A kukorica jó neked? Egy regisztrált dietetikus egyenesen állítja a tényeket

Fotó: Stocksy/Gabriel Bucataru

F vagy zöldség, a kukorica biztosan sokat kap az oldalsó szemtől az egészséges étkezőktől. A ketogén diéták elkerülik, mert szénhidrátokkal rendelkezik. És az egész kukorica nem genetikailag módosított? Ez nem lehet jó neked.

Ezért van itt a bejegyzett dietetikus, Kim Melton, RD, hogy felállítsa a rekordot. Meggyőződése, hogy a kukoricának feltétlenül helye van az egészséges táplálkozásban, különösen most, amikor éppen szezon van, és könnyen elérhető a gazdák piacán. "A kukorica a pázsitfűfélék családjába tartozik, teljes kiőrlésű, és ehető polentaként, pattogatott kukoricaként, kukoricaként vagy kukoricalisztként" - mondja Melton. A legnépszerűbb fajta a csemegekukorica (ez a sárga fajta, amelyet valószínűleg az élelmiszerboltban talál meg), de Melton szerint vannak más fajták is, köztük a vörös, a narancs, a kék és a lila. De vajon jó neked a kukorica? Olvass tovább mindent, amit tudnod kell.

A kukorica jó neked? Íme a táplálkozási tények mondanivalója

Sokan úgy gondolják, hogy a kukoricában sok a cukor - főleg a csemegekukorica -, ezért egészségtelen, de Melton szerint ez nem így van. "Bár a kukoricában sok a cukor, ez nem okoz egészségtelen emelkedést a vércukorszintben, mint egyesek hiszik" - mondja. "Valójában alacsony és közepes glikémiás indexű étel, és ésszerű adagokban fogyasztva az egészséges étrend része lehet." Általában az egyik közepes kukoricacsíra 6 gramm cukrot tartalmaz. (BTW, ez vonatkozik a csemegekukoricára is.)

Amellett, hogy nem növeli a vércukorszintet, Melton szerint a kukorica is tele van jó tápanyagokkal. "Körülbelül fél csésze kukoricában négy gramm fehérjét kap [az ajánlott napi 50-75 grammból], két gramm telítetlen zsírt és 2,4 gramm rostot [az ajánlott napi 25 grammból], " ő mondja. A számok csekélynek tűnhetnek, de még mindig szép cseppek a vödörben - különösen, ha a kukoricát más tápanyagban gazdag étkezésekbe építjük be, például salátákba, délnyugati stílusú fehérjetálakba vagy quinoába.

"A kukoricában van mangán, foszfor, magnézium, folát, kálium és néhány B-vitamin is" - teszi hozzá Melton. Ezek közül a legtöbb káliumot kínálja, közepes füllel, amely 90 milligrammot tartalmaz (az ajánlott napi bevitel alig több mint 3 százaléka.) Mivel a kukoricában kálium és szénhidrát van, ez remek - és teljesen alulértékelt - edzés utáni helyreállítási snacket kínál.

Ha a szénhidrátról beszélünk, ez egy másik ok, amiért sokan kerülik a kukoricát, de Melton ismét azt mondja, hogy ez felesleges. Átlagosan egy közepes kukoricacsíra 19 gramm szénhidrátot tartalmaz, és ezek a teljes kiőrlésű szénhidrátok fontos szerepet játszanak az energia biztosításában és a boldogság növelésében is.

Várj, de mi lesz a kukorica GMO problémájával?

Melton véleménye szerint a GMO-któl való félelem megalapozatlan (kukoricában és egyéb módon). "Nem kell kerülni a GMO kukoricát" - mondja. „Az Országos Tudományos Akadémia arra a következtetésre jutott, hogy a GMO-k fogyasztása biztonságos, és ugyanezt a következtetést vonták le számos nagy tudományos szervezet is. Élelmezési rendszerünkben több mint 20 éve vannak GMO-k, és soha nem fordultak elő velük kapcsolatos negatív egészségügyi problémák. " Egy 2018-as európai tanulmány valóban a GMO kukoricával kapcsolatos 20 éves kutatást vizsgálta, és arra a következtetésre jutott, hogy a GMO kukorica valószínűleg biztonságos a gabona jobb minősége és a káros, természetesen előforduló „emberi mikotoxin-expozíció csökkenése” miatt. bizonyos élelmiszerekben gomba és penész által létrehozott vegyi anyagok. (A rovarok gyakran gombát hordoznak, vagy megkönnyítik a gombák növekedését; mivel a GMO kukorica rovarrezisztens volt, a tanulmány azt találta, hogy kevesebb rovarkárosodást szenvedett, ami alacsonyabb mikotoxinszinttel társult.)

Természetesen ez kissé ellentmondásos álláspont a wellness világában. Ismételten, bár sok tudományos kutatás alátámasztja a GMO-termékek biztonságát, bizonyos más szakértők szerint még mindig túl korai tudni a GMO-fogyasztás lehetséges hosszú távú hatásait. (Egyesek úgy vélik, hogy például élelmiszerérzékenységet és bélproblémákat válthatnak ki.) Ha a kukoricában lévő GMO-k aggasztják Önt, keressen kukorica vásárlásakor Certified Organic food címkét, és ha a gazdáknál vásárolja meg használja ezt a lehetőséget, hogy beszéljen a gazdálkodókkal annak termesztéséről.

Rövid változat: A kukoricáról szóló néhány nem túl nagy híresztelés ellenére, mint minden zöldség, a kukorica jó az Ön számára, és szerepet játszhat az egészséges étrendben. Tehát menj, és dobj el néhányat a grillen. ’Itt a szezon!