A szennyezett ételek és italok kockázatai

Az ételek és italok leptospira baktériummal való szennyezése minden bizonnyal lehetséges, de a legtöbb ember eljut erre az oldalra, amikor információt keres a „szódabikarból elkapott leptospirosis” e-mailről, ami teljesen valótlan.

szennyezett

A szennyezés kockázatának fennálló helyzeteknek meg kell felelniük bizonyos feltételeknek:-

  • A hordozó állat vizeletének közvetlenül érintkeznie kell az étellel vagy itallal.
  • Az élelmiszerek egyetlen szakaszban sem száradhatnak ki. Az italok pH-jának semlegesnek kell lennie.
  • A terméket főzés vagy mosás nélkül kell elfogyasztani.

Számos élelmiszertípusnak, például a gabonának rágcsáló aktivitása lesz a tárolási és a gazdálkodási területeken, de mivel gyorsan kiszáradnak, a baktériumok nem tudnak túl sokáig fennmaradni ahhoz, hogy fertőzéseket okozzanak. A gyümölcs és a zöldség szárítás után hasonlóan biztonságos, és a baktériumok nem képesek behatolni a legtöbb gyümölcs és zöldség bőrébe, így csak a felület mosására van szükség. A 100 ° C vagy annál magasabb hőmérsékleten történő főzés minden ételt biztonságossá tesz a leptospire szempontjából.

A fertőzött állatok húsát viszonylag biztonságos enni, ha alaposan megfőzik, még a magas baktériumkoncentrációjú szerveket is, például a vesét. Nem javasoljuk a fertőzött állatok táplálékforrásként való használatát, de sok területen lehetetlen megmondani. Az egyik lehetséges kérdés az, hogy ha az állat a levágáskor akutan beteg volt, akkor a hús kellemetlen íze lehet a vér húgysavszintje miatt. A baktériumok egy ideig fennmaradnak a nyers húsban, így a nyers hús kezelése és elkészítése lehetséges kockázatot jelenthet, ha belevágja magát.

A vízálló edények (kannák, palackok stb.) Rendkívül biztonságosak, mivel a baktériumok gyorsan kiszáradnak és elpusztulnak a felszínükön, és nem tudnak behatolni a bent lévő ételbe vagy italba. Ha a tartályokat hordozó állat vizeletével szennyezték, a legegyszerűbb biztonsági óvintézkedés az, ha a tartályokat mosószeres oldatban mossuk, majd használat előtt legalább egy órán át hagyjuk megszáradni. Nincsenek olyan eseteink, amikor az embereket megfertőzték volna a fejlett világban kereskedelmi forgalomban kapható élelmiszerekből, azonban a fejlődő világban potenciálisan lehetséges a helyi felszín alatti vizek felhasználása az ételek és italok készítéséhez forráspont nélkül, így a baktériumok túlélni. A hideg ételek, például a saláták visszatartják a vizet, és így bizonyos esetekben fenntarthatják a baktériumok telepét.