Japán párolt hal (Sakana no Nitsuke)

MIXA/Getty Images

Táplálkozási irányelvek (adagonként)

356	Kalóriák
2g	Zsír
21g	Szénhidrát
39g	Fehérje

× Táplálkozási tények Adagok: 4

Mennyiség adagonként
Kalóriák	356
% Napi érték*
Összes zsír 2g	2%
Telített zsír 0g	2%
Koleszterin 149mg	50%
Nátrium 983mg	43%
Összes szénhidrát 21g	8%
Diétás rost 0g	1%
Összes cukor 16g
Fehérje 39g
C-vitamin 0mg	2%
Kalcium 42mg	3%
Vas 3mg	15%
Kálium 933mg	20%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

A Sakana no nitsuke egy japán kifejezés, amely szószban párolt halra (sakana) utal (nitsuke). Az ebben a nagyon hagyományos és rusztikus ételben használt leggyakoribb halfajták közé tartozik a sziklahal (mebaru), lepényhal (karei), makréla (saba) és fekete tőkehal (gindara). Ebben a receptben azonban szinte bármilyen fehér húsú hal használható.

A japán párolt hal forrázó mártása gyakran a japán főzéshez szükséges alapanyagok kombinációja, amely szójaszószt, szakét, mirint és cukrot tartalmaz. A szósz ízprofilja elsősorban szója, de a séftől függően az édesség változó. Az olyan aromás szerek, mint a gyömbér, elterjedtebbek, mint a fokhagyma, ami történelmileg ritkábban fordul elő a hagyományos japán főzésnél.

Az ételek főzésénél használt speciális berendezés a japán főzés során egy fából készült vagy fémből készült japán cseppfedél, az úgynevezett otoshibuta. Segít a párolt ételek egyenletes elkészítésében, minimálisra csökkenti az égést, és megakadályozza a halak szétszakadását. A cseppfedél olcsó, de egyszerű anyagok felhasználásával is elkészíthető.