Húsgombóc Pelmeni

A Pelmeni húsgombóc elkészítése kissé időigényes, DE sokkal könnyebb, mint gondolná! Sós marhahús és sertés keverékkel töltve, különféle módon, de mindig tejföllel tálalva ez a recept a család kedvencévé válik!

Ha túl sok marad a töltelék, keverhetjük rizzsel és tölthetünk hozzá paprikát, vagy elkészíthetünk porcupine húsgombócot.

Fülről fülre vigyorogok, csak nézem ezeket a kis szépségeket! A szibériai Pelmeni készítése és megosztása veletek azóta is szerepel a listámon, amióta évekkel ezelőtt blogolni kezdtem!

El sem tudom mondani, milyen érzelmi kötődés fűzi minden oroszot ezekhez a húsgombócokhoz!

Orosz Pelmeni

Ha valaha megkérdezi tőlem, mi határozza meg az orosz ételeket, a képlet nélkül kétségkívül a pelmenik lennének a listámon. Ha valaha megkérdezed, mit szeretek enni, amikor szomorú vagy boldog vagyok, a pelmenik is ott lennének.

Ha valaha azt kérdezi tőlem, milyen orosz ételeket szeretnék megtanítani gyermekeimnek ezekre a húsgombócokra, az lesz a legkomolyabb válaszom.

Végül is erre tanított anyám, amikor alig voltam a lányom kora! És nem a hanyagokat, hanem azt tanította, hogyan készítsem őket „rendesen”. Pelmeni, eléggé fodros szélekkel! A díszítések egyáltalán nem szükségesek, de boldoggá tesznek.

Orosz gombócokkal kapcsolatos hagyományok

A Pelmeni készítés hihetetlenül társadalmi ügy, SOHA nem csinálod őket egyedül!

Hagyományosan a nagycsalád minden nője összegyűlt pelmenit készíteni! Terheket és terheket gyártanának, majd befagyasztanák a telket, ami hosszú orosz télen át tartana.

Tehát nem csoda, hogy átugrottam az anyámat, és rábírtam, hogy társaságban tartson, miközben ezekből a dicsőséges húsgombócból kb. 130-at forgattam ! Sokféle módon lehet elkészíteni őket.

Hogyan készíted őket?

A hagyományos módszer a kézzel készített, de van egy speciális formája is, amely eléggé felgyorsítja a folyamatot! Megpróbálom végigvezetni Önt a kézzel készített módszeren, de képeket is mutatok Önnek arról, hogyan néznek ki a penészből készült pelenkák.

Ezeknek a hússal töltött gombócoknak az alapelve nagyon egyszerű, és nem túl különbözik a kínai gombócoktól vagy akár az olasz raviolitól vagy tortellinitől.

Lényegében a pelmeni gombócok vékonyra hengerelt tésztakerekek, amelyeket nyers darált hús keverékkel töltenek meg, sóval és borssal ízesítenek, majd gombócokká formálják őket. Ezután később forralják vagy lefagyasztják.

Remek hír, hogy nincs szükség speciális felszerelésre. Semmi tésztagép, vagy bármi más. Csak egy sodrófa és a kezed. Nincs sodrófa? Használjon borosüveget!

Az alábbi képen a leggyakoribb pelmeni alak látható. Egy félhold alakú gombóc, amelynek a végeit összeszorították.

Oroszország hihetetlenül nagy ország, így óhatatlanul a táj mérete és hatalmas jellege szerepet játszik abban, hogy a receptek hogyan fejlődnek, de eltérnek is egymástól.

A pelimének leggyakoribb tölteléke a hús, a leggyakoribb forma pedig az, amelyet fentebb említettem. Az ország különböző részein azonban a pelmeákat gombával, hajdinával stb. Megtömhették, és másképpen hajtogathatták.

Oroszországnak az a része, amelyet nagymamám a gombócokból származott, nagyobbak lettek és Vareniki/Pierogi-hoz hasonló alakúak voltak.

Ha komolyan gondolja a gombóckészítést, érdemes egy speciális formát vásárolni az Amazon-on, amely sokkal gyorsabbá teszi az egész folyamatot.

Tökéletes, egységes gombócokat is hagy az alábbiakban.

Mi van Pelmeniben?

Ha tésztabarát vagy, akkor mindenhol megtalálod ezeket a húsgombócokat, mivel ezek lényegében hússal töltött tésztafélék, de nem akármilyen húsok, annyira szaftos, hogy jobban vigyázz, vagy az egész álladon csöpög, ha egybe harapsz!

A pelmeniben található leggyakoribb hús a darált marhahús és a sertéshús kombinációja hagymával, fokhagymával, sóval és borssal.

A pelmenek különböző formájúak és méretűek, és megmutattam a leggyakoribbakat.

Kicsit időt vesznek igénybe, de nagyon megéri. Igazán hihetetlen látni, milyen pompás íz származhat a legegyszerűbb alapanyagokból!

Készíthetek levest galuskával?

Hagyományosan a pelmenit húslevesben szolgálják fel hozzáadott olvasztott vajjal vagy tejföllel vagy mindkettővel! Anyám mindig adott hozzá friss kaprot vagy petrezselymet, ha volt.

Levest is készíthet pelmenivel, mintha tortellini vagy wonton lenne! Szeretek egy szokásos csirkehúst és gombóclevest készíteni, de ehelyett a pelmenit használom!

Hogyan eszel Pelmenit?

A Pelmeni recept meglehetősen szokásos, de nagyban eltér attól, hogy az emberek hogyan eszik őket.

Szeretem az enyémet vajasan, friss kaporral és fekete borssal megszórva, majd tejfölbe mártva. Brad szereti a dijoni mustárral és tejföllel készült pelmenit.

Vannak, akik egy kis ecettel fogyasztják őket, és oroszországi családtól kapok jelentéseket, hogy az utóbbi időben még a szójaszósz is kedvenc!

Remélem, meggyőztelek benneteket, hogy kimerészkedjetek a húsgombóckészítés finom világába. Ígérem, nem fogja megbánni ! Vagy próbáljon burgonyát, szalonnát és karamellizált hagymagombócot Vareniki.

Ezt a receptet eredetileg 2016/01-ben tették közzé. Frissítve és újraközölve: 20.04.20