Hús és bab keverése

A Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága a közelmúltban egy új "négy élelmiszercsoportot" javasolt, amely teljes egészében szemekből, hüvelyesekből, zöldségekből és gyümölcsökből áll. A bizottság normális egészséges táplálkozással kapcsolatos ajánlásai megszüntették a húst, baromfit, halat és tejtermékeket.

keverése

Gondoltam erre egy ideig, és rájöttem, hogy az ötletnek lehet némi érdeme, bár vannak hátrányai is.

A bizottság fő szempontja, hogy a húsok és a tejtermékek túlzottan telített zsírokat és koleszterint tartalmaznak az étrendben, és így a bűnösök a vér koleszterinszintjének emelésében és a szívbetegségek arányának növelésében.

Ez azt jelenti, hogy az egészséges étrend nem tartalmazhat húst vagy tejet. De nagyon fontos megjegyezni, hogy nem a hús, hanem a zsír okozza a problémát.

Most, hogy alacsony zsírtartalmú vásárlási szokásaink alakulnak ki, az üzletek tele vannak zsírmentes tejtermékekkel és soványabb húsdarabokkal, amelyek kényelmesen elférnek a koleszterinszint-csökkentő étrend határain belül. Tehát nem szükséges nélkülözni.

Az ajánlásoknak figyelmeztetésként kell megjelenniük, hogy itt az ideje, hogy tegyünk néhány lépést a zsírbevitel csökkentése irányába. És még az alacsony zsírtartalmú húsevőknek is több rostra van szükségük a rákkockázatok csökkentésében: Ez azt jelenti, hogy kisebb a hús és nagyobb a gyümölcs, a zöldség és a gabona.

A hús nem feltétlenül szükséges az étrendben. Egészségesen lehet élni hús nélkül, teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek (szárított bab, borsó és lencse) felhasználásával fő fehérjeforrásként, amennyiben az étrend kiegyensúlyozott.

Úgy tűnik azonban, hogy az egyensúly nehezen elérhető. Az általam tanácsolt emberek többsége, aki "vegetáriánus lett", egyszerűen gyümölcsöt, zöldséget és tésztát fogyaszt, és soha nem gondolja, hogy jó fehérjeforrást adna hozzá. Noha nincs szükségünk nagy mennyiségű fehérjére, elegendő és elég jó minőségűre van szükségünk az izomszövet fenntartásához és az immunrendszer működéséhez.

A kényelmi tényező is szóba jöhet. Mary Abbott Hess, az American Dietetic Association elnöke érdekes kérdést vet fel:

"Reális-e azt várni, hogy egy olyan nemzet, amelynek az első számú panasza a mikrohullámú sütőhöz, hogy időt kell fordítania a tányér elforgatására a főzés során, hirtelen olyan nemzetgé válik, amely elkötelezett a bab, a borsó, a lencse és a hüvelyesek főzéséről a semmiből. naponta kétszer?"

De a bab valóban dobozban jön. A barna rizst pedig gyorsan elkészíthető csomagolásban értékesítik. A delikátusok kuszkuszt és garbanzo főételeket kínálnak felajánlásokhoz. És ha elkezdünk vegetáriánus döntéseket kérni a meghajtó ablakain, akkor végül megkapjuk őket.

Miután foglalkoztunk a kényelem kérdésével, a valódi probléma ugyanaz a régi probléma - egészséges döntések meghozatala, függetlenül attól, hogy húst is tartalmaz, szigorúan vegetáriánus étkezést folytat, vagy megalkotja a kettő saját kombinációját.

Colleen Pierre, bejegyzett dietetikus, a baltimorei Union Memorial Sports Medicine Center táplálkozási tanácsadója és az American Dietetic Association országos szóvivője.