Itt pontosan mit eszel egy Dunkin fánkban

Az összetevők listája egyenesen elgondolkodtató, ezért ásottunk.

amit

A forró, ropogós házi fánk mennyei - és meglepően egyszerű. Valójában csak hét összetevő van: élesztő, tej, liszt, vaj, cukor, só és tojás. Ezeknek a varázslatos, rántott tésztás finomságoknak az elkészítése azonban eltarthat egy ideig.

A legközelebbi Dunkin 'Donuts-on történő vezetés sokkal gyorsabb és kényelmesebb megoldás lehet a fánk iránti vágyának. Akár egy Strawberry Frosted, akár egy Boston Kreme ember, könnyű azt gondolni, hogy minden fánk - akár házi, akár bolti - egyenlően készül. Vessen egy pillantást azonban az összetevők listájára, és elkezd másképp gondolkodni.

Annak ellenére, hogy Dunkin nemrégiben úgy döntött, hogy 2018 végéig eltávolítja a mesterséges színezékeket az étlapjukról, egy egyszerű mázas fánk még mindig tartalmaz több mint 30 összetevő.

Egyesek, mint a só és a tojás, alapvető fánk-összetevők, mások azonban, mint például a szőlőcukor és a szója-lecitin, jobban elgondolkodtatóak. A következő események történnek: ezek a rejtélyes összetevők közül sok valóban élelmiszer-adalékanyag, amelyek célja az élettartam meghosszabbítása, a szín vagy textúra hozzáadása, az íz megváltoztatása vagy akár tápanyagok hozzáadása. Felveti a kérdést: Biztonságosak-e ezek az összetevők fogyasztása?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala engedélyezi az adalékanyagok használatát az élelmiszerekben, ha ezeket az ügynökség „általánosan biztonságosnak” vagy GRAS-nak nevezi. Az FDA közzétett egy sor GRAS irányelvet, hogy segítsen az élelmiszer-gyártóknak megfelelni.

És bár az FDA „Minden hozzáadva az élelmiszerekhez az Egyesült Államokban” adatbázisa megkönnyíti ezen adalékanyagok azonosítását, megértésük valójában nagyobb kihívást jelent.

Bár ellentmondásos kutatások folynak egyes élelmiszer-adalékanyagok biztonságosságáról, úgy gondoljuk, hogy a fogyasztóknak joguk van tudni, hogy mit esznek. Brierley Horton, a Cooking Light élelmiszer- és táplálkozási igazgatójának segítségével dekódoltuk az egyszerűbb Dunkin 'Donuts élesztő fánkban található több zavaros összetevőt.

Újév. Új étel. Az egészséges táplálkozás itt kezdődik, a Főzés könnyű étrendjével.

Itt van az összetevők teljes bontása magyarázatainkkal. Ne feledje, hogy az összetevők listáját mindig súly szerint rendezik, vagyis mindig a legnagyobb mennyiség kerül felsorolásra. Ja - és néhány összetevőt elhagytunk: vizet, sovány tejet, élesztőt, sót és tojást. Arra gondoltunk, hogy tudod, mik ezek.

Dúsított fehérítetlen búzaliszt (beleértve a búzalisztet, malátázott árpalisztet, niacint, vasat vas-szulfátként, tiamin-mononitrátot, riboflavint és folsavat)
A „búzaliszt” egyszerűen azt a búzát jelenti, amelyet ledaráltak (vagyis kemény héjat vagy korpát és csírát ledörzsöltek) és lisztté őrölték. Sajnos sok egészséges tápanyag van a korpában és a csírában (ezért az ön számára nem őrölt vagy "teljes" búza jobb). Tehát ezt a lisztet "gazdagították" ezekkel az egyéb összetevőkkel - a B-vitaminok és a vas keverékével. Bár jobb neked, mint a dúsítatlan liszt, amint azt elképzelheted, nem teljesen ugyanaz.

Néha a lisztet fehérítik, ezért szép, tiszta és fehérnek tűnik. De ez kevésbé szükséges, ha színezékeket és egyéb adalékanyagokat ad hozzá, ezért ebben az esetben megadják, hogy a liszt „fehérítetlen”.

Pálmaolaj
A növényi olaj, a pálmaolaj egy típusa ellentmondásos volt a gazdálkodás és annak előállítása által okozott káros környezeti hatások, valamint az emberi egészségre gyakorolt ​​hatása miatt. A World Wildlife Fund jelentése szerint a pálmaolaj-termelés nagy erdők és természetes élőhelyek pusztítását eredményezi Indonéziában és Malajziában. Ezenkívül a pálmaolaj telített zsírokban magasabb, mint más olajokban, így kevésbé egészséges a szív számára.

A Dunkin 'Donuts azt mondta, hogy ma már 100% -ban fenntartható pálmaolajat használnak, bár ez nem oldja meg annak gyenge tápértékét. Mivel azonban az FDA bejelentette, hogy 2018-ig fokozatosan megszünteti a transz-zsírokat, a pálmaolaj egyre népszerűbbé vált a feldolgozott élelmiszerekben.

Dextróz
Ez egy általános édesítőszer, amely a pékárukban található. A dextróz egyszerű kukoricából nyert cukor. Más szóval, ez hozzáadott cukor.

Szójabab olaj
A szójaolaj a növényi olaj másik fajtája, és gyakori rögzítőelem a különféle élelmiszer-összetevők listáján, a salátaöntéstől kezdve a pékárukon át az uzsonnás kekszig.

Miért? A szójababot könnyű és olcsó termeszteni. Valójában ők a második legjobban ültetett növények az Egyesült Államokban. Legyen szójaolaj, szójaliszt vagy szója lecsin, mindezek az összetevők a sokoldalú szójababból származnak.

Savó
Emlékszel Muffett kisasszonynak, aki megette a túróit és a tejsavót? A tejsavó (mint a túró) a sajtkészítés mellékterméke. Vékony, vizes tejnek tűnik, és alapvetően tejfehérje. A tejsavó laktózt tartalmaz, ezért a tejallergiában szenvedőknek kerülniük kell az ezt az összetevőt tartalmazó ételeket.

Ezeknek legfeljebb 2% -a van:

Kovász (nátrium-sav-pirofoszfát, sütő szóda)
A nátrium-sav-pirofoszfát, amelyet néha dinátrium-pirofoszfátnak is neveznek, száraz por sav. A szódabikarbónával (amely alap) reagálva vegyi alapú kovászot állít elő - alapvetően ezt teszi a sütőpor. Ez elősegíti a pékáruk emelkedését, miközben könnyű és szellős textúrát kölcsönöz.

Zsírtalanított szójaliszt
Őrölt szójababból készül, ez a fehérjében gazdag liszt fokozhatja a pékáruk ízét, állagát, nedvességét és színét. A „zsírtalanított” egyszerűen azt jelenti, hogy a szójabab természetes olajait eltávolították a feldolgozás során a zsír minimalizálása érdekében.

Búzakeményítő
A kukoricakeményítőhöz hasonlóan a búzakeményítőt is használják az ételek sűrítésére és stabilizálására.

Mono- és digliceridek, nátrium-sztearoil-laktilát, cellulózgumi, szója-lecitin
Mindezeket emulgeálószereknek tekintik, amelyek elősegítik az összetevők összekapcsolását. A pékárukban sima és egyenletes textúrát adhatnak a tésztáknak.

Guar Gum, Xanthan Gum
Mindkettő sűrítőszer, amelyet a pékáruk textúrájának javítására is használnak.

Mesterséges íz
A növényi eredetű természetes aromákkal ellentétben a mesterséges aromák kémiai keverékek. Gyakran azért gyártják, hogy utánozzák a természetes ízek jellemzőit, de olcsóbban.

Nátrium-kazeinát (tejszármazék)
Tejfehérje, amely sűrítőszerként működik az élelmiszerekben, a nátrium-kazeinát lehet a nem tejcímkézett élelmiszerekben. Mivel kis mennyiségű laktózt tartalmaz, az FDA arra figyelmeztet, hogy a tejallergiásoknak kerülniük kell az ilyen összetevőt tartalmazó ételeket.

Enzim
Adalék, amely meghosszabbítja a pékáruk eltarthatóságát.

Színezve (kurkuma és Annatto kivonatok, béta-karotin)
A kurkuma, az Annatto és a béta-karotin természetes gyümölcsfestékek, amelyek gyümölcsökből és zöldségekből származnak.

Alsó vonal: Semmi sem fedi fel a friss, karcos fánkot.

Tehát, amikor legközelebb cukor utáni vágy támad, hagyja ki a tartósítószereket, és tegyen egy kirándulást helyi anyukájához és pop fánk boltjához, vagy készítse el az egyik egészséges fánk receptünket.

Igen, a Dunkin 'Donuts kényelmes és következetes, de a fánkjaikat még meg kell tisztítani. Nem csak összetevőkről beszélünk - a Dunkin kínálatának többsége magas kalória-, zsír- és telített zsírtartalommal is rendelkezik. Válasszon házi készítést, és meglátja, mennyire könnyű spórolni ezeken a területeken. Bizonyítékra van szüksége? Nézze meg, hogy a Maple-Tahini Glaze receptű finom almabor fánk hogyan áll össze a Dunkin 'Donuts' Apple Crumb fánkkal.

Dunkin 'Donuts Apple morzsás fánk

  • Kalória: 320
  • Zsír: 15g
  • Szo zsír: 7g
  • Cukor: 20g
  • Összetevők száma: 66

  • Kalória: 171
  • Zsír: 6g
  • Szo zsír: 1g
  • Cukor: 14g
  • Összetevők száma: 15

A fánkunk 49 kalóriát, 9 gramm zsírt, 6 gramm telített zsírt és 6 gramm cukrot takarít meg Önnek. Ráadásul egészséges adag friss, egész alapanyagot is kap. (Még jobb, ha mindet kiejtheted!)