Japán steakhouse sült rizs

A klasszikus japán steakhouse teppanyaki asztalokkal rendelkezik, amelyek középpontjában olyan grillek állnak, amelyeken egy késes szakács grillez húsokat, és egy addiktív sült rizs, fokhagymás, vaj és szója ízű. A sült rizst, amely remek módja a maradék főtt rizs felhasználásának, otthon nagyon könnyű elkészíteni. Kerülje a rövid szemű vagy sushi rizs használatát ehhez az ételhez, amely keményítőt, csomós ételt eredményez. A nagy hőségre helyezett nagyméretű wok, vagy a pultos sütőrács szintén elengedhetetlen a japán stílusú sült rizs otthon történő újrateremtéséhez.

Hozzávalók

2 tojás
3 evőkanál sózatlan vaj
2 gerezd fokhagyma, darálva
2 sárgarépa, apróra vágva
2 csésze főtt közepes szemű rizs
3 evőkanál szójaszósz
3 zöld hagyma, apróra vágva
2 evőkanál gomasio (szezám- és sóízesítő)
Fekete bors, ízlés szerint

Készítmény

1. lépés

Egy nagy wokban vagy egy rácson keverje át a tojásokat 1 evőkanál vajban alacsony és közepes lángon. Vegye ki a wok-ból és tegye félre egy tányérra.

A további 2 evőkanál vajat megolvasztjuk a wokban vagy a sütőrácson nagy lángon. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a fokhagymát és a sárgarépát. 1-2 perc múlva keverje hozzá a főtt rizst és a szójaszószt. Dobja fel, hogy alaposan beépítse az összetevőket. Hozzáadjuk a főtt tojást és a hagymát, és ízlés szerint hozzákeverjük a gomasio-t és a fekete borsot; főzzük még 6-8 percig, vagy amíg a rizs át nem melegszik és az ízek beépülnek. Azonnal tálaljuk grillezett húsok vagy egy teriyaki stílusú főétel mellé.

Tippek:
Tegye kiemelkedővé a sült rizst az összetevők változtatásával. Yumiko Kanou, a Tokais Nakaiseki Sen étterem séfje és tulajdonosa elhagyja a tojást, a vajat és a gomasio-t, és fenyőmagot, szezámolajat és chiles de arbol-t ad hozzá barna sült rizséhez.

A szójaszósz mellé adott szaké csobbanás a sült rizst is újabb ízréteggel egészíti ki.

Az előző napon megfőzzük a rizst, és egy éjszakán át hűtőszekrényben hűtjük. A hűtött rizs kevésbé valószínű, hogy összeragad, ha megsütjük, ezért különféle szemeket kapunk, nem pedig pépes masszát. Annak érdekében, hogy a rizs még ízesebb legyen, főzzük csirkében vagy zöldséglevesben.

Az a Steakhouse íz
Bár ez a recept szorosan közelíti meg a japán steakhouse sült rizst, nem tudja pontosan lemásolni. A teppanyaki stílusú éttermek általában egyenesen a grillen főzik a rizst, amelyet a hús és több más étel főzéséhez használnak. Ez olyan ízt kölcsönöz a rizsnek, amely egyedülálló, és szinte lehetetlen megismételni erősen fűszerezett grill nélkül.