Ismered a joghurt unokatestvérét, Kefirt?

Szemszögétől függően a kefir valószínűleg folyékony joghurtra vagy vastagabb tejre hasonlít. Ez azért van, mert tenyésztett tejtermék, ami azt jelenti, hogy tejként kezdődik, és egészséges baktériumokat adnak hozzá. Bármilyen tejből készíthető (bár hagyományosan tehéntejből készül). Ha hallottál már a kefirről, akkor valószínűleg azt is hallottad, hogy nagyszerű az egészségedre. Valójában a neve a török „keif” szóból származik, ami azt jelenti, hogy „jó érzés”.

Szóval, mitől olyan tápláló? Bár iható joghurtnak tűnik, a kefir valójában barátságosabb baktériumokkal rendelkezik, mint unokatestvére. A kefir tele van aktívan növekvő probiotikumokkal (jó baktériumok), amelyek segítenek rendben tartani emésztőrendszerünket. A probiotikumok szintén segítenek a bél egészségének csúcsformában tartásában és megakadályozzák a rossz baktériumok szaporodását. Ráadásul a kefir A-vitaminnal, D-vitaminnal és kalciummal rendelkezik, hasonló mennyiségben, mint a tejben. A kefir 8–11 gramm fehérjét szállít csészénként, és mind a kilenc esszenciális aminosav benne van.

Ráadásul a vizsgálatok kimutatták, hogy a kefirben baktériumok találhatók a laktóz (tejcukor) emésztésben, ami azt jelenti, hogy hasznos lehet azok számára, akik laktóz-intoleránsak. Segít csökkenteni a laktóz-intoleranciával kapcsolatos nyomorúságos tüneteket (gondoljunk puffadásra és hasmenésre).

Ez a probiotikus szupersztár is hihetetlenül sokoldalú. A kefirt tipikusan turmixokba vagy fehérje turmixokba keverik, vagy gabonára vagy granolára öntik. A kefir használatának azonban rengeteg más, kevésbé elvárt módja van. Finom íze és selymes textúrája kiválóan alkalmas arra, hogy krémes salátaöntetbe keverjük, zöldséges mártásban, gazdag tésztaszószban kombinálva, vagy akár fagylalt készítésekor. A kefir csodálatos közeg a szemek áztatásához is, mivel megkönnyíti a szemek emésztését. Ráadásul a kefir tápláló helyettesítőként szolgálhat a süteményekben általában használt összetevők, például az író és a krémsajt számára.

Errefelé Lesley egy kis kefir őrült. Valószínűleg szinte minden márkát kipróbált, amit Atlanta területén talál, és kedvenc márkájához, a Wallaby-hoz került. (Mellékjegyzet: Gyermekei csak Wallaby joghurtokat fognak enni ... válogatósak!). Kefirjüket és joghurtjukat az ausztrál stílusú kefir és joghurt ihlette. Lesley 2 évig élt Ausztráliában, és SZERETTE a kefirjét és a joghurtját, így ez mindenképpen a márka vonzereje. Naponta eszik kefirt egy nagy tál gyümölcsön, dión és granolán! Isteni finom!

Annak érdekében, hogy elkezdhesse a kefir használatát a saját konyhájában, néhány finom receptet osztunk meg veletek, amelyek mindegyike a kefirt használja az egyik legfontosabb összetevőként:

Tápanyag-sűrű őszi körethez próbálja ki az Áfonya és a Kefir Quinoa salátát.

A villásreggeli és a reggeli kedvelői számára a Chard és a Cheddar Quiche a kefirt használja titkos összetevőként a zsírtartalom csökkentésére.

Vagy próbáljon ki egy egészségesebb pörgetést az írós kekszen a teljes kiőrlésű kekszünkkel, amelyek az író helyett tangy kefirt használnak.

A kefirt használó remek turmix receptért nézze meg ezt a Berry Kale Kefir Smoothie-t, kollégánk, Kara Lydon.