Inni a zöldségeket vs. Eszik őket - a szakértők mérlegelik a nagy vitát

Míg az egészség világa mindig is a legújabb és legnagyobb trendektől árulkodik, a gyümölcslevek és turmixok nem éppen új keletűek. De bár a préselt és kevert italok az egész világon található egészségklubokban és konyhákban megtalálhatók, a kérdés továbbra is fennáll: Jobb-e inni vagy enni a zöldségeket? És létezik-e helyes és helytelen módszer a gyümölcslé és a keverék elkészítésére?

inni

Először is, a szakértők egyetértenek abban, hogy a gyümölcsleveknek megvan a maga helye, de a legtöbb tápanyag aratása érdekében a keverés jobb. "Ha zöldségfélét gyümölcslé elfogyaszt, elveszíti a rostot, amely a zöldség nagyon tápláló része" - magyarázza Leigh Tracy, a Baltimore-i Mercy Medical Center regisztrált dietetikus és tanúsított cukorbetegség-oktatója. Azonban "Ha összekevered őket, akkor nem veszít semmilyen tápanyagot."

Mégis arra figyelmeztet, hogy a gyümölcs- és zöldségkeverékek könnyen desszertszerű főzetekké válhatnak, ezért fontos betartani az egészséges turmix recepteket. "Ami általában a turmixokkal történik, az az, hogy az emberek több gyümölcsöt adnak a turmixba, mint amennyit általában fogyasztanak, ha egészben fogyasztják, ami több cukrot eredményezhet a turmixban és magasabb kalóriát eredményez" - mondja. "Annak ellenére, hogy a cukor természetes, még mindig képes növelni a vércukorszintet."

Ennek ellenére útközben kortyolgatva a zöldjét, komoly előnyökkel járhat - ha jól teszi. Előtte három egészségügyi szakértő osztja a zöldségek elfogyasztásának előnyeit és hátrányait, szemben az egész étkezéssel. Ha kíváncsi arra, hogy a friss termékek fogyasztása növeli-e a tápanyag-tartalmat, olvassa el tovább; de mint mindig, mielőtt bármilyen nagy étrendi változtatást végezne, először konzultáljon orvosával.

A zöldségek elfogyasztásának esete

További tápanyag-erő felszabadítása: "A zöldségek bonyolultak" - kezdi Dr. NavNirat Nibber, ND és az Advanced Orthomolecular Research orvosi tanácsadója. „Gyakran kemény, rostos külsőikkel védik őket az elemektől. Minden réteg visszahámozása során új tápanyagokat fedez fel: fehérjéket, flavonoidokat, vitaminokat és még sok mást. A lenmagot például frissen kell őrölni a hasznos olajok felszabadulásához, és az őrölt rostok is hatékony oldható rostforrások. "

Bár ezek a tápanyagok rendkívül előnyösek, elmondása szerint ki kell vonni őket a külső falakból, ami általában rágással történik. És bár valószínűleg nem azt tervezi, hogy a brokkolit egészben lenyeli, a túl gyors étkezés (talán az ebédszünetben kaszálni rohan) azt jelenti, hogy nem biztos, hogy minden előnyét kihasználja. "A zöldségek keverésével alapvetően az élelmiszerek mechanikus lebontását kezdeményezzük [egy lépés kivágásával]" - mutat rá Dr. Nibber. "Ez különösen előnyös lehet azoknak a menet közbeni egyéneknek, akik nem igazán rágják az ételüket."

Jen Berliner, a Medlie zöldségital-társaság vezérigazgatója hozzáteszi, hogy a gyors emésztési folyamat a tápanyagokat is könnyebben elérhetővé teszi. "A zöldségek keverése, majd elfogyasztása gyakran megkönnyítheti a tested számára a csodálatos tápanyagok feldolgozását és maximalizálását" - mondja.

Tracy azt is megemlíti, hogy a saját keverék készítése is előnyösebb lehet, mint a tabletta formájú kiegészítők (ismét, hacsak nem javasolja egy doki). "Mindig azt javaslom, hogy először tápanyagokat kapjunk az ételtől" - mondja. "Mivel az étrend-kiegészítők nem szabályozottak, a gyártónak nem kell nyilvánosságra hoznia a kiegészítés összes összetevőjét, és félrevezető lehet. A teljes gyümölcsöt vagy zöldséget tartalmazó turmixnak több vitaminnal és ásványi anyaggal kell rendelkeznie, szemben az olyan táplálékkiegészítők fogyasztásával, amelyek csak egyetlen tápanyagot tartalmaznak. . "

Könnyebben emészthető: Kiderült, hogy a bontási folyamat előrelépése az emésztési problémákkal küzdők számára is előnyös lehet. "A keveréssel eltávolítja a gyomor szükségességét a zöldségek lebontásának nehéz munkájáról" - mondja Berliner. „A keresztesvirágú zöldségek, például a kelkáposzta és a karfiol, elképesztő előnyökkel bírnak, de gyakran különösen nehézek lehetnek az emésztőrendszerben. [Ez] idegességhez vagy felfúvódáshoz vezethet, így különösen ezek keverése csodálatos módja annak, hogy fenntartsák az étrendben betöltött fontos szerepüket. "

Dr. Nibber hozzáteszi, hogy azoknak, akik „enzim- vagy savhiányban szenvednek, és nem képesek megfelelően kémiailag lebontani az ételeket”, előnyös lehet a termékek keverése. Továbbá, azt mondja, ez segíthet az emésztőrendszer hibás működésében, hogy helyrehozza önmagát (és ebben az esetben az orvos útmutatása elengedhetetlen).

Néhány megfontolandó kérdés: „Sok gyulladása van? Sok emésztetlen ételt lát a székletben? "- kérdezi Dr. Nibber." A gyümölcslevek készítése és a keverés jó ideiglenes megoldást jelenthet, amikor a működés optimalizálása érdekében megszólítja és meggyógyítja a beleket. "Mindenekelőtt azonban" valóban meg kell tenni meghatározott időtartamra, vagy kiegyensúlyozottabb étkezéssel együtt, "ismét, orvosa tanácsával.

Hátrányok megfontolásra

Cukor túlterhelés: A termékből vagy cukorkából készült cukor vércukorszint-emelkedést okozhat, ami nagy oka annak, hogy a Medlie termékek gyümölcs helyett zöldségfélékre koncentrálnak (és ne feledje, hogy bizonyos zöldségek, például a sárgarépa és az édesburgonya is sok cukrot tartalmazhatnak). "Arra inspiráltak minket, hogy jobb alternatívát nyújtsunk a rost nélküli gyümölcslevek és a cukorbomba turmixok számára azáltal, hogy valóban magunkévá tesszük a zöldséget" - mondja a márkáról. "Ahelyett, hogy megpróbálnánk elrejteni egy kis kelkáposztát túl sok mangó és alma közepette, meg akarjuk ünnepelni a kelkáposzta, avokádó, paradicsom, sárgarépa és még sok más íze - ezáltal az emberek számára ízletes és könnyű beilleszteni ezeket a zöldségeket elfoglalt életükbe. "

Dr. Nibber egyetért azzal, hogy az egészségitalok túl sok cukorral történő csomagolása nagy mennyiségű folyékony terméket és gyakran elkövetett hibát követ el. Továbbá, a porított termékek (különösen, ha a gyümölcslevekről és a turmixokról van szó) oda vezethet, hogy "elárasztják a rendszert tápanyagok és cukrok" - mondja. "[Ez azt jelenti, hogy] a vércukorszint-növekedést megkapja, nem pedig lassabban időzítve engedje el, akárcsak megenné őket. "

Lehetséges emésztési zavar: Dr. Nibber egy másik kérdést hoz fel: A vegyes zöldségek hosszú távú, könnyű emésztése eldobhatja az emésztőrendszert, különösen, ha a turmixok teljes egészében felváltják a teljes formájú termékeket. "Arról is tisztában kell lennünk, hogy amikor gyümölcslevet szedünk, ezt a mozgó motoros komplexumnak (MMC) nevezett okos mechanizmust veszélyeztethetjük a működési zavarok kockázatával" - magyarázza. „Az MMC a GI-traktusunk házvezetőnőjének a kifejezése [amely elszámolja] az izomösszehúzódásokat, amelyek az élelmiszer bolusát [a rágott ételt] a megfelelő irányban tartják. Amikor lassúvá válik, az étel elhúzódik, és fogékonyabbak vagyunk olyan dolgokra, mint a vékonybél baktériumok elszaporodása. " Folytatja: "Gondoljon erre, mint gyári vonalra: a szállítószalagnak (MMC) szüksége van valamire, ami súlyozott ahhoz, hogy leszálljon rá, hogy elindítsa a mozgását, vagyis egy bolus ételt vagy székletet."

Ez a súlyozott anyag aktiválja a szállítószalagot, ami mindent előre visz, lehetővé téve az abszorpciót és a feldolgozást az eltávolításhoz. Ha ez a súlyozott anyag nem elég nehéz, kevésbé reagál. Tehát az MMC néha túl hamar halad előre, máskor pedig egyáltalán nem reagál; a hosszú távú gyümölcslevek érzéketlenné tehetik az érzékelőt az MMC számára. ”

Következtetés: A moderálás kulcsfontosságú (természetesen): Mint mindig, feltétlenül beszéljen kezelőorvosával a főbb étrendi változásokról. Hacsak egy orvos nem javasolja másként, valószínűleg a legjobb, ha nem hagyja abba a zöldek teljes megrágását, de általában az étrend kiegészítésére folyékony zöldségek használata mindenképpen meghozza az előnyeit.

Kíváncsi arra, hogy megfelelő-e az ital-a-termelés megközelítés? Dr. Nibber néhány végső tanácsot nyújt. - Fontos megérteni a gyümölcslevek célját: Kizárólag ezt csinálja, vagy kiegészíti a tényleges étkezéssel? Javítja a gyulladást vagy a bélkárosodást? Nincs más módja annak, hogy tápanyagokat nyerjen az ételektől? kérdezi. "Legyen konkrét a célokkal kapcsolatban, és ügyeljen arra, hogy kiegyensúlyozottan álljon hozzá."