14 must-eat étel Japánban, amelyek nem sushi

Ha valaha is látott egy mesteri sushi szakácsot a munkahelyén, az gyönyörű látvány - ahogyan minden egyes darabot precízen átvág, mielőtt a csillogó tengeri csíkokat ecetes rizsgolyóvá formálja. Koncentrált és csendes, mintha teljesítményt nyújtana. Bármennyire is gyönyörű, talán nem rajong a nyers finomságokért (az állagért, a halakért - rendben van, megkapjuk), vagy talán el sem tudja képzelni, hogy ezt nap, mint nap megkapja, mondjuk, egy hetes utazás Japánba. Ne aggódj, mert bár a nyers hal lehet a japán konyha sztárja, még sok minden készen áll a felfalásra. Vessen egy pillantást 14 kötelező ételre, amelyek nem nigiri vagy sashimi.

Udon
Búzalisztből készült vastag fehér tésztát, az udont, hidegen, mártásos mártással, kevergetve, vagy leggyakrabban forró, enyhe húslevesben, mirinből, dashiból és szójaszószból készíthetjük. A kíséretek az édesített rántott tofutól (kitsune udon) a tempura garnélarákig és a zöldségekig terjednek. Az egyik legjobb tál megtalálható a kiotói Yamamotomenzou-ban, ahol a selymesen sima tészta kézzel készült, és tökéletesen rágós. Ne felejtse el befejezni az étkezést házi mandulakocsonyájukkal - ez nem fog csalódást okozni.

Sukiyaki
Gyengéd, vékony marhahús szeletek cukorban és szójaszószban főzve zöldségekkel egy vasfazékban, a kansai stílusú sukiyaki függőséget okoz, és így, olyan finom. Vegye le a cipőjét, foglaljon helyet a kiotói Iroha Kitamise tatami padlóján, és készüljön fel egy kellemes étkezéshez.

Oden
Főtt tojást, daikont, halpogácsát, shirataki-t (konnyaku-ból készült tészta) és különféle tofut könnyű, szójaízű dashi-húslevesben párolnak, hogy létrehozzák ezt a végső japán téli kényelmi ételt. Válassza ki és válassza ki a kívánt hozzávalókat, adjon hozzá néhány kanál levest, és élvezze. Megtalálható a piacokon, de az olyan kisboltokban, mint a Lawson és a 7-Eleven, meglehetősen lenyűgöző az oden.

Tonkatsu
Akár japán curry mellett dönt, akár egy tál rizst tojással és zöldségekkel, vagy csak önmagában, a tonkatsu meggondolja a sült sertésszeletet. Tokióban a magasan dicsért Maisen lehetővé teszi a különféle disznófajok és különféle húsdarabok közül való választást, beleértve a kurobutát, a sertéshús szent szemét, de a háziasabb megközelítést alkalmazó Tonki ott van velük a listán, ahol megrendelni ezt a panko-panírozott örömöt.

Hitsumabushi
Az unadonhoz hasonlóan a hitsumabushi a japán Nagoya különlegessége, ahol egy tál rizs fölé rakott angolnát négy részre osztanak. Először az unagikat eszi meg, amint van, majd hozzáadja a megadott fűszereket (például tengeri moszatot, mogyoróhagymát és wasabit), amelyet azután dashi húsleves chazuke stílusú kombináció követ, mielőtt az utolsó adagot elfogyasztaná azt. Az Atsuta Houraikennek három helyszíne van, ahol élvezheti a gyönyörűen sült angolna készletét.

Ramen
Ez a tészta leves étel manapság valószínűleg ugyanolyan népszerű, mint a sushi. Jellemzően hús alapú húslevesben szolgálják fel, és mogyoróhagymával, tengeri moszattal, babcsíra, zsíros sertés chashu és lágy főtt, szójaszósz-pácolt tojással díszítik, pontosan ezt akarja egy hideg téli napon. Természetesen van a népszerű Ichiran lánc, amely csak tonkotsu húslevest szolgál fel; Tsuta, a világ első Michelin besorolású ramen-csatlakozása Tokióban, amely kanálnyi zúzott szarvasgombát kanalaz ki a táladba; Shingen Ramen Sapporóban egy miso alapú húslevesért, amelyről Hokkaido prefektúra ismert; Ginza Kagari Tokióban, amely gazdag csirkealapú állományra specializálódott; és Ramen Sen no Kaze, kiotóban, egy kiotói árkád mögött egy sikátorban, amely testes, krémes tonkotsu levest készít, olyan jó, hogy megérinti a lelkedet.

Tempura
Nem minden sült étel készül egyformán. A tempura kapcsán a sikeres étel kulcsa egy olyan könnyű tészta, amely hihetetlenül bolyhos, de ropogós bevonatot hoz létre a tenger gyümölcsei vagy zöldségei körül, amelyeket röviden forró olajba merítenek. Az aranycsípéseket reszelt daikonnal tentsuyu-ba mártsa, vagy szórjon egy kis matcha-sót némi hozzáadott ízhez. Ha Tokióban tartózkodik, látogasson el Kondoba a teljes élmény érdekében, ahol a szakácsok mindent megsütnek előttetek, közvetlenül fazéktól tányérig tálalva.

Hittsumi-jiru
Az Iwate prefektúra edény képviselője, a hittsumi-jiru csillag azok a tésztadarabok, amelyeket egyedi, rágós jóság széles, egyenetlen csíkjaiba csíptek. A friss termékek értékesítésével foglalkozó reggeli piacon, a Morioka Mikoda Asaichiban talál egy apró istállót, ahol a férj és a feleség tálakat ebből a kiadós tésztalevesből töltött, mogyoróhagymával, tofuval, gombával, aprított sárgarépával és bojtorjángyökérrel. Pontosan erre lesz szükséged a reggeli hideg levegő ellen.

Yakitori
Ha nyársra teheti, akkor yakitorit készíthet belőle. A grillezett hús azonban nem egyenlő. A tokiói Toriyoshi ennek a késő esti izakaya kedvencnek csúcskategóriás változata. A menü a különféle szárnyasokra (és részeire) és a szezonális zöldségekre összpontosít. Közvetlenül a szén fölött főzik, és nem lehet rossz kacsa, okra, fürjtojás, vagy akár a máj sem, amelynek a végén tojássárgája van. A chawanmushi, egy tojáskrém, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel elkeverve, szintén itt kell rendelni - finom és selymes, tökéletes kísérője az étkezésnek.

Okonomiyaki és takoyaki
Oszaka mindkét különlegessége, az okonomiyaki és a takoyaki sós lisztalapú ételek, amelyek kissé hasonlóak. A fomer palacsintaszerű és rácson van elkészítve, olyan összetevőkkel töltve be, mint polip, tintahal, sertés és káposzta, és édes mártással, japán majonézzel, algaporral és bonito pelyhekkel tetején, míg ez utóbbi kb. egy golflabda, amelyet általában polip tölt meg, és ugyanolyan az öntete, mint a lapos társa. Az okonomiyaki esetében Chibo és Ajinoya a város legjobbjai, míg a takoyaki inkább utcai étel, a standok pedig mindenütt jelen vannak, a Wanaka-k azonban különösen ízletesek.

Onigiri
Háromszög alakúra formázott és hínárba csomagolt rizsgolyók valahogy olyan egyszerűek, mégis olyan finomak. Fogyassza sima formában vagy olyan összetevőkkel töltve, mint az umeboshi (pácolt szilva), ikura (lazac ikra), karaage (sült csirke), kakuni (párolt sertéshús) és shiozake (sózott lazac pehely), ezek tökéletes snackek, amikor útközben. Az onigiri megtalálásához menjen egy kisboltba, vagy egy áruház vagy egy nagyobb vasútállomás alagsori szintjére, ahol az élelmiszer csodaországa várja Önt.

Matsusaka marhahús
Annak ellenére, hogy Matsusaka drágább és nagyobb elismeréseket kapott, mint Kobe, sokak számára viszonylag ismeretlen. A szarvasmarhának kuroge washu (japán fekete) fajtának kell lennie, és nőstény szűz tehénnek kell lennie, aki a Matsusaka régióban él. Magas zsírtartalmú és gyönyörű márványozással a hús annyira puha, hogy csak megolvad a szájában. Ha nem tud eljutni Mie prefektúrába, hogy élvezze a kiváló minőségű marhahúst a névadó városában, foglaljon le az oszakai Matsusakagyu Yakiniku M, Hozenji Yokocho üzlethelyiségben, ahol minden egyes falatot maga is grillezhet egy rácson. Akár úgy dönt, hogy előre beállított fogást vagy à la carte-t rendel az Ön rendelkezésére álló 12 különböző darab közül, csak ne feledkezzen meg a fokhagymás rizsről.

Warabimochi
Nem felejthettük el a desszertet, igaz? Ellentétben azzal, amit általában elképzel, amikor a mochira gondol, a warabimochi inkább zselés, mintsem sűrű és rágós. Bracken keményítőből készült cukrászsüteményt először kinako (pörkölt szójababliszt) borítja, majd a kuromitsuba (fekete cukorszirup) mártja. A kiotói Gion Tokuya a legjobb warabimochival rendelkezik, és zöld tea ízű kuzumochit is tartalmaz - zöld tea kinakóval és azuki (édes vörös bab) paszttal tálalva - ha keverni akarsz.

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni