Japánban az emberek nyers csirkét esznek; ezért senki ne tegye ezt a testével

A hasmenéstől a szalmonelláig sok minden történhet veled, ha nyers húst eszel.

    • India Today Web Desk
  • 2017. szeptember 14
  • Frissítve: 2017. szeptember 14, 17:21 IST

A japánok újra megtették. Éppen akkor, amikor arra gondoltál, hogy a leveles halételeket, a meztelen éttermet és a remek, nem olvadó fagylaltot használhatod az ország kulináris kreativitására, fény derül a büszke hagyományukra, hogy a nyers csirkét fogyasztják.

nyers

Igen, nyers csirke. Tudod, rózsaszínű és ernyedt csirke lehet, mint csak a nyers hús. Nyers csirke, amelyet még egy indiai nem vegetáriánus vegetáriánus sem szeretne felfedezni.

Az étel neve Torisashi, és ez egyfajta sushi, pontosabban sashimi. Csak a sushi szó bevezetésekor lehet megérteni, mi ez az étel. Hiszen a japánok sem esznek nyers halat? Teszik, és kulináris kultúrájuk számos nyersanyagból áll, például tojásból és még marhahúsból is.

Az indiai mércével még mindig elképzelhetetlen Torisashi-t úgy állítják elő, hogy vékony csirkemell-szeleteket vágnak, amelyeket 10 másodpercig főznek vagy szétszórnak. Ezután a szeleteket wasabival, szójával és salátákkal tálaljuk. Csakúgy, mint a sushi esetében, az ügyfelektől azt várják, hogy a szózsiba mártsák a sashimit, majd egészben megegyék.

Természetesen a nyers hús fogyasztása nem biztonságos, annak ellenére, hogy a csirke sashimit felszolgáló japán éttermek azt állítják, hogy kis, ellenőrzött gazdaságokból származó ökológiai csirkéket használnak nagy baromfitelepek helyett.

Éppen ezért annak ellenére, hogy manapság számos sushi halból készült sushi kerül felszolgálásra Indiában, a csirke sashiminek soha nem szabad megragadnia, bármennyire is divatosnak tűnik vagy hangzik.

Miért? Egy nemrégiben végzett kutatás feltárta, hogy az indiai baromfitelepek antibiotikumokkal fecskendezik a csirkét, amelyek egyébként is súlyos orvosi következményekkel járnak az ország csirkefogyasztói számára. Adjon hozzá nyers csirkét a keverékhez, és az állapot romlik.

"A csirkék tenyésztésének módja Indiában óriási tényező" - mondja Dr. Geetanjali Bhide, a mumbai székhelyű sport- és fitnesz-táplálkozási szakember. "Mivel nehéz megmondani, hogy ökológiai gazdaságokból származnak-e, vagy más gazdaságokból származnak, káros baktériumaik lehetnek, még a szalmonellák is. Húsuk nyers elfogyasztása enyhén szólva hasmenéshez vezethet" - mondja.

Dr. Bhide rámutat arra is, hogy bár mi emberek határozottan fogyasztottunk nyers húst evolúciónk vadászó-gyűjtögető szakaszában, ezek az idők egyértelműen elmúltak. Már régen felfedeztük, hogy "a főtt hús könnyebben emészthető, és az emészthetőség nagyszerű tényező, amelyet figyelembe kell venni a nyers csirke esetében" - tette hozzá.

És természetesen teljesen igaza van. Míg Japánnak saját kulináris és étkezési kultúrája van, mi indiánok hajlamosabbak vagyunk arra, hogy saját kulináris kultúránknak megfelelően élvezzük a jól főtt húst, baromfit és halat. Tehát bár a nyers csirke sashimi, vagy akár a francia tartár is remekül mutat egy ínyenc tányéron, valójában nem tartoznak az indiánok számára készített tálhoz.