8 A laktóz intolerancia élelmiszer-helyettesítői

A laktóz-intolerancia étrendnek tartalmaznia kell tejmentes ételeket, de ez lehetővé teszi néhány tejtermék fogyasztását is. Tudja meg, mit kell enni ahhoz, hogy elegendő kalciumhoz jusson, és élvezze kedvenc ételeit anélkül, hogy laktóz intolerancia tünetei jelentkeznének.

Laktóz intolerancia és Ön

Ha laktóz-intoleranciája van, ez azt jelenti, hogy testének problémái vannak a tejben található természetes cukor laktózának lebontásával. Lehet, hogy tolerál bizonyos tejtermékeket, de a biztonságos laktóz-intolerancia diétához is ragaszkodnia kell. "Az elkerülés a legjobb kezelés a laktóz intoleranciában, de mindenképpen elegendő kalciumot kell bevinnie étrendjébe" - mondja Amy E. Barto, MD, a gasztroenterológus a bureytoni Lahey Klinikán, Massachusetts. "Ezt megteheti: étrendjének kiegészítése a megfelelő ételválasztással. " Tudjon meg többet az okos - és ízletes - ételcserékről, amelyek segítenek elkerülni a laktóz-intolerancia tüneteit, mint a gáz, puffadás és hasmenés.

Tejet inni laktóz nélkül

Ha kedveli a gabonapehelybe fröccsent tehéntejet, vagy egy tányér sütivel együtt tálalja, akkor is felveheti tejcukor-intolerancia étrendjébe oly módon, hogy olyan tejet vásárol, amelyben laktáz van hozzáadva. A laktáz az az enzim, amely lebontja a tej cukrot - ez az enzim, amelyből nem eléggé termel, ha laktóz-intoleranciája van. A laktázzal hozzáadott tej és tejtermékek a legtöbb szupermarketben kaphatók. Ez a fajta laktóz-intolerancia esetén a szokásos tej minden táplálékkal rendelkezik, de kissé édesebb lehet.

Próbálja ki a Szója Tejet

Az Országos Tudományos Akadémia azt javasolja, hogy mind a 19-50 éves férfiak, mind a nők körülbelül 1000 mg kalciumot kapjanak minden nap. Ez napi három pohár tejet jelent. Mivel a tipikus amerikai étrendben a tej és más tejtermékek teszik ki a kalcium túlnyomó részét, mit tehet, ha laktóz-intoleranciája van? Az egyik lehetőség a kalciummal dúsított szójatej, amely egy adagban akár 500 mg kalciumot is tartalmazhat. Ha azonban gyermekének tejallergiája van - amely eltér a laktóz intoleranciától -, akkor allergiás lehet a szójatejre is. Kerülje a szójatej helyettesítését bárki számára, aki tejallergiás.

Fedezze fel a tej egyéb fajtáit

A kecske-, juh- vagy bivalytej fogyasztása nem segít a tünetein, mert az összes emlős tej laktózt tartalmaz. Van azonban tej a laktóz-intolerancia diétához, ha nem kedveli a szójatejet, és még mindig élvezi a tejet a reggeli gabonafélékben vagy kávéban. Ezekben a tejmentes ételekben általában nincs természetes kalcium, de rengeteg vitamin és antioxidáns van bennük. A mandulatej magnéziumot és E-vitamint tartalmaz. A rizstejben szinte nincs telített zsír és rengeteg B12-vitamin. A kókusztej krémes ízű, mint a tehéntej, de az egyik hátránya, hogy sok telített zsír van benne. Egyéb növényi tej a zab, a kender és a kesudió. A tehéntejnek ezek az alternatívái azonban nem működnek megfelelően a főzés helyettesítőjeként, például leveseknél vagy desszerteknél,.

Egyél joghurtot kevesebb laktózért

Ha laktóz-intoleranciája van, az amerikai táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy válasszon kevesebb tejcukrot tartalmazó tejtermékeket, például aktív baktériumkultúrájú joghurtot. "A joghurt kevesebb puffadást okozhat, mert a laktóz nagy részét a" jó "baktériumok már lebontották" - magyarázza Dr. Barto. A fagyasztott joghurt azonban nem rendelkezik aktív kultúrákkal, ezért előfordulhat, hogy nem illik bele a laktóz-intolerancia étrendjébe.

Mondj sajtot

Az erjesztett sajtok kevesebb laktózt tartalmaznak, mint más tejtermékek, és előfordulhat, hogy kis mennyiségben elviseli őket. Érdemes belefoglalni a laktóz-intolerancia étrendjébe, mert jó kalcium- és fehérjeforrások. A kemény vagy érlelt sajtok alacsony zsírtartalmúak például a svájci, parmezán és kék sajtok. Ezekben a sajtokban általában kevesebb, mint 2 gramm laktóz unciánként, szemben egy csésze tej 11 grammjával. Próbálja ki az egyszerű sajtot és kekszet a kalcium növeléséhez, vagy készítse el ezeket az egyszerű sült marhahús- és kéksajt-lándzsákat elegáns előételként.

A fagylalt helyettesítő sörbet

Ha fagylaltra vágyik desszertként, akkor helyettesítheti a sörbetet a laktóz-intolerancia étrendjében. A sörbet tartalmaz némi tejterméket, de ez egy alacsony laktóztartalmú étel - egy csészében körülbelül 4–6 gramm laktóz van, körülbelül ugyanannyi, mint egy csésze joghurtban és fele annyi, mint egy csésze fagylaltban. A serbet jó példa a rejtett laktózforrásra, mert valószínűleg nem tejtermékként gondolja rá. "A laktóz egyéb rejtett forrásai közé tartoznak a levesek, a salátaöntetek és a feldolgozott reggeli ételek" - mondja Barto. Ügyeljen arra, hogy egy adott napon ne vegyen be túl sok ilyen ételt az étrendjébe, mivel ez laktóz-intolerancia tüneteket okozhat. Ha fagyasztott desszertet keres laktóz nélkül, akkor válasszon jeget vagy szorbettát, amelyek tejmentes ételek.

Növelje a tejmentes ételeket kalciummal

"Ha a laktóz-intoleranciája súlyos, és kerülnie kell az összes tejterméket, rengeteg kalciumot kaphat a leveles zöldségfélékből" - javasolja Barto. A magas kalciumtartalmú zöldségek közé tartozik a rebarbara, a spenót, a brokkoli és bizonyos zöldek, például a kelkáposzta. Például egy csésze főtt spenót körülbelül 250 mg kalciumot tartalmaz. A laktóz-intolerancia étrendjének egyéb ételei közé tartozik a pinto bab és a kalciummal dúsított narancslé.