Koreai hús palacsinta

húsos

Néha csak egy-két szó különbözteti meg egymást, tudod? Mint néhány évvel ezelőtt, amikor Honoluluban voltunk, mi is boldog órán voltunk, és nekünk egy koreai snacket kínáltak, amelyet az ottani emberek húsnak hívtak.

Most sok koreai mogyorós palacsintát - más néven pajeon - fogyasztottunk, de soha nem hallottunk húsról jun. Helyesnek nyilvánítottuk a helyesírást, és ragaszkodtunk hozzá, hogy bármi, aminek a címe jeon (a j-vel, btw-vel együtt szórakoztató), palacsinta volt, és nem a megtépázott és sült húscsík, amelyet Hawaiin felszolgáltunk. Hogy igazoljuk álláspontunkat, még sms-t is küldtünk koreai-amerikai barátainknak, és átkutattuk kedvenc koreai szakácskönyveinket és LA-alapú éttermeink étlapjait, hogy megtaláljuk a hús jun egyik említését sem. Aha !, hirdettük. Találtunk még egy ételt, amely hawaii barátaink szerint hiteles volt, amikor valóban fúzió volt.

Ez minden rendben volt, és a múlt hónapban egy barátunk koreai házában voltunk, és az anyja azt mondta: "Tessék, próbáld meg a veszélyt!" Lenéztünk, hogy megnézzük a yukjeont - egy hitelesebb húst, ami veszélybe kerül. Nem egészen olyan, amilyen Hawaiiban volt, de elég közel ahhoz, hogy teljesen zavarba hozzunk. Néma sikoltást hallottunk: „Argh!” de el kellett ismernie, hogy finom volt - akárcsak a zöldség, a hal és a többi koreai étel.

De az élet a kontimizálásról szól, nem? Tehát ebben az értelemben előálltunk a saját veszélyünkkel. Ötvözi kedvenc veszélyeinket - kimchit, húst és mogyoróhagymát -, anélkül, hogy hagyományosnak lennénk. De tudod mit? Sokkal jobb, mint azt valaha is elképzeltük. Néhány boldog órában szolgáljuk fel a szárazföldön, sőt Hawaiin is, ahol helyi barátaink kitalálták a mi "Kine Jeon" pidgin nevével.

Hozzávalók

  • 6 evőkanál alacsony nátriumtartalmú szójaszósz

vagy gluténmentes tamari, osztva

2 bögre hideg víz

  • 1 1/2 evőkanál édesem
  • 1 1/2 teáskanál frissen facsart citromlé
  • 1 hüvelykes darab friss gyömbér

    meghámozzuk és 3 részre vágjuk

    8 uncia csont nélkül sertésszelet

    vagy más sovány sertéshús (nem őrölt), fagyasztva 15 perccel a szeletelés előtt

    1 1/2 csésze univerzális liszt

    vagy gluténmentes liszt

  • 1/4 csésze rizs liszt
  • 1/4 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 csésze kimcsi

    6. zöld hagyma (más néven mogyoróhagyma)

    nyírva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva

    2 nagy tojás

    semleges olaj (például repce, szőlőmag vagy mogyoróolaj)

  • 1 evőkanál rizsborecet
  • 1 evőkanál pirított szezámolaj
  • 1 evőkanál pirított szezámmag
  • 1 teáskanál Koreai chile por