Ez a dokumentumfilm több ezer embert győz meg arról, hogy vegán legyen - de elárulja-e az egész történetet? Itt van, amit az orvosok mondanak

Ez a film a Netflix mindenkori lejátszási listájának tetején: A What the Health, a meganépszerű Cowspiracy alkotóinak új dokumentumfilmje e-maileket és heves vacsoraasztal-beszélgetéseket vált ki országszerte. A film felveszi a nagy gyógyszeripart, a hús- és tejipart, valamint az Egyesült Államok kormányát.

Kimberly Snyder, a filmben szereplő bestseller író és hírességek táplálkozási szakértője kifejtette: "Mi az, amivel az egészség kiemelkedik a többi élelmiszerdokumentum közül, az hogyan tárja fel az összefogást az egészségügyi szervezetek között, amelyek táplálkozási ajánlásokat adnak bizonyos betegségek (mellrák) körül, cukorbetegség és így tovább), és nagy élelmiszer-/nagy gyógyszergyártó cégek. A nagy élelmiszer-üzlet és a kormányunk között fennáll a kapcsolat - de az egészségügyi szervezetek nem, és ez sokak számára nyitott lesz. "

Számos szakértő egyetértett a film állításával, amely arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy kérdőjelezzék meg a tanulmányok és a kormányzati ajánlások mögött rejlő pénz nyomát. Ezt nemrégiben bizonyították az internetet viharvert kókuszolaj-viták, amelyek azt mutatták, hogy még az olyan kormányzati szervek ajánlásaihoz is, mint az American Heart Association, még mindig kiadós szkepticizmussal és további kutatásokkal kell foglalkozni. "Teljesen egyetértek a film azon állításával, miszerint a magas állati fehérjetartalmú étrend, különösen a növényi ételektől mentesen, sokféle egészségügyi problémát táplál, és egyetértek az élelmiszeripar általánosan elterjedt korrupciójával is" - mondja Dr. Will Cole., funkcionális orvos.

Fotó: Mi az Egészségügyi film

A vegán étrend a legjobb étrend mindenkinek?

A film határozott érvet támaszt a veganizmus mellett, kijelentve, hogy a hús- és tejfogyasztás alapvetően egy kormány által jóváhagyott összeesküvés, amely hozzájárul a rák, az elhízás és a szívbetegségek növekvő arányához.

"Tíz évig voltam vegán, így határozottan meg tudom érteni a film perspektíváját" - mondja Dr. Cole. "Természetesen több növény elfogyasztása nagyszerű ötlet, természetesen az összes feldolgozott hús elkerülése fantasztikus tanács, de az egészséges, fűvel táplált organikus húsok és zsírok fogyasztása egészséges része lehet az emberi étrendnek. Úgy látom, hogy a laborok és az élet javul a megvalósításuktól Ezeket az ételeket óránkénti alapon láttam. Sok olyan beteget láttam magam mellett, aki teljes ételekből álló vegán étrendet fogyasztott, és idővel ez rontja emésztésüket, vérszegénységüket vagy fáradtságukat. Mi a végső soron nekik megfelelő?, betegeknek szedett tabletta kiegészíthetnék vasal, B12-gyel és HCL-lel, és meg is jöhetnek. De vajon boldogulnak-e? A vegán étrend minden bizonnyal fenomenálisan jobb, mint a szokásos nyugati étrend. De csak azért, mert valami jobb nem azt jelenti, hogy optimális. "

Kimberly másként látja. "Az igazi egészség az, amikor testet, elmét, szellemet, közösséget, környezetet vesz fel, és olyan életmódot folytat, amely mindent figyelembe vesz körülötted is. Amikor az emberek paleo-ról beszélnek, vagy a húsevésről vitatkoznak, nem gondolnak Szeretem az ayurvédikus mondást, amely azt mondja: "Amilyen a mikró, olyan a makró is." Más szóval, ha valami igazán jó és egészséges számunkra, akkor az valóban jó és egészséges a nagyobb közösség és a környezet számára is, ami a növényi étrend elfogyasztása. "

"[Ami az egészséget] pozitív hatással van, az embereket egészségesebb étrendre készteti, hangsúlyozva a növényi alapú ételeket, és távol a feldolgozott ételektől. Ez robbanásszerűen alakul a hívások, szövegek és üzenetek száma alapján" - mondja dr. Joel Kahn, egy kardiológus, aki szerepel a filmben.

Jessica Cording, bejegyzett dietetikus szerint a film túl sokat kér nézőitől. "Az az érzésem, hogy sok szenzációhajhászás mutogat ott, de nincs elegendő támogatás ahhoz, hogy valóban segítsen az embereknek az egészségüket javító változtatásokban - van ez az elképzelés, hogy a változásnak drasztikusnak és nehéznek kell lennie ahhoz, hogy értelmes legyen, és én szerintem ez a film örökíti meg ezt az elképzelést "- mondja.

Egy tojást enni olyan, mintha öt cigarettát dohányozna

A film állításainak talán legmeglepőbb (és bizonyosan megosztható) állítása az az állítás, miszerint "egy tojás elfogyasztása ugyanolyan rossz a várható élettartamra, mint öt cigaretta elszívása". A film szerint ez nagyrészt a dioxinoknak, az erősen mérgező vegyületeknek köszönhető, amelyek elsősorban az állatok zsírszöveteiben halmozódnak fel. A dioxinok ijesztő dolgok - a WHO "ismert rákkeltőnek" nevezi őket. Tehát ez azt jelenti, hogy a reggeli omlettet el kellene árasztania?

Egyes szakértők szerint nem olyan gyorsan. "Azt mondani, hogy a dioxinok kifejezetten a tojásban vagy más állati termékekben halmozódnak fel, túlságosan leegyszerűsített és hiányos. A dioxin-tényező hasonló ahhoz a hibás érvhez, miszerint a telített zsírok és a koleszterin miatt kerülnünk kell az ökológiai állati termékeket. Bio, legelőben gazdag étrend a felvetett tojásokban és más állati termékekben bőségesen rendelkezésre áll a valódi A-vitamin, amely csak az állati termékekben található meg. Az A-vitamin csökkenti a dioxinok mérgező hatását. A kutatások azt találták, hogy a halolajon kívül, amelyet nem fogyasztanak nagy mennyiségben a rizs volt a legkoncentráltabb dioxin-toxin-forrás. Az állati élelmiszerekben, például a tojásban, dioxin volt, de a növényi élelmiszerekben átlagosan magasabb volt a dioxin-mennyiség, mint a legtöbb állati termékben. Például a zöldségekben a dioxin-koncentráció csaknem hatszorosa volt marha máj." Míg Dr. Cole-betegek némelyikének megemelkedett a gyulladás markere a tojás fogyasztása során, mások nem, rámutatva egy nagyobb, összetettebb interakcióra a játék során.

Dr. Vincent Pedre, a belek egészségügyi szakembere rámutat, hogy a dioxinokkal kapcsolatos vizsgálatok soha nem veszik figyelembe a hús minőségét. "Szeretnék újabb adatokat látni, és megkülönböztetném a húsforrás típusát (fűvel táplált húsok, szabadon tartott baromfi és vadon kifogott édesvíz és az óceán halai)" - mondja. Megjegyzi, hogy a fűvel táplált húsok általában sokkal soványabbak és így alacsonyabbak az állati zsírban összegyűlő dioxinokban. "Az anyatej ellen fogunk ajánlani, mert dioxin van benne? Nem! Tudjuk, hogy a szoptatás előnyei széles körűek; ezért egyensúlyba kell hoznia a rendelkezésünkre álló információk előnyeit és hátrányait, amikor döntéseket hozunk arról, hogyan hogy vezesse az életét. "

Ha már a gyulladásról beszélünk - a cukor vagy a zsír okozza-e?

Körülbelül a film felénél Dr. Garth Davis azt állítja, hogy bár a cukorban kevés az értékes tápanyag, ez "nem okoz gyulladást", mert glikogénként tárolható. "A cukorra összpontosítva a hús, a tejtermékek, a tojás, a sertéshús, a pulyka, a csirke került a hangsúlyra" - mondja.

Dr. Pedre hevesen nem ért egyet. "A cukor a gyulladás és az oxidatív károsodás egyik fő oka a szervezetben. A túlzott cukorbevitel inzulinrezisztenciát okoz, ami zsírlerakódáshoz vezet a hasban, amely aztán számos, kórokozást okozó gyulladásos citokint választ ki." Más kutatások alátámasztják Dr. Pedre véleményét; szinte minden szakértő, akivel beszéltünk, egyetértett abban, hogy a cukor a szokásos amerikai étrend fő problémája, és abszolút mértékkel kell fogyasztani.

Tehát mi az elvihető?

"Arra bátorítanám a nézőket, hogy tartsák szem előtt az összképet, és ne költsenek túlzott energiát arra, hogy csak egy vagy másik nyilatkozat apróságaiba mélyedjenek el" - mondja Kimberly.

"Egyetértek azzal, hogy hihetetlenül fontos, hogy az emberek megkérdőjelezzék, honnan származnak az ételeik és mi áll az élelmiszer-marketing üzenetek mögött. Ennek ellenére egészségügyi szakemberként arra is kíváncsi vagyok, hogy az emberek arcába tolom-e ezt az információt anélkül, hogy megmutatnám nekik, hogyan kell alkalmazni ez az információ megközelíthető módon az, hogyan lehet elérni azokat az embereket, akiket remélnek. "- mondja Jessica.

"Nincs egy mindenki számára megfelelő diéta. Ahhoz, hogy egészséges vegán legyél, tudnod kell, hogyan kombinálhatod a fehérjéket, hogy megbizonyosodj arról, hogy a szervezet számára szükséges aminosavak teljes skáláját kapod. És még ennek során nincs a szervezet számára hatékonyabban felhasználható fehérje, mint az állati fehérje "- mondja Dr. Pedre. "Ha az állati fehérjéről van szó, akkor nem lehet általánosítani anélkül, hogy beszélnénk a hús termesztésének és az állatok eledelének sajátosságairól. Igaz, hogy azt gondoljuk, hogy a gyárilag előállított állati termékek a növekedéstől kezdve különféle káros összetevőket tartalmaznak. hormonok antibiotikumokig, megnövekedett zsírtartalom a természetellenes gabonaalapú étrendből. Igaz, hogy a dioxinok a legmérgezőbb anyagok közé tartoznak. Gyakran előfordulnak a gazdaságban nevelt halakban. A húsfogyasztás során az a legfontosabb, hogy ne együnk túl sokat. De amikor megeszed, egyél olyan húst, amely olyan forrásokból származik, amelyek alacsony stresszes körülmények között nevelik az állatokat a történelmi étrendjükkel. Legjobb a szabadon tartott, fűvel etetett és vadon kifogott állatok. Ne feledd: „Te vagy az, amit ettél evett. "

Amit az Egészségügy fontos történetet mesél el - és rávilágít arra, hogy mennyi nézeteltérés van az egészséges élelmiszerek világában (amelyet a jelenlegi éghajlaton nehéz nem látni, mint ami tükrözi a világ egészét). A cseresznyeválogatott tanulmányok segítségével sokféle érv alakítható ki, ezért olyan sok szakember javasolja a táplálkozás személyre szabott megközelítését az alapján, hogy mi működik az Ön testével.

"Ha arra vársz, hogy a tudomány pontosan megmondja, hogyan kell enni, akkor először éhen halsz. A táplálkozástudomány zavaros. A" tudomány "megtalálható minden állítás alátámasztására. Heck, még Harvard és Oxford is vitázzon a kutatásról! Ha EZEK az okostelefonok nem tudnak megegyezni, akkor hogyan várják el tőlünk a hozzánk hasonló normális emberek az egészet? Saját kísérletezés, így van "- mondja Melissa Hartwig, a Whole30 alapítója. "És így tudja megtudni, hogy az Egészségügyi ajánlások betartása ugyanolyan jól (vagy akár jobban is) működhet-e számodra, mint a jelenlegi étrendi terved. Ha valóban ilyen kíváncsi vagy, ez a kérdezősködés, amely elkötelezett a saját egészséged mellett és boldogság, vállalj el egy növényi étrend-kísérletet. Adj neki harminc napot egymás után. Tedd meg 100% -osan a könyvek alapján - menj TELJES vegán, ne csalj, ne csúszj, ne legyen különleges alkalom. Olvassa el az összes címkét. Kutasson, hogyan kell csinálni egészségesen. És ha végzett, hasonlítsa össze tapasztalatait. "

A nap végén Dr. Cole vajon miért "nem tud a wellness világ összpontosítani a sok közös dologra, ahelyett, hogy megosztana minket?" Ami igaz az egyik emberre, nem biztos, hogy a másikra, de igaz, hogy minél jobban keressük az egész történetet ahelyett, hogy pusztán azt, amely megerősíti a már meglévő véleményünket, annál jobb helyzetben leszünk mindannyian.