Jó neked: Tenger gyümölcsei és tészta

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Teljes kiőrlésű tészta

Az egészségesebb életmódra való áttérés nehéz lehet, különösen az ételeket illetően. Figyelnie kell a rossz zsírokra, az ízesítéshez hozzáadott funky vegyi anyagokra, például a THBQ-ra, valamint a káros hormonokra és antibiotikumokra, amelyek bekerülnek az élelmiszer-ellátásba. Olyan megtévesztő ételcímkékkel, mint a „minden természetes”, „teljes kiőrlésű gabonával”, „0 g transzzsír” és „rostban gazdag” - csak néhányat említve - nem csoda, hogy az emberek az egészségesebb étrendért küzdenek.

Szóval, imádod a tésztát !. Soha nem készítené alacsony szénhidráttartalmú étrenden, de minden bizonnyal más módon is könnyíthet és egészségesebbé teheti ételeit. Hidd el, ha nem, a megfelelő alapanyagok alapján a tészta is egészséges lehet. A hízó és a magas nátriumtartalmú szószok korlátozása az egészségesebb alternatívák mellett szól.

A tészta nem hízik meg, túl sok kalóriát fogyaszt. És mivel egy 2 oz-os adag súlya csak 210 kalória, élvezheti a tészta vacsorát anélkül, hogy aggódna a derékvonala miatt.

Egészségessége érdekében teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű. Ha a teljes kiőrlésű tésztát választja a szokásos helyett az alábbi tészta receptek elkészítéséhez, akkor adagonként több mint kétszer annyi rostot kap. A szupermarketben szinte minden nagyobb tészta márka teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű terméket kínál. Ráadásul a teljes kiőrlésű és a teljes kiőrlésű tészta diós ízű és kellemes rágós állagú, amit már jobban előszeretettel választottam a fehérlisztes tésztával szemben. A teljes kiőrlésű gabonáknak általában alacsonyabb a glikémiás indexük is, ami azt jelenti, hogy nem növelik az inzulinszintet. Továbbá, minél tovább főzzük a tésztát, annál magasabb a glikémiás index, ezért csak az al dente stádiumig főzzünk tésztát.

A teljes kiőrlésű tésztákat - a teljes kiőrlésűtől a tönkölyig - egyre könnyebb megtalálni az élelmiszerbolt polcain és az éttermekben. A Mintel Global New Products Database adatai szerint 2005 óta további 48 új teljes kiőrlésű tészta van a boltok polcain. És mivel sok termékcímke „búza” vagy „gabona” tartalommal büszkélkedhet, hasznos, hogy a Massachusetts-i Bostonban található Teljes Gabona Tanács bevezette az élelmiszer-csomagoló bélyegzőt, megkönnyítve a vásárlók zavart abban, hogy melyik ételben vannak teljes kiőrlésűek. A bélyegző jelzi, hogy a termék jó forrás-e (adagonként fél adag teljes kiőrlésű gabonát kínál), kiváló forrás (teljes adag teljes kiőrlésű gabona) vagy 100% teljes kiőrlésű/kiváló forrás (teljes adag nem finomított gabona). Ennek ellenére a bélyegzőrendszer önkéntes, ezért alternatívaként keresse meg, hogy a teljes kiőrlésű gabona legyen az első a termék összetevőinek listáján.

A teljes kiőrlésű tésztát cukorbetegeknek és azoknak ajánlják, akiknek fennáll a szívbetegség veszélye. A barna rizs tésztát celiaciában és búzaallergiában szenvedőknek ajánlják. A quinoa kukorica tészta a lisztérzékenységben szenvedőknek, valamint a búzaallergiában, szívbetegségben vagy cukorbetegségben szenvedőknek is jó, mivel ásványi anyagokban, B-vitaminokban magasabb és könnyebben emészthető. Az orvosok szerint a búzaallergiában, szívbetegségben vagy cukorbetegségben szenvedők számára is hasznos lehet a hajdina tészta fogyasztása, mivel az nem tartalmaz búzát vagy glutént. A Journal of Agricultural and Food Chemistry által közzétett vizsgálati eredmények szerint a hajdina őrlemény jelentősen csökkentette a vércukorszintet és az inzulinválaszt.

Ezután nézze meg, hogy milyen típusú mártást tesz a tésztára. Általában ez teszi a normális tésztaételt teljesen egészségtelenné, különösen, ha zsírral és kalóriával töltött szószokat használ. Ragaszkodjon az alacsony nátrium- és cukortartalmú szószokhoz.

Miután eldöntötted a tészta és a szósz típusát, nézd meg, milyen fehérjét teszel a tésztaedénybe. Ha sertéskolbászt és nagy zsírtartalmú darált marhahúst ad hozzá, több száz kalóriát ad hozzá ételéhez. Próbáljon sovány csirkemellet vagy sovány darált pulykát. Ha nagyon hiányzik a marhahús íze, adjon hozzá egy kis marhahúst, alacsony zsírtartalommal a mártáshoz.

Adjon hozzá néhány egészséges zöldséget az ételéhez és néhány friss fűszernövényt, hogy megkapja a rúgást a csökkentett sótartalom miatt. Néhány friss bazsalikom mindig remek, de válaszd ki, amit szeretsz, és szórj rá egy kicsit a tetejére.

A tenger gyümölcsei és a tészta nagyszerű egyezés, és az egészséges tengeri tészták receptjei rengeteg választási lehetőséget kínálnak.

Fettuccine kagylóval, kurkuma és forró borssal

Adagok: 6

Hozzávalók:

8 nagy fokhagymagerezd, hámozatlanul
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/2 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál zúzott pirospaprika pehely
2 csésze csomagolt egész bazsalikomlevél plusz 1/2 csésze apróra vágott bazsalikom
1 evőkanál durvára repedezett fekete bors
1/4 csésze fehérbor
1 csésze palackozott kagylólé
4 tucat nyaki kagyló, súrolva
1 mész finoman reszelt héja
2 evőkanál friss lime juice
3/4 font teljes kiőrlésű fettuccine
1 evőkanál sózatlan vaj

Útvonalterv:

Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Lazán tekerje be a fokhagymagerezdeket fóliába, és süsse kb. 25 percig, amíg nagyon puha nem lesz. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Közepes serpenyőben melegítsük fel az olajat. Hozzáadjuk a sült fokhagymát, a kurkuma és a zúzott pirospaprikát; kb. 2 percig mérsékelt lángon főzzük. Hozzáadjuk a bazsalikomlevéleket, a fekete borsot, a bort és a kagyló levét, letakarva főzzük alacsony lángon, amíg a folyadék 1/2 csészére, kb. 10 percre csökken. Szűrje le a redukciót egy nagy edénybe, nyomja meg a szilárd anyagot.

Forraljuk fel a leszűrt folyadékot. Adjuk hozzá a kagylókat, fedjük le és főzzük, néhányszor rázogatva az edényt, amíg ki nem nyílnak, 3 percig; amint a kagylók kinyílnak, helyezzük át egy tálba, és fedjük le. Amikor az összes kagyló kinyílt, forraljuk a levest nagy lángon, amíg 2 csészére, kb. 5 percre csökken. Keverje hozzá a mész héját és a lime levét.

Közben egy nagy edényben forrásban lévő sós vízben főzzük a tésztát al dente-ig. Csatorna.

Adja hozzá a tésztát az edénybe a redukált kagylólevessel, és dobja fel a kabátra. Add hozzá a vajat, mérsékelt lángon jól dobálva, amíg meg nem olvad. Vigye át a tésztát tálakba. Tetejére kerül a kagyló és az apróra vágott bazsalikom. Tálaljuk kérges olasz kenyérrel.

Spaghettini garnélával, paradicsommal és chili morzsával

Adagok: 4

Hozzávalók:

2-3 nagy szilva paradicsom (kb. 1 1/4 font), maggal és X-szel bevágva az alján
1 evőkanál vörösborecet
3 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
Só
Frissen őrölt bors
1 csésze durva, szárított kovászos kenyérmorzsa (kb. 2 uncia)
1 teáskanál finoman reszelt citromhéj
Zúzott pirospaprika
12 uncia teljes kiőrlésű spagetti (vékony spagetti)
1 font közepes garnéla, héjjal és deveined
2 evőkanál finomra aprított bazsalikom
1/2 font meggyparadicsom, felére csökkent

Útvonalterv:

Melegítse fel a sütőt 450 ° F-ra. Tegye a szilva paradicsomot egy kis tepsibe, és csepegtesse le az ecettel és 1 evőkanál olívaolajjal. Pörköljük körülbelül 20 percig, csak addig, amíg a héja meglazul és a paradicsom alig megpuhul. Hagyjuk kissé kihűlni, majd hámozzuk meg és aprítsuk fel a paradicsomot. Tegye vissza őket a tepsibe, és sózza, borsozza.

Közben melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és mérsékelten alacsony lángon kevergetve főzzük kb. 5 percig. Keverje hozzá a citrom héját és egy csipet törött pirospaprikát, és sózza meg. Távolítsa el egy külön tálba.

Egy nagy edényben forrásban lévő sós vízben főzzük a tésztát alig al dente. Engedje le a tésztát, és tartson fenn 1/2 csésze főzővizet.

Ugyanabban a serpenyőben, amelyet a zsemlemorzsához használunk, melegítsük fel a maradék 1 evőkanál olajat, amíg csillámlik. Fűszerezzük a garnélarákot sóval és egy csipet zúzott pirospaprikával, és főzzük nagy lángon, egyszer-kétszer dobálva, amíg alig főznek, kb. 1 1/2 perc alatt. Hozzáadjuk a bazsalikomot, a sült szilval paradicsomot, a meggyparadicsomot és a tésztát a fenntartott tészta főzővízzel együtt, és addig dobáljuk, amíg a garnélarák végig rózsaszínűvé nem válik, és a tészta könnyű szószban lesz, kb. 1 percig. Vigye át a tésztát tálakba, töltse fel a kenyérmorzsával.

Tészta halakkal, citrommal és kapribogyóval

Hozam: 6 bőséges adag

Hozzávalók:

1 ½ font kardhal steak vagy fésűkagyló vagy választott hal
2 evőkanál liszt
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
3 evőkanál olívaolaj, osztva
1 csésze apróra vágott hagyma
6 gerezd fokhagyma, vastagon felszeletelve
3 evőkanál kapribogyót, lecsepegtetve
2 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselyem
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
1/2 csésze fehérbor
Egy citrom héja reszelt
2 csésze kagyló juice
1/2 csésze paradicsomszósz
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/4 teáskanál cukor
1/4 csésze frissen facsart citromlé
1 font teljes kiőrlésű spagetti, linguine vagy spaghettini.
1/3 csésze friss bazsalikomlevél, darabokra tépve

Útvonalterv:

Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet.

Vágja le és dobja el a kardhal bőrét és minden nagyon sötét vörös húsát. Vágjuk a halat ½ ”-es kockákra. Dobd el a kardhalat a liszttel, sóval és borssal.

Hevítsen 1 evőkanál olívaolajat egy nagy pirítós serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg az olaj meg nem forog. Főzzük a bevont kardhal darabok felét minden oldalról aranybarnára, kb. 2 percig. Réses kanállal távolítsa el a megpirult halat, és tegye félre. Ismételje meg 1 evőkanál olívaolajjal, ha szükséges, és a maradék halakkal.

Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Ugyanabban a serpenyőben lassan főzzük meg a fokhagymát, a hagymát, a pirospaprikás pelyhet, a kapribogyót, a petrezselymet és a citrom héját a maradék olívaolajban, amíg a hagyma aranyszínű és puha, kb. 5-6 percig. Öntsük rá a fehérbort, és óvatosan kevergessük, hogy a serpenyő alján maradt barna darabok kiszabaduljanak. Csökkentse a bor felét.

Hozzáadjuk a kagyló levét, a paradicsomszószt, a cukrot, a sót és a borsot. Forraljuk fel a mártást, és pároljuk 8-10 percig, amíg kissé besűrűsödik. Adja hozzá a kardhalat, a felhalmozódott gyümölcsleveket és a citromlevet a mártáshoz, és melegítse át 2 percig.

Amíg a mártás párol, főzzük meg a tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően, engedjük le és tegyük vissza az edénybe. Öntsük a mártást a tésztára, és lassú tűzön pároljuk folyamatos keverés közben, amíg a tészta jól be nem burkolódik, körülbelül 2 percig.

Fordítsa a tésztát egy meleg tálra, és szórja meg a bazsalikommal .

Olasz stílusú tészta tonhalral

Hozzávalók:

1/2 font teljes kiőrlésű tészta, választott forma
2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
1 nagy vöröshagyma apróra vágva
2 nagy fokhagymagerezd, apróra vágva
12 napon szárított paradicsom fél olajba csomagolva, lecsepegtetve és darálva
1 teáskanál szárított oregánó
Csipet szárított pirospaprika pehely, vagy ízlés szerint
1 doboz (15 oz.) Öblített és lecsepegtetett Cannellini babot
1 doboz (6 oz.) Tonhal, jól lecsapolt és apró darabokra tört
1 evőkanál kis kapribogyót, leöblítünk és lecsepegtetünk
1/2 csésze szeletelt olajbogyó, például Kalamata és zöld Cerignola
Só és frissen őrölt fekete bors
Darált lapos petrezselyemlevél

Útvonalterv:

Főzzük a tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően, és engedjük le. Foglaljon le egy 1/2 csésze tészta főzővizet.

Közben melegítsen 1 evőkanál olajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Körülbelül 4 percig hagymát kevergetve, gyakran kevergetve áttetszővé válik. Adjunk hozzá fokhagymát, és gyakran kevergetve főzzük kb. 2 percig. Vigye át a keveréket egy kis tálba, és ízlés szerint keverje össze a paradicsomot, az oreganót és a borspelyhet. Félretesz, mellőz.

Adja meg a megmaradt olajat a serpenyőbe, és melegítse közepes-magas hőfokon. Adjunk hozzá babot, tonhalat, olajbogyót és kapribogyót, és addig főzzük, amíg a keverék teljesen fel nem melegszik. Keverje hozzá a paradicsom/hagyma/fokhagyma keveréket. Főzzük gyakran kevergetve, amíg fel nem melegszik. Adjon hozzá főtt tésztát és tészta vizet, és melegítse át, dobja össze, hogy jól összekeveredjen. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Tenger gyümölcsei Lasagna

Hozzávalók:

1/3 csésze liszt (a Wondra azonnal feloldódik)
3 csésze alacsony zsírtartalmú tej
1 evőkanál vaj
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
1/4 teáskanál tengeri só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 csésze frissen reszelt parmezán sajt
1/8 teáskanál reszelt friss szerecsendió
1 evőkanál olívaolaj
2 csésze vékonyra szeletelt hagyma
6 fokhagymagerezd, darálva
1/3 csésze alacsony zsírtartalmú krémsajt
1/2 csésze zsírmentes fél és fél
1/2 csésze apróra vágott petrezselyem
3/4 lb. közepes. garnélarák, hámozott, kitermelt és harmadrészekre vágva
3/4 font fésűkagyló, harmadára vágva
1-6 oz. rákhúst, lecsepegtethet vagy fél font friss rákhúst használhat
3 nagy tojás
15 oz. karton alacsony zsírtartalmú ricotta
12 teljes kiőrlésű lasagna tészta, előkészítve a csomagolás utasításai szerint

Útvonalterv:

Melegítse elő a sütőt 350 ° F.

Fehér szósz:

Helyezzen lisztet egy nagy fazékba. Fokozatosan adjunk hozzá tejet. Főzzük, állandó habveréssel simára, kb. 1 percig. Keverje hozzá a vajat, kakukkfüvet, sót és borsot; forraljuk fel. 5 percig főzzük, amíg sűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1 1/4 csésze parmezánt és szerecsendiót. Félretesz, mellőz.

Töltő:

Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát; saute 4 percig. Adjunk hozzá krémsajtot, és addig keverjük, amíg a sajt megolvad. Keverje fel félig és félig; 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem, garnélarák, fésűkagyló és rák. (A halak tovább sütnek a sütőben.) Vegyük le a tűzről.

Egy konyhai robotgépben keverje össze a tojást és a ricottát. Feldolgozzuk simára, és keverjük bele tenger gyümölcseinek keverékébe.

Kanál 1 csésze fehér mártást a sütőedénybe főzőspray-vel bevonva. Rendezzen a tetejére 4 tésztát. Kenje meg a tésztát a ricotta tengeri ételek keverékének felével.

Ismételje meg a rétegeket 4 tésztával, a fennmaradó ricotta tenger gyümölcseinek keverékével és a fennmaradó 4 tésztával.

Öntsük a maradék fehér mártást a felső tésztarétegre, és szórjuk meg a maradék parmezán sajttal.

45 percig sütjük, vagy amíg enyhén meg nem pirul. Vegye ki a sütőből, és szórja meg a maradék petrezselyemmel. Tálalás előtt 10 percig állni hagyjuk.