A gyorsétterem károsítja a májat

2008. február 14., csütörtök

„A gyorsétterem„ ugyanolyan rossz, mint a pia ”” - áll a mai Daily News címsorában. Azok az emberek, akiket „egy hónapon keresztül napi kétszer gyorsétellel tápláltak, már csak egy hét múlva májkárosodás jeleit mutatták” - írja az újság. A Nap azt mondja: "Azoknál az embereknél, akik négy héten át ócsárolták az egészségtelen ételeket és tartózkodtak a testmozgástól, májenzim-változások voltak, amelyek általában alkoholfogyasztásra utalnak."

Az újság beszámolói 34 emberből álló svéd tanulmányon alapulnak, amely a telített állati zsírtartalmú étrend májára gyakorolt hatásait vizsgálta, amikor a testmozgás szintje a minimumon van. A kutatók felfedezték, hogy egy hónap elteltével megnőtt a májenzimek szintje, amelyet a májkárosodás indikátoraként használnak. Ennek az enzimváltozásnak a fontosságát azonban tovább kell vizsgálni, és kisebb, mint a hosszú távú alkoholfogyasztással járó változások. A tanulmány további okot ad a túlevés (különösen a telített zsírtartalmú ételek) elkerülésére, ha erre szükség van.

Honnan jött a történet?

Dr. Stergios Kechagias és a svédországi Linköpingi Egyetemen működő gyorséttermi kutatócsoport munkatársai végezték ezt a kutatást. A tanulmányt anyagilag támogatta az egyetem és a Délkelet-Svédország Orvosi Kutatási Tanácsa. Megjelent a szakértők által áttekintett orvosi folyóiratban: Gut .

Milyen tudományos tanulmány volt ez?

Ez egy nem randomizált, kontrollált vizsgálat, amely 12 egészséges férfit és hat egészséges nőt vett fel (átlagéletkor 27 év), és életkoruk és nemük szerint további 18 emberrel hasonlított össze őket. Mindkét csoportot reklámozással toborozták. Egy toborzó kivételével mind hallgató volt, a legtöbb orvos hallgató volt.

Tizennyolc felvett vállalta, hogy napi két gyorséttermi ételt fogyaszt (megduplázva a kalóriabevitelt), azzal a céllal, hogy testtömegét 5–15% -kal növelje. Arra utasítást kaptak, hogy ne járjanak napi 5000 lépcsőnél többet, és ne változtassanak a szokásos heti alkoholfogyasztáson.

A vizsgálat kezdetén vérmintákat gyűjtöttek, és számos májfunkciós vizsgálatot végeztek. Különböző testméréseket is végeztek, beleértve a súlyt és a has kerületét. A májsejtek zsírtartalmát (trigliceridszintjét) egy speciális MRI szkennerrel becsültük meg, protonmagmágneses rezonancia spektroszkópia néven ismert technikával. Az összes mérést megismételtük a vizsgálat végén négy héttel később.

Mik voltak a vizsgálat eredményei?

Négy hét elteltével a gyorséttermet fogyasztó önkénteseknek átlagosan 67,6 kg-ról 74 kg-ra sikerült növelniük a súlyukat, a derékbőségük pedig átlagosan 7 cm-rel.

A négyhetes időszak alatt szérum ALT-szintjük (a kutatók által mért májenzimek egyike) átlagosan 22,1-ről 69,3 egység/l-re emelkedett. A 18 alany közül 11-ben ez az enzim a vizsgálat végén meghaladta a nemük normális szintjét.

A májsejtek spektroszkópiával mért zsírtartalma 1,1% -ról 2,8% -ra nőtt. Ezek az eredmények statisztikailag szignifikánsak voltak. A kutatók által mért egyéb enzimszintek nem változtak szignifikánsan.

Milyen értelmezéseket vontak le a kutatók ezekből az eredményekből?

A kutatók szerint a túlevés kevesebb mint négy hét alatt jelentős növekedést idézhet elő az ALT enzim szintjében. Azt mondják, hogy tanulmányuk egyértelműen azt mutatja, hogy amikor az orvosok magas ALAT-szintet vizsgáló betegeket vizsgálnak, kérdéseket kell feltenniük az alkoholfogyasztásról, de "fel kell tárniuk, hogy történt-e a közelmúltban túlzott táplálékfelvétel".

Mit csinál az NHS Tudásszolgálata ebből a tanulmányból?

Ez a kísérleti tanulmány fontos változásokat mutatott ki a májenzimben és a máj zsírtartalmában a nagy energiájú ételek és a súlygyarapodás kapcsán. A tanulmány bizonyos korlátai azt jelentik, hogy nem lehet azt mondani, hogy ez a hatás ok-okozati, vagy hogy azokra az emberekre vonatkozna, akik gyorséttermet ettek, de nem híztak olyan gyorsan.

Enzim- és zsírmájváltozásokat figyeltek meg a szándékos kényszeres táplálás és a gyors súlygyarapodás mellett. A tanulmány a felépítésével nem szüntetheti meg annak lehetőségét, hogy ez véletlenül történt, vagy más tényezőkhöz kapcsolódik, amelyeket a kutatók nem mértek. Az itt alkalmazott vizsgálati populáció nagyon kicsi, és sokkal nagyobb vizsgálatokra lesz szükség ennek a hatásnak a további vizsgálatához.

Bazian elemzése
Szerkesztette az NHS honlapja