Ízesített tej: Szuperétel vagy szóda a Drag-ban?

Az ízesített tej vizsgálat alá került, mivel többen, köztük Jamie Oliver iskolai ételaktivista, séf és Food Revolution, bevonták ezt a gyermekkori elhízásról szóló vitába. (FRISSÍTÉS: Valójában Oliver munkájának köszönhetően az ízesített tej már nem választható július 1-jétől az LA iskolákban.) A legtöbb egészségügyi és táplálkozási közegben azonban sokan azt állítják, hogy ez egy fogyás és izomépítő „szuper étel. ”

ízesített

Vegyük például a Men's Health főszerkesztőjének ezt a cikkét, a „The Chocolate Milk Diet” címet, amely nemrégiben körbejárta a Facebook hírcsatornámat. Azt írja: "Ha a tanárod csokoládé tejet adott neked ebédidőben, akkor (öntudatlanul) a táplálkozási univerzum egyik legerősebb fogyókúrás eszközét adta neked."

Míg a rost, a zsír és a fehérje kombinációját kínáló ételek kevesebb kalóriát képesek kielégíteni, egyetlen étel sem okoz súlycsökkenést. És annak ellenére, hogy a tejipar buzgó állítása szerint napi három adag tejtermék elősegítheti a fogyást, a tudományos bizonyítékok legjobb esetben is kevések, ezt bizonyítja ez a metaanalízis, amelyet a Nutrition Reviews 2008-ban publikált.

A legzavaróbb azonban az, hogy a hozzáadott cukorral készített italokat (amelyek üres kalóriák, és semmilyen táplálékot nem nyújtanak) valahogyan lehet hatékony fogyókúrás eszközként felsorolni. Három nyolc uncia csokoládé tej - olyan mennyiség, amely megfelel a napi tejjel javasolt mennyiségének - 36 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz. Ez négy gramm félénk egy 12 uncia doboz Coca-Cola-ból, és annyi hozzáadott cukor, mint 12 Dunkin ’Donuts fahéjas torta Munchkins (fánklyukak). Egyszerű és egyszerű, 144 üres kalóriát néz. Az a tény, hogy az iskolák nem zsíros csokoládé tejet szolgálnak fel, lényegtelen; egyre több olyan tudományos kutatást látunk, amely a magas hozzáadott cukor bevitelét a megnövekedett szívbetegség kockázatával kapcsolja össze.

Nem egyszerűen pop-health magazinok népszerűsítik a csokoládé tejet, sok akkreditált egészségügyi szakember nyilvántartásba veszi, hogy szeretetét is kifejezi iránta. A „Táplálkozási szakértők a csokoládé tejet kedvező kezelésként tapsolják” című cikkében Liz Weiss regisztrált dietetikus a csokoládétejet „tápanyagokkal töltött csokoládé formájában írja le, amely mindig kielégítőnek tűnik. Ráadásul a csokoládé tej olyan jobb alternatíva, mint a cukorral töltött szódavíz és a kevés vagy semmilyen tápanyagot nem tartalmazó gyümölcsitalok. "

A kereskedelmi forgalomban lévő csokoládé tejben alkalmazott kakaót lúgosítjuk, ami azt jelenti, hogy a kakaóban természetesen található nagy mennyiségű egészséges antioxidáns és polifenol eltávolításra kerül. A csokoládé számos egészségügyi előnyének kiaknázása érdekében minimálisan feldolgozott formában kell fogyasztani. Mintha ez nem lenne elég rossz, egy evőkanál cukor kerül majd minden nyolc unciás csokoládétej adagba. A már ismert érv, miszerint a csokoládé tej jobb alternatíva a cukorral töltött üdítőkhöz, meglehetősen gyenge, tekintve, hogy a cukorral töltött üdítők táplálkozási szempontból érvénytelenek. Nagy nehezen találna olyan italt, amely a szódának rosszabb alternatívája.

Weiss így folytatja: „Az ízesített tej ugyanazokat a kilenc alapvető tápanyagot és előnyt biztosítja, mint az ízesítetlen tej; a fő különbség a hozzáadott cukor, de a mennyiség lényegesen alacsonyabb, mint amit az üdítőkben találna - és ha ez segít a gyerekeknek a tej megszerzésében, az jó dolog. "
A kilenc alapvető tápanyag, amelyre hivatkozik: kalcium, D-vitamin, fehérje, kálium, A-vitamin, B-12-vitamin, riboflavin, niacin és foszfor. Mindezek a tápanyagok megtalálhatók más ételekben, mégis a fergeteges csokoládé tejpropaganda nagy részénél úgy tűnik, mintha a csokoládé tej lenne az egyetlen módja annak, hogy a gyermekek beépíthessék őket étrendjükbe.

A tejipari rajongók, köztük a [PDF], az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma gyakran azt állítják, hogy a tejtermékek kínálják a legmegbízhatóbban felszívódó kalciumot. Jaj, ez a mantra abszolút hamis. Az American Journal of Clinical Nutrition 1990-es tanulmánya azt mutatja, hogy a kelkáposzta kalcium jobban felszívódik, mint a tejből. Ez az 1994-es tanulmány, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition is megjelent, azt mutatja, hogy a brokkoli, a kelbimbó és a mustárzöldek nagyobb arányban tartalmazzák a felszívódó kalciumot, mint a tej. Ezenkívül a kalciumra való összpontosítás rövidlátás, mivel sok más tápanyag van - amelyek közül sok nem található meg a tejben - amelyek döntő fontosságúak a csontok egészsége és fejlődése szempontjából.

A legjobb dolog, amiért a csokoládétej a több millió dolláros marketingkampány és a könyörtelen lobbierő. A Tejfeldolgozók Oktatási Testülete - a 18 éves „Got Milk?” Mögött hirdetések, valamint a „Body By Milk” és a „Tankolás csokoládé tejjel” - nagyjából 70 millió dollárt költött évente csak hirdetésekre.

Táplálkozási szempontból félrevezető és pontatlan állításokat félretéve („tej nélkül az étrendben nehéz megszerezni a szükséges tápanyagmennyiséget”), az összes kampány a testképen alapszik, a „legjobb megjelenés” és az „egészséges testsúly fenntartása” megemlítésével ”Légfúvós hírességek árulják, akik gyakran feszes karokkal és vésett hasizmokkal rendelkeznek. Ezek a reklámok - és a cikk elején említetthez hasonlóan elnyomott újságírás - egyszerűen a régóta ismert „tej a természet tökéletes itala” mítoszt terjesztik, amelynek sokkal több köze van a karcsú közönségkapcsolatokhoz és nagyon kevés a táplálkozáshoz. tudomány.

Gyakran előfordul, hogy ezek a viták „vegán” és „mindenevő” csatává válnak, ami elvonja a figyelmet az alapkérdésről. Ez túlmutat azon a kérdésen, hogy etikailag „helyes” vagy „helytelen” olyan italt fogyasztani, amely állati melléktermék. Inkább összefügg azzal a ténnyel, hogy a megtévesztő és helytelen táplálkozási információkat objektív tényként mutatják be. Hamarosan bejegyzett dietetikusként elegem van az önjelölt szakértőkből, akik végül összekeverik a nagyközönséget téves táplálkozási állításokkal, amelyek hasonlóak az ipari propagandához. Talán még aggasztóbb, hogy megdöbbentő vagyok azon a sok „megfelelő bizonyítvánnyal” rendelkező egyéntől, akik továbbra is papagájolják a Tejterméktanács úgynevezett tényeit, annak ellenére, hogy tudományos bizonyíték van, amely cáfolja őket.

Bár a tejtej nem nélkülözhetetlen ital, helye lehet az egészséges étrendben. Ez azt jelenti, hogy az ízesített tej - ahogy Ann Cooper az iskolai ebéd aktivistája megfogalmazta - „szóda sodródva”, és nem szabad naponta felszolgálni az iskolában élő gyerekeknek, és nem szabad szuperélelmiszerként reklámozni mindenki másnak.