Így különbözik a szokásos chapati a kukorica chapatitól

Nos, ami az indiai ételeket illeti, a chapati történetesen elválaszthatatlan része a legtöbb indiai thalisnak. Valójában ennek a lepénykenyérnek több változata létezik, és minden régióban egyedülálló módon lehet elkészíteni vagy tálalni.

szokásos

Az indiai lapos kenyér néven is ismert chapati az étkezés fontos része. A chapati vagy a roti az egyik leggyakoribb kenyérfajta, különösen Indiában, ahol szinte elengedhetetlen a chapati vagy a roti fogyasztása naponta legalább egyszer. A chapati-t minden curry vagy száraz étel mellé tálalják az étkezés befejezéséhez, vagy bármilyen száraz zöldséggel töltve, és tekercsből készítik, hogy útközben snackként hordják. Különféle receptek léteznek a chapatis készítéséhez az egész országban. Az összes készítmény fő változata az alkalmazott liszt típusa.

A chapatikat rizsliszt, búzaliszt, általános célú liszt, kukoricaliszt stb. Felhasználásával készíthetjük. Mindegyik recept más ízű, tapintású és küllemű, mint a többi, és különböző típusú kenyerek elkészítéséhez is használják. A Maida vagy az általános célú lisztből a bhaturákat, a naan-t, a rizslisztet elsősorban a dél-indiai ételkészítményekben használják, a besan- vagy grammlisztből gluténmentes, missi roti, dhoklas stb. Készül. A chapatis készítéséhez leggyakrabban használt liszt Észak-India a búzaliszt és a kukoricaliszt, amelyet kukoricalisztnek neveznek. Ebben a cikkben feltárjuk a kettő közötti különbségeket és felmérjük azok felhasználását.

A teljes kiőrlésű liszt, a maida (minden célra szolgáló) liszt és a sooji (búzadara) liszt mind búzalisztből készül, és népszerű módon használják őket észak-indiai kenyerek előállításához. Ezek közül a teljes kiőrlésű lisztet, amelyet általában atta-nak hívják, a legegészségesebbnek tekintik. A chapatikat többnyire teljes kiőrlésű lisztből készítik. A teljes kiőrlésű lisztből más kenyereket is készítenek, például poorisokat és parathákat. A teljes kiőrlésű liszt teljes kiőrlésűből készül, ami azt jelenti, hogy búzaszemet, héjkorpát, endospermiumot tartalmaz. Ez a fajta liszt glutént tartalmaz. A búzaliszt nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a búza gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, vasban és kalciumban. A teljes kiőrlés magas rosttartalmat is tartalmaz, ami jót tesz a bél egészségének. A búza fogyasztása bizonyítottan csökkenti bizonyos típusú rákok, például a vastagbélrák kockázatát. Segít az emésztés javításában is. Alulról nézve, mivel bőségesen tartalmaz glutént, káros hatással van a gluténérzékeny emberekre.