figyelembe véve a kísérleti vizsgálatokból származó erős bizonyítékokat arra vonatkozóan, hogy a β-glükánok erős biológiai válaszmódosítóként hatnak, valamint kedvező biztonsági profiljuk és alacsony toxicitásuk, terápiás hatékonyságuk további vizsgálata nagyon kívánatos. A jövőbeni erőfeszítéseket olyan jól megtervezett klinikai vizsgálatok elvégzésére kell irányítani, amelyek igazolják a szerkezetileg meghatározott β-glükánok tényleges terápiás potenciálját. Kulcsszavak: β-glükánok, rákellenes hatások. PLENARNA PREDAVANJA PLENÁRIS ÜLÉSEK

PLENARNA PREDAVANJA PLENÁRIS ÜLÉSEK