Japán kamra: Mi az Okara?

Recept: Okara Crumble áfonyás muffin

Valaha állt egy japán szupermarket folyosóján, hogy milyen érzés örökké, és furcsa külsejű zöldséges vagy olvashatatlan csomagot rejtélyt bámult? A mai rejtély okara, vessünk egy pillantást erre a meglepően sokoldalú japán alapanyagra.

Szóval, mi az okara?

Az Okara vagy a szójapép sokkal több, mint amilyennek hangzik. A szójatermékek előállítása során megmaradt „cuccok” vagy nagyon olcsón adhatók el (bárhol akár ¥ 60 - ¥ 150 táska), ingyen odaadják (akár a szupermarketek is), vagy egyszerűen kidobják. De ha hiszed, ha nem, az okara hozott Japánba.

japán

Az Okara a szójabab maradéka, miután leszűrjük szójatejet és tofut.

Ezt a csekély zsírtartalmú és magas kalcium-, fehérje- és élelmi rosttartalmú élelmiszert szinte az összes japán szupermarketben értékesítik a tofu folyosón. Általában fehér vagy sárgás színű, bár megtalálható a szürkés okara is, a fekete szójabab tofu mellékterméke.

Testvéreivel, szójatejével és tofuval ellentétben ezt a japán összetevőt nem önmagában fogyasztják. A japán konyhában általában az unohana 卯 の の előállítására használják, amely egy népszerű és hagyományos sós köret, amely okara, zöldségek, például sárgarépa, bojtorján, negi (póréhagyma vagy zöldhagyma), shiitake gombák, shoyu (szójaszósz), mirin kombinálásával készül. (Japán rizsbor) és néha konnyaku (elefántjam). Az okarához hasonlóan a kész unohana is kapható a legtöbb japán üzletben; általában megtalálhatók a vendéglátóhelyeken.

Mit csinálhat okarával?

Az olyan sós ételek mellett, mint az unohana, az okarát sokoldalú tápláló és diétabarát kiegészítőként használhatja a pékárukhoz. Gluténmentes receptekben az okara teljesen pótolhatja a lisztet, csodálatosan nedves érzetet kölcsönöz a pékáruknak. A vegán sütésnél pedig kényelmes tojáspótló. Még glutént, tojást és/vagy tejterméket tartalmazó receptben is egyszerűen hozzáadhat 1/4-1/2 csésze okarát a süteményéhez vagy muffintésztájához, ez egyszerű módja annak, hogy növelje jó egészségű brownie pontjait.

Személyes kedvenc módom az okara használatára az, hogy az okarát szétmorzsolom. Hihetetlenül könnyű, olyan csodálatos és olyan jó neked!

Úgy döntöttem, hogy ezt az okara receptet áfonyával ízesítem, mivel az áfonya Japán egyik legtáplálóbb nyári gyümölcse. Ennek oka, hogy az ezekben az apró kékekben található antocianin pigmentek valóban elég erősek, növelik a bőr rugalmasságát és védenek az UV károsodások ellen is.

Ezenkívül az áfonya nagy mennyiségben büszkélkedhet mind a C, mind az E vitaminnal, amelyekről már tudja, hogy jót tesznek az Ön számára. Ha azt mondod, hogy ha nem vagy blues rajongó, akkor mindig helyettesíthetsz egy másik bogyót vagy gyümölcsöt. A friss nyári málna vagy általában aszalt gyümölcs jó választás.

Boldog, egészséges gúnyolódás!

Okara Crumble áfonyás muffin

4 muffint készít (vegán és finomított cukormentes)

Hozzávalók

Muffin
  • 150 g teljes kiőrlésű liszt (könnyen megtalálható a legtöbb japán szupermarketben)
  • 2 evőkanál mandula por
  • 2 teáskanál sütőpor
  • Egy csipet tengeri só
  • Egy csipet fahéj
  • 150 g puha tofu
  • 3 evőkanál tiszta juharszirup
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Egy marék friss vagy felolvasztott áfonya
Okara összeomlik
  • 3 evőkanál okara
  • 2 evőkanál tiszta juharszirup
  • 3 evőkanál mandula por
  • 2 ek teljes kiőrlésű liszt
  • 1 evőkanál olívaolaj

Utasítás

  1. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra (miniatűr kenyérpirítóban sütöttem az enyémet).
  2. Helyezzen minden muffin hozzávalót (az áfonya kivételével) turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és keverje össze, amíg össze nem keveredik. Ne keverje túl. A tésztának olyannak kell lennie, mint a pihe.
  3. Kanalazzuk a tésztát egyenletesen egy kivajazott szilícium muffintálcába.
  4. Óvatosan nyomja le 4-5 áfonyát minden muffin tetején.
  5. Helyezze az összes morzsolódó hozzávalót egy kis tálba, és villával kombinálja. Amikor az összetevők morzsolódó textúrát kapnak, minden muffint egyenletesen megszórnak a morzsás jósággal.
  6. Süssük 25-30 percig, vagy amíg a behelyezett fogpiszkáló tiszta nem válik ki.
  7. A morzsolódás további megbarnításához emelje a sütő hőmérsékletét az utolsó egy-két percben, de vigyázzon, mint egy sólyom, mert nem akarja, hogy megégjen.
  8. Hagyja kihűlni, mielőtt kivenné a tálcából.

Ezt a cikket eredetileg 2016-ban tették közzé és 2020. szeptember 7-én szerkesztették.