JÓ ÉS ROSSZ FEHÉRJE

Ez a táplálkozási szupersztár a forró diéták középpontjában, a Dukan-tól az OMG-n át a Lean & Clean-ig. Ez nem csak a fogyáshoz kiváló, és étkezés után elégedettebbnek érzi magát, hanem segít az izmok felépítésében és javításában is, így fantasztikus, mivel edzés előtti és utáni üzemanyag. Mi az? Fehérje.

fehérje

Korábban olyan férfiak voltak, akiket a fehérje megszállottja volt. A steakek, a sültek és a hamburgerek a hagyományos alfa férfi viteldíjak. A nőket viszont arra bíztatták, hogy válasszanak egy salátát. A tudomány azonban most azt sugallja, hogy mindannyian profitálhatunk a sovány fehérjebevitel növeléséből.

Első a súlymegtartó előnyök. A fehérje hosszabb ideig tart, amíg elhagyja a gyomrot, és hosszabb az anyagcsere. Nem csoda, hogy a Cambridge-i Egyetem egy nemrégiben készült tanulmánya azt mutatta, hogy azok, akik egy-egy étkezés során 10–15% -ra növelték a fehérje arányát, 260 napkal kevesebb kalóriát fogyasztottak a nap hátralévő részében.

De a fehérje több, mint diétás étel. Elengedhetetlen a csontok, porcok, enzimek és hormonok előállításához. A lista utolsó része kulcsfontosságú azoknak a nőknek, akiknek finom és természetesen ingadozó hormonegyensúlya mindent kontrollál a termékenységtől a hangulatig. Rossz PMS, alacsony fokú depresszió, nem teherbe eshet? Nézze meg a fehérje bevitelét.

A fehérje is megvédhet minket a betegségektől. A John Hopkins Egyetem amerikai tanulmánya kimutatta, hogy a fehérje étrend csökkentette a vérnyomást, az LDL (rossz) koleszterin és triglicerid szintet, a szívbetegségek összes kockázati tényezőjét. Más kutatások a magasabb fehérjebevitelt összekapcsolják a cukorbetegség és az osteoperosis csökkenésével

De, láss egy pillanatra, nem árt nekünk a túl sok hús? Mi a helyzet más fehérjetartalmú ételekkel, mint például a tej és a sajt, bizony ezek tele vannak artériákkal, amelyek eltömítik a telített zsírt? Nos, igen. A fehérje megadagolása zsírtartalom nélkül sem feltétlenül egészséges, például a vesére gyakorol nyomást. Az igazság az, hogy egy aktív nőnek napi 70 és 140 g közötti fehérjére van szüksége. Egy átlagos csirke adag (100 g) körülbelül 25 g tiszta fehérjét tartalmaz, tehát három adag vagy egyenértékű, p/nap.

Fontos továbbá a fehérjék egyensúlyának megőrzése, a halak, a tojás és a vegetáriánus fehérjeforrások segítségével a húsbevitel kiegyensúlyozása érdekében, és ezt kiegészítve rengeteg egészséges, rostban gazdag szénhidráttal. Az alacsony rostbevitel, mint a magas fehérjetartalmú étrend esetén, növelheti egyes rákos megbetegedések kockázatát.

Mi tehát a fehérje? A fehérje aminosavaknak (AA) nevezett építőelemekből készül. Ezekből 20 fehérjéből származik. Ezeket úgynevezett „nélkülözhetetlen” AA-kra osztják, amelyeket testünkben nem tudunk elkészíteni, és ételeinkben kell elfogyasztanunk, és nem alapvető fontosságúakra, amelyeket más AA-kból szintetizálhatunk. Azokat az ételeket, amelyek az esszenciális AA-k teljes skáláját kínálják, „teljes fehérjéknek” nevezik, és nagyrészt állati eredetűek - hús, baromfi, hal, tojás és tejtermék. A vegetáriánus fehérjék - tofu, tempeh, quorn stb. - hiányosak.

Ha tovább szeretné növelni a boffin szintet, akkor beszélhet a „biológiai értékről” (BV) is, amely annak mércéje, hogy a különböző fehérjék milyen könnyen felszívódnak és felhasználhatók a szervezetben. Az állati források megint jól mutatnak, a tojásfehérje áll a lista élén, ezért miért kedvelik őket annyira a testépítők.

Ennek ellenére az AA és BV pontszámok valójában csak a kép fele. A legjobb fehérje kiválasztásához figyelembe kell venni más tényezőket, például a kalória- és ásványianyag-tartalmat, különösen a vasat (kulcs a nők számára), valamint a telített zsírok és az esszenciális zsírok egyensúlyát. Mindezeket szem előtt tartva, itt található a „jó” és „rossz” fehérjék útmutatója.

SALMON - TENYÉSZTETT V VAD, FRISS V

Magas fehérje- és omega-3 zsírtartalma miatt a lazac remek választás. Az Omega 3 gyulladáscsökkentő, így jó az edzés utáni ízületek és izmok helyreállításához.

Ítélet: Jó fehérje

Legjobb választás: Vad lazac pl. fagyasztott alaszkai lazacfilé. Miért? Túl sok jó dolog lehet, még „jó” zsír is. A vad lazac soványabb.

2. választás: Tenyésztett lazac. Sok Omega 3, de aggodalomra adhat okot az antibiotikum-maradványok és a környezeti hatások.

3. választás: Ónozott vadlazac. Miért? A jó zsírok egy része feldolgozással elpusztulhat, és aggodalomra ad okot a konzervdobozok bélése, amely esetleg „kiszivárogtatja” a vegyi anyagokat a halakba. A konzervezett lazac azonban általában magában foglalja a kalciumot tápláló csontokat, amelyek fontosak az erős csontvázhoz a testmozgáshoz és az oszteoporózis megelőzéséhez.

VÖRÖS HÚS - FŰTAKOLT V SZABÁLYTAKADÉK.

A vörös hús teljes fehérjét szállít magas BV-vel, és jó vasforrás is, amely a nők körében a leggyakoribb ásványianyag-hiány. Ugyanakkor egészségtelen telített zsírokat is tartalmaz.

Ítélet: Jó és rossz fehérje.

Legjobb választás: Fűvel táplált
A táplált füvet általában „organikusnak” nevezik. Ez azt jelenti, hogy legelőn (füvön) táplálták, ami a húst soványabbá teszi, magasabb Omega 3 tartalommal.

2. választás: gabona etette.
Nagyjából az összes nem ökológiai hús szarvasmarhákkal (kukorica, kukorica, szója) származik. Az így kapott hús magasabb zsírtartalmú, tartalmazhat antibiotikum-maradványokat és mesterséges növekedést elősegítő hormonokat a gabonához.

Baromfi - csirke V. Törökország

A csirke és a pulyka egyaránt kiválóan növeli a sovány fehérjebevitelt. Távolítsa el a bőrt és ragaszkodjon a mellhez, hogy a zsír legkevesebb legyen.

Ítélet: Jó fehérje.

Legjobb választás: pulyka
Triptofánt tartalmaz, egy aminosavat, amelyet a szerotonin boldog hormonjának előállításához használunk, így felemelheti a hangulatot.

2. választás: Csirke
Még mindig jó, de kevésbé triptofán.

Tojás - PÁRTA V SZABAD TERÜLET?

Korábban azt gondolták, hogy a sok tojás elfogyasztása növelheti a koleszterinszintjét. Most már ismert, hogy a szervezetben a koleszterin feldolgozási módja számít többet, mint az elfogyasztott mennyiség. Tehát nincs hivatalos felső határ, hogy hetente mennyit ehet. Ez azért jó, mert a tojás jó megfizethető fehérjeforrás.

Ítélet: Jó fehérje.

Legjobb választás: Organikus.
Minden állat zsírban tárolja az antibiotikumok és a mesterséges hormonok toxinjait. Tehát, amikor eldönti, hogy ökológiai termelésre válnak-e, akkor az az egyszerű válasz, hogy ha a vásárolt étel tartalmaz zsírt, akkor a tojássárgája is.

2. választás: istálló tojásai.
Jóléti aggályok.

SAJT - TELJES Zsír vagy csökkentett zsír?

A tejtermékek nagyszerű kalciumforrást jelentenek, ami fontos a csontváz erősségének megőrzéséhez, így előnyös, ha sokat sportol. Van azonban vita arról, hogy teljes vagy csökkentett zsírtartalmú legyen-e.

A teljes zsírtartalmú sajt tele van telített zsírokkal, bár a legújabb kutatások azt mutatták, hogy ez nem okozhat súlygyarapodást, mivel úgy tűnik, hogy a szervezet nagyobb mértékben választja ki a zsírt. Ezenkívül bizonyos hasznos zsírban oldódó vitaminokat (A, E, K) eltávolít, ha kiveszi a zsírt egy termékből.
A jelenlegi hivatalos tanács az alacsony zsírtartalom.

Ítélet: Jó fehérje.

Legjobb választás: Csökkentett zsírtartalmú túró.
Nem csak magas fehérjetartalma és alacsony telített zsírtartalma, hanem jó forrása a csontépítő duó kalciumnak és foszfornak.

Legrosszabb választás: Camambert
45% zsír! Te matekozol.

VEGGIE FEHÉR - TOFU V QUORN

A vegetáriánus fehérjék előnye, hogy alacsony a telített zsírtartalma. Hátránya, hogy hajlamosak nem olyan erőteljes fehérje ütést nyújtani.

Ítélet: Jó fehérje.
Legjobb választás: Tofu.
A tofu erjesztett szójából készül. Az erjedés azért fontos, mert úgy tűnik, hogy ez adja a szója egészséget elősegítő előnyeit például a női rákos megbetegedések csökkentésében. Gyakorlatilag zsírmentes.

2. választás: Quorn.
A Quorn kényelmes alternatívája a húsnak, alacsony zsír- és kalóriatartalma. Ugyanakkor gombákból készül, amelyek tüneteket válthatnak ki a candida betegségben szenvedőknél.

LOWRI azt mondja

Ha korábban nem sikerült a fogyókúra, könnyen elveszítheti a reményt.

- De a hipnoterápia és a táplálkozás egyedülálló kombinációjával segíthetek abban, hogy megváltoztassam nemcsak azt, amit eszel, hanem azt is, hogy mit érzel az étel iránt. Ellenőrizheti étkezését, így tartósan fogyhat.