20 népszerű étel- és táplálkozási mítosz, amelyben nem szabad hinni

Ne essen ezeknek az egészséges táplálkozással kapcsolatos általános tévhiteknek. Az igazság megismerése hozzájárulhat az egészségesebb testhez és a boldogabb elméhez.

táplálkozási

A táplálkozás élesen vitatott téma lehet, de az egészségügyi szakértők egyetértenek abban, hogy a jól étkezni valójában egyszerű. „Nem számít, milyen módon szeleteli és kockára vágja az információkat, a következtetés az, hogy leginkább egy teljes, minimálisan feldolgozott étrendet kell fogyasztania, amely gazdag zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű gabonákban, babokban, hüvelyesekben, diófélékben, magvakban és vízben. Ha ezt megteheti, akkor nem tévedhet el. ”- mondja David L. Katz, a megelőző orvosok szakorvosa, társszerző, Mark Bittman mellett a Hogyan kell enni: Minden megválaszolt étel- és diétakérdés. Dr. Katz a Yale Egyetem Yale-Griffin Megelőzési Kutatóközpontjának alapító igazgatója, Derby, Connecticut.

Lényegében - mondja Katz - nem kellene újabb táplálkozási könyv (például az övé!), És a táplálkozási zavar továbbra is fennáll. Itt átvágtunk néhány nagyobb mítoszt, amelyek segítenek abban, hogy a mai naptól kezdve jobban táplálkozzon.

1. Az „alacsony szénhidráttartalmú” azt jelenti, hogy „gabonamentes”

A szénhidrátok tartalmazzák a magasan feldolgozott ételeket, például a kekszet, a chipset, a kenyeret és a reggeli müzlit. De a kategória magában foglalja a bogyókat, a spenótot, a babot, a lencsét és a növényi alapú ételeket is, amelyek rostot és különféle egészséget elősegítő tápanyagokat tartalmaznak - mondja Katz.

2. A szénhidrátok rosszak (és ezeket el kell kerülni)

A magas rosttartalmú, finomítatlan szénhidrátok - teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek - fogyasztása a krónikus betegségek kockázatának csökkenésével jár - mondja Abbey Sharp, torontói bejegyzett dietetikus és a The Mindful Glow Cookbook szerzője. A The Lancet 2019 januárjában közzétett metaanalízisek és áttekintések sora alátámasztja ezt az elképzelést. "Ne féljen minden szénhidráttól" - mondja Sharp.

3. A reggeli a nap legfontosabb étele

"Nincs semmi különös a reggeliben" - mondja Katz. Az első étel, amelyet napközben elfogyaszt, technikailag a reggeli, de nem szükséges korán elfogyasztani, és bizonyos típusú ételeket nem tartalmaz. Ha nem vagy éhes reggel, akkor kihagyhatja ezt az ételt, és rögtön ebédbe költözhet.

4. A nassolás rossz neked

A nassolás elveszíti az éhség élét, és melletted vagy ellened működhet, attól függően, hogy mit eszel. Katz tápláló snackként almát, diót, banánt, sárgarépát, hummust és babmártást ajánl. Hagyja ki a magasan feldolgozott automatákból készült ételeket, amelyek megnövelik (majd összeomlik) a vércukorszintet.

5. Mindig egyél friss terméket

"Néha a fagyasztott termékek egészségesebbek lehetnek, mint a frissek" - mondja Sharp. "A fagyasztott termékeket az érettség csúcsán gyakran gyorsan fagyasztják, míg néhány friss terméket még érés előtt szednek le." A friss termékek tápanyagellátása romolhat, mivel boltokba szállítják - derült ki a Journal of Food Composition and Analysis folyóiratban 2017 júniusában közzétett tanulmányból. .

6. Mindig egyél helyi ételt

A helyben előállított élelmiszerek fogyasztása méltó cél. A legfontosabb cél azonban több gyümölcs és zöldség elfogyasztása - még akkor is, ha azokat messze termesztették - mondja Katz.

7. A biotermék jobb, mint a hagyományos

Ha megengedheti magának a biot, fogyasszon organikusat - tanácsolja Katz, mivel a biotermékek kevesebb potenciálisan káros kémiai maradékot tartalmaznak - derült ki a The British Journal of Nutrition 2014 szeptemberében közzétett felülvizsgálatából. De ha nem a költségvetéséből származik, vásároljon hagyományosat és étkezés előtt öblítse le, hogy csökkentse a peszticid-maradvány mennyiségét. A legfontosabb az, hogy egyél több gyümölcsöt és zöldséget.

8. Méregtelenítenie vagy alaphelyzetbe kell állítania

A szervek - például a tüdő, a bőr, a vesék és a máj - szépsége abban rejlik, hogy a tested rájuk támaszkodva természetes módon méregteleníti a testedet - mondja Sharp: „Egészségének javításához nem kell drága méregtelenítő programot vásárolnia . ”

9. Kerülje a glutént

A lisztérzékenység a lisztérzékenység alapján a glutén a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje. Az emberek körülbelül 90 százaléka glutén toleráns, és remekül fogyasztja ezeket az ételeket - írja Katz. Ráadásul a Digestion folyóirat 2015 májusában közzétett kutatásai azt mutatják, hogy azok az emberek között, akik úgy vélték, hogy érzékenyek a gluténra, 86 százalékuk meg tudja enni. Hacsak nincs lisztérzékenysége vagy gluténérzékenysége, továbbra is főzhet gluténnel rendelkező ételeket, például teljes kiőrlésű gabonákat.

10. Az ételek alacsony zsírtartalmú változatai jobbak az Ön számára

Ugrás a zsírra, és kihagyja a legtelítettebb tápanyagot. Ráadásul az alacsony zsírtartalmú ételek gyakran visszaütnek: "Ezek az alternatívák gyakran magasabb nátrium- és cukortartalmúak, hogy pótolják a szájérzet hiányát [a zsír eltávolításából], így nem feltétlenül egészségesebbek" - mondja Sharp.

11. A zöld lé jó neked

A termelést lécsíkokká alakítva távolítják el a rostokat, így a gyümölcslé koncentráltabb cukorforrássá válik. A végeredmény egy magasabb glikémiás terhelés, ami azt jelenti, hogy a vércukorszintje megemelkedik a lé elfogyasztása után, a Hogyan kell enni című cikk szerint. Jobb egész gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani.

12. Az édesburgonya egészségesebb, mint a fehér burgonya

Az alázatos fehér burgonya megkapja a rövid botot, de nem szabad. "Az emberek démonizálják a burgonyát az édesburgonyával szemben, de a tápanyag-összetétel meglehetősen hasonló" - mondja Sharp. Az édesburgonya több A-vitamint és további gramm rostot tartalmaz, de a fehér burgonya több káliumot tartalmaz (elengedhetetlen a vércukorszint szabályozásához), mondja. Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium táplálkozási információi az édes- és fehérburgonyáról támasztják alá ezeket a részleteket. Az ítélet: Az étrendbe vegye be az édes és a fehér tatár kombinációját.

13. A bab mérgező

Ez annak az elképzelésnek a függvénye, hogy a bab tartalmaz-e lektint, amely állítólag mérgező - így jött létre a lektinmentes étrendnek nevezett divatos diéta. A lektineket leginkább nyers, szárított babban (a babkonzervekben általában kevés a lektin). De mivel babot főz, mielőtt elfogyasztaná, ez a folyamat csökkenti a lektintartalom egy részét a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola. Ezenkívül a bab az egyik legegészségesebb étel, amelyet fogyaszthat - mondja Katz. „A bab mind az öt kék zónás étrend alappillére. Minden kutatás, amelyben a babot vizsgálták, azt találta, hogy a nagyobb bevitel a jobb egészségügyi eredményekhez kapcsolódik, olyan területeken, mint a súly, a szívbetegségek és a demencia ”- mondja.

14. Az egészséges szívhez egy pohár vörösborra van szükség

A legtöbb ember valójában nem profitálna egy éjszakai pohár vino-ból. Ha élvezi a bort, betartja a mérsékelt ivási ajánlásokat, fenntartja az egészséges életmódot, és családjában kórtörténetében szerepel a szív- és érrendszeri betegségek, akkor előnyére válhat - mondja Katz. Ellenkező esetben nincs oka annak, hogy elkezdjen inni a szívének védelme reményében.

15. A tojás megöl

Nem olyan drámai, mint amilyennek hangzik. "A tojásokat feleslegesen démonizálták, mert étrendi koleszterint tartalmaznak" - mondja Sharp. Újabb kutatások azonban azt mutatják, hogy az étrendben lévő telített és transz-zsírok serkentik a májat koleszterin termelésre - mondja a Harvard Health Publishing. És ennélfogva, a szervezet egészségtelen koleszterinszintjének nagyobb gondja a telített zsírban gazdag ételek, nem feltétlenül a koleszterinben magasabb ételek. A tojás pedig olyan étel, amelynek alacsonyabb a zsírtartalma. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy naponta kb. (Ha hetente kétszer van pár tojása, akkor is megfelelő korlát alatt van.)

16. A dió fog hízni

Lehet, hogy zsírban és kalóriában gazdagok, de jó mennyiségű fehérjét, rostot, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. Az European Journal of Nutrition 2017 júliusában közzétett kutatások arra a következtetésre jutottak, hogy a dióevők kevesebb kockázatot jelentenek a hízás és a túlsúly vagy elhízás elvesztésében, mint azok, akik kerülik az ételt. Természetesen bármi túlevése, beleértve a diót is, súlygyarapodáshoz vezethet. Ragaszkodjon egy marék dióhoz naponta, vagy kb. 1 uncia. Válasszon valami egyszerű sima mandulát a mézes pörkölt mandula helyett, mondja Katz.

17. Van egy tökéletes étrend mindenki számára

Minden diéta azt akarja, hogy hívei higgyék el, hogy ők a csúcsok, de „tökéletes étrend nem létezik” - mondja Sharp. "A legjobb étrend az, amely elősegíti a tápanyagok változatosságát, növeli az élvezetet, és könnyen fenntartható nélkülözési érzés nélkül."

18. A kalóriák száma, a kalóriamennyiség számít

A fogyni vágyó emberek hallották ezt a felkiáltó kiáltást, de az étrend minősége számít, ha egészségedről és fogyóképességedről van szó - mondja Sharp. A JAMA-ban 2018 februárjában megjelent tanulmány szerint mindaddig, amíg magas színvonalú étrendet fogyaszt, átmenetileg fogyhat alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrenden.

19. A hús kiegyensúlyozott étrendhez szükséges

A világ legegészségesebb étkezési szokásaiban (például a mediterrán és a DASH-diétákban) a húst kis mennyiségben vagy egyáltalán nem fogyasztják a How to Eat szerint. Lényeg: A hús a diéta választható része; bár a bolygó egészsége érdekében valószínűleg kevesebbet kellene enned belőle - írja Katz.

20. A zsíros ételek zsírossá tesznek

"A magasabb zsírtartalmú étrendek általában ugyanolyan hatékonyan ösztönzik a fogyást, mint az alacsony zsírtartalmú étrendek" - mondja Sharp. Például: Egy 2017 novemberében az Applied Physiology, Nutrition and Metabolism folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a részt vevő 41 túlsúlyos fogyókúra közül azok közül, akik 12 hetes alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendet kaptak, nagyobb volt a súlycsökkenés, trigliceridek, inzulin és glükóz szintek azokhoz képest, akik alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú kontroll étrendet követtek.