Az amerikai köziskolások étrendjének táplálkozási minősége és az iskolai étkezés szerepe

A helyes táplálkozás elengedhetetlen az egészséges gyermekkorhoz. Mivel az iskolai étkezési programok - az Országos iskolai ebédprogram és az Iskolai reggeli program - olyan széles körben elérhetőek, egyedülálló helyzetben vannak, hogy befolyásolják a gyermekek étrendjének táplálkozási minőségét.

étrendjének

Célkitűzés

Ez a cikk értékeli az amerikai állami iskolás gyermekek étrendjének táplálkozási minőségét, és feltárja a gyermekek iskolai étkezési programokban való részvétele és az étrendjük táplálkozási minősége közötti kapcsolatot.

Tervezés

Az adatokat a harmadik iskolai táplálkozási étrend-felmérés (SNDA-III) részeként gyűjtötték össze, amely egy országosan reprezentatív tanulmány, amelyet a 2004-2005. Tanév során indítottak. A gyermekek étrendi bevitelére vonatkozó adatokat személyes, 24 órás étrendi visszahívások útján gyűjtöttük össze. A gyermekek étrendjének táplálkozási minőségét a nem megfelelő és túlzott energia- és tápanyag-bevitel előfordulásának becslésével értékelték.

Tárgyak/beállítás

Az elemzés országosan reprezentatív mintán alapul, amely 2814 állami iskola 2314 1. és 12. osztályos gyermekét veszi fel.

Statisztikai elemzések

A tápanyagok megfelelőségét és feleslegét úgy értékeltük, hogy összehasonlítottuk a szokásos tápanyag-beviteli eloszlást az étrendi referencia bevitelekkel és az amerikaiak étrendi irányelveivel. A hajlandósági pontszám egyeztetését alkalmazták az iskolai étkezési programokban való részvétel, valamint a nem megfelelő és túlzott bevitel előfordulása közötti kapcsolat vizsgálatára.

Eredmények

Az Egyesült Államokban az állami iskolás gyermekek többségének táplálkozási szempontból megfelelő étrendjük volt, de 80% -uk túlzottan telített zsír-, 92% -a pedig túl sok nátriumot fogyasztott. Az iskolai étkezési programban való részvétel a tápanyagok elégtelenségének csökkent előfordulásával, de a túlzott nátrium bevitel gyakoribb előfordulásával járt.

Következtetések

Az iskolai étkezési programok fontos szerepet játszanak a gyermekek étrendjének táplálkozási megfelelőségében. A programban való részvétel és a túlzott nátriumbevitel közötti összefüggés, valamint a túlzott telített zsírbevitel magas gyakorisága az összes hallgató körében arra utal, hogy az ezen programok által biztosított étkezésekben javítandó területekre van szükség.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

M. A. Clark vezető kutató, a Mathematica Policy Research, Inc., Princeton, NJ

M. K. Fox a Mathematica Policy Research, Inc., Cambridge, MA vezető kutatója

ÉRDEKKÖLETLEN ÉRTÉKELÉS: Lásd az S55. Oldalt.

Cím újranyomtatási kérelmek: Jackie Allen, Mathematica Policy Research, Inc., PO Box 2393, Princeton, NJ 08543-2393. [e-mail védett]