Minden, amit valaha is tudni akartál a kefirről (beleértve az otthoni elkészítést is)

Ismerje meg a kefirt, az ultraegészséges erjesztett italt, amely az egész országban tejelő esetekbe kerül!

Gazdag ízével és krémes állagával nem csoda, hogy a kefir végül észak-amerikai élelmiszerboltokban ismertebbé teszi jelenlétét. Ha már ismeri a kefirt, akkor tudja, hogy önmagában rendkívül tápláló és sokoldalú összetevő (vagy beépítve a receptekbe). Amit talán nem is tudna, az az, hogy a kefir könnyen elkészíthető otthon, csak néhány alapanyag felhasználásával és nagyon kevés speciális felszereléssel.

Soha nem hallottál kefirről? Tudjon meg mindent csodálatos táplálkozási profiljáról és más erjesztett ételek kapcsolatáról, mielőtt saját maga készítené el az egyszerű receptünk segítségével.

Mi pontosan a kefir?

A kefirt tenyésztett, erjesztett teljes tejből készítik (bár a speciális tejüzletekben nem tejszerű változatok kezdtek megjelenni), hasonlóan a joghurthoz. A kefir abban különbözik a joghurttól, hogy vékonyabb állagú, ezért inkább erjesztett ital, mintsem valami kanállal fogyasztható ital. Bár a kefir és a joghurt is kiváló bélbarát probiotikumok forrása, a kefir joghurtként akár háromszor nagyobb mennyiségű probiotikumot tartalmaz.

Mivel a kefir teljes tejből készül, jellemzően magasabb a zsírtartalma, mint a joghurtban (a teljes zsírtartalmú joghurtok kivételével). A kombuchától, egy másik népszerű erjesztett italtól eltérően a kefir nem tartalmaz koffeint, mert nem teaből készül (de a tejtermékekhez társított fehérje, kalcium és D-vitamin van hozzá).

Először is, benne van a legtöbb természetes probiotikum, mint bármely természetes úton fermentált ételben. A kefir 30-50 baktériumtörzset tartalmaz, ezeknek a baktériumoknak nagy a koncentrációja. Mivel az egészséges bél sokféle baktériumban virágzik, sok-sok új baktérium bevitele jó dolog!

Másodszor, a kefir azon kevés probiotikumok egyike, amelyek valóban képesek újratelepíteni a bélet. A legtöbb probiotikum átmeneti jellegű, és mindaddig nyújt előnyöket, amíg a bélben van, de végül átjut a WC-re, mint sok más baktérium. Nem maradnak és megváltoztatják a bélösszetételt. A kefir viszont képes új baktériumokat bejuttatni a bél mikrobiomjába, és valójában maradni. A kefirben található baktériumok gyökereket vetnek le, ami tartós változáshoz és a bél legnagyobb gyógyulásához vezet.

A kefir egyértelműen probiotikus ütést csomagol, de mindenki számára biztonságos-e a fogyasztása?

A kefir sok ember számára biztonságos, különösen azok számára, akik laktózallergiában és laktóz-intoleranciában szenvednek. Valójában az előzetes vizsgálatok igazolták, hogy a kefirt fel lehet használni a laktóz emésztésének javítására a laktóz-rosszul emésztett felnőtteknél. Az Amerikai Terhességi Szövetség a kefirt is biztonságos és egészséges probiotikumforrásként javasolja a terhes nők számára .

Mennyi kefirt ihatok?

A válasz erre a kérdésre attól függ, hogy a tested mennyire tolerálja a probiotikumok és a tejkefir hirtelen beáramlását, ezért ez személyenként változik. Néhány ember számára a kefir puffadást, gázt vagy székrekedést okozhat, ezért kezdje naponta egy kis csésze kefirrel, hogy lássa, hogyan reagál. Megkapod a zöld fényt a beledből? A táplálkozási célok és az ízlés alapján további kefirt adhat a napi vagy heti étrendjéhez.

További lehetőségeket keres a kefir beépítéséhez az étrendbe? Itt van, hogyan.

A Kefir bevallottan kifejezett tangy íze egyes ízek számára túl intenzív lehet, de ne essen kétségbe, rengeteg olyan módon lehet kefirt beépíteni az étrendbe, amely nem jár azzal, hogy egy csésze belőle egyenesen felfelé igyon! Wilson imád kefirt adni a turmixokhoz, különösen a GO-TO csokoládé kefir fehérje turmixához, amelyet szívesen megiszik egy kemény edzés után. Azt mondja: „A kefir használatának első számú módja az edzés utáni! A kefirben található fehérjék az emésztési folyamat során részben megemésztődnek, ami azt jelenti, hogy könnyebben felszívódik, és gyorsabban gyógyul meg! Keverem a kedvenc fehérjémhez és egy banán/dió-vaj/méz-kombóhoz, és edzés után iszom. "

A turmixokon kívül Wilson azt javasolja, hogy próbálja kiönteni gabonafélékkel. - Szeretek egy kicsit extra szűrni, így sűrű, mint egy görög joghurt; akkor joghurttálakat készíthet, felhasználhatja receptekben vagy tejföl helyett. ” A kefirt író vagy joghurt helyett salátaöntet receptekben is lehet használni, szuper egészséges probiotikus rúgást adva a zöld salátákhoz és azon túl!

Tejkefir készítése otthon

A házi kefir készítése meglepően egyszerű folyamat, amely teljes tejjel és kefirszemekkel kezdődik. Mik azok a kefirszemek, kérdezed? A SCOBY-hoz hasonlóan a kombuchához, a kefirszemek az „anya” kultúra, amely a kefir erjedésének és egészséges probiotikumok képződésének forrása az italban. A kefirszemeket többféleképpen is kézbe veheti: Ha van barátja, aki saját kefirt készít, megkérheti, hogy használja néhány kefirszemét. Vagy megvásárolhatja őket egy egészséges élelmiszerboltban, vagy megrendelheti online.

Online megrendeléskor győződjön meg róla, hogy kefirszemeket megbízható forrásból rendel, amely az erjesztésre szakosodott, például a Cultures for Health címre. A házi tejkefir készítésénél is fontos kerülni a fémes felszereléseket, mivel úgy gondolják, hogy a savas kefirszemek negatív módon reagálhatnak a fémes anyagokkal. Ezért fontos, hogy ne fémből, hanem üvegből vagy műanyagból készült berendezéseket válasszon.

Hozam: 4 csésze kefir

Hozzávalók:

4 csésze teljes tej, ha lehetséges bio
4 evőkanál. kefirszem, szükség esetén a csomagolás útmutatásai szerint rehidratálva

Felszerelés:

Két sterilizált 1 literes műanyag fedővel ellátott befőttesüveg (a sterilizálási módszereket lásd ebben a Goodtoknow cikkben)
Műanyag mérőkanál
Üveg vagy műanyag keverőtál
Sajtvászon vagy kávészűrő
Műanyag finomszitás szűrő vagy szűrőedény
Szilikon, műanyag vagy fa hosszú nyelű kanál

Módszer:

A műanyag kanál segítségével adjon hozzá 4 evőkanál. rehidratált kefirszemeket az egyik sterilizált üvegbe.
Adja hozzá a teljes tejet az üvegbe, lefedve a kefirszemeket.
A tégely fedelének részét képező műanyag gyűrűvel (vagy rugalmas szalaggal) rögzítse a cheesecloth vagy a kávé szűrőt az üveg tetejére, hogy ellepje annak tartalmát.
Helyezze az edényt a pultjára vagy egy sötét szekrénybe, tartsa az üveget közvetlen napfénytől távol.
Hagyja 24 órán át ülni, időnként óvatosan rázza meg az edényt és annak tartalmát.
24 óra elteltével óvatosan öntse a kefirt a finomszitás szűrőn vagy szűrőedényen a keverőtálba, majd öntse a kefirt a második sterilizált üvegbe.
Tesztelje a kefir ízét és állagát. Krémes, mégis habos állagú és kellemesen gubancos ízű legyen. Ha a kefired „kikapcsolt” vagy játékias szagú vagy íze van, dobd ki és kezdd el újra.
Ha a kefir tetszik, töltse fel a befőttesüveget a műanyag fedővel, és tegye hűtőbe két-három hétig, vagy fagyassza le egy-két hónapig.

A megmaradt kefirszemeket minden alkalommal újra és újra fel lehet használni friss teljes tejjel. Egyszerűen töltsön át egy sterilizált edénybe, és ismételje meg a felsorolt lépéseket.

ÖSSZEFÜGGŐ

Hogyan készítsünk Kimchit otthon (mint egy profi)

Ha saját házi kefir létrehozása nem neked való, akkor ezek a kedvenc kefir márkáink közül megvásárolhatók.

Vegye figyelembe, hogy bolti kefir vásárlásakor fontos elolvasni a táplálkozási címkéket, mivel egyes márkákban magas a cukor- és tartósítószer-tartalom.

Kereskedő Joe teljes tej kefirje : A TJ-k ismét megtették teljes tej kefir sorukkal! Fogyassza ezt a kefirt mértékkel, mivel meglehetősen magas a cukortartalma.

Lifeway Kefir : A fagyasztott kefirtől a kefir granola csészékig a Lifeway kefir termékei széles körben elérhetők, és itt kielégítik az összes kefirkedvelő igényt!

Green Valley Organics Kefir : Szereted a kefir ötletét, de nem vagy meggyőződve arról, hogy a beled elviseli? A Green Valley Organics a legjobb alacsony zsírtartalmú laktózmentes kefirt készíti!

Liberté Kefir : Csak a kanadai kefirrajongók számára a Liberté leghíresebb quebecois márkája a határtól északra található leggazdagabb kefirt tartalmazza.

Cikk visszajelzés

Köszönjük a visszajelzést

Feltétlenül kedvelje a HealthyWay-t a Facebookon, hogy több ilyen történetet kapjon!